有些店吃的不是絕對的美味，而是一種懷念跟習慣，與食材融合後的好
滋味。我家隔壁這家年肉麵店，對我跟附近的街坊鄰居來說，應該就是
這樣子的一家巷口小店。
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跟對面李氏蒸餃專家一樣，這家店也是輔一開店，冰箱就在這邊吃麵了。
沒記錯的話，大概是我小三那一年，老闆是退伍老兵孫杯杯跟他的幾個
老兄弟。我也忘記從哪一年開始，老闆就變成現在老闆的阿木，也就是
我們口中的牛肉麵阿姨。反正這樣子，至少也三十多年過去，我也從一
碗50元的牛肉麵，吃到現在100元。
基本上這攤子的陳設，跟一開始的時候幾乎是一模一樣。不同的只是好
多年前有人倒車不小心撞到瓦斯桶，把阿姨的攤子燒了，所以整個攤子
換成現在的不鏽鋼。
這塊價目表已是我從小看到大，除了改過價格之外，其他都沒變。
桌上的酸菜以前是拿來配牛肉麵的，由於是免費取用，所以後來吃乾麵
或滷味都會來上一點。
傳統辣油用一個大鋼杯裝著，桌上沒看到的話，隔壁桌看一下。
這是自製辣油，我吃了覺得一般般，可能沒撈到辣椒部分，油沒有很辣。
這是辣椒醬油，會辣，不過注意別加太多，因為醬油很鹹。
小菜每次來其實切的種類都差不多，他們家的小豆干和豬頭皮是招牌，
第一次來可以點來吃看看。海帶是每天早上用乾昆布加水發的，所以不
像現成發泡好的，還吃得到海帶香。
再來像豆皮也是我常點的滷味，還有滷大腸。
滷大腸上菜前會先燙過，口感不會過於軟爛，搭配辣椒醬油很香。
小乾麵(30元) 如果有時候不是太餓，通常都會點這樣一碗小乾麵。
店裡的面有分系面跟扁麵，如果沒有特別指定，店家會幫客人出扁麵，
也就是陽春麵。而我個人喜歡吃的是細麵，我也不知道從什麼時候開始，
阿姨他們都會自動幫我煮細麵，這也算是知道老客人口味的貼心服務吧?
大乾麵(40元) 如過稍微想吃飽一點，那就來碗大乾麵，反正才差10元。
因為就在家隔壁，所以有時會直接拎碗去買不裝袋，回家就跟在店裡吃
看到的麵一樣。
雖然這幾年自己口味變淡，但是吃他家的乾麵，還是習慣加一大堆佐料
及配料，重口味吃好過癮。
他們的肉燥是很傳統的外省豬油蔥，肉的比例沒有很多，所以吃起來特
別的香。建議大家還可以加一下胡椒粉，我個人覺得更美味。
乾牛肉麵(100元) 這一碗跟餛飩乾麵一樣，都是價目表上沒有的隱藏版，
因為只有我家的人會這樣吃。還記得以前在外地讀書的時候，朋友跟我
說只要他們去點了牛肉麵說要吃乾的，阿姨聽到都會問他是不是隔壁阿
迪的朋友，哈哈!
每碗麵會給差不多5~6塊的牛肉，有的肉還挺厚的，用紅糟燒出來的紅燒
牛肉。
肉的口感軟嫩，但是略柴，不要拿太好的店家來比~
所謂吃乾的，就是不加湯，但是碗裡的醬料分量不變，所以吃起來會比
較油一點。麵條是一般的機器麵，乏善可陳，但我就愛吃~
吃完牛肉後，總愛再加上一大匙的酸菜，跟麵拌勻後繼續大口吃。一家
老老的小店，餐點無法跟市面上一些知名的麵店較勁，不過對我來說，
這裡的麵就是多了那一個時間的味道，記錄著我的童年、青壯、求學、
當兵、流浪，以及立業成家後的種種。而這一些，還未完待續，所以麵
還是要繼續吃下去!!!
店家資訊:
吳記牛肉麵(原篤行市場口牛肉麵)
403台中市篤行路209號
+886-4-22080482
營業時間: 09:30~22:00
公休日:依店家公告
付款方式:現金
停車方式:路邊停車 停車難度:高
大眾運輸:台灣大道幹線 茄苳腳站 步行4分
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本文照片由SONY A7R II拍攝
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