![東昌養鱒場](https://live.staticflickr.com/65535/50041113932_c5b53df280.jpg)
因為人工養殖成功,所以珍貴的鱘龍魚及鱒魚料理,現在在台灣要吃到也不是
一件很難的事情。不過畢竟是珍饈級的魚種,一般餐廳要吃到卻也滿傷荷包。
既然如此就前進產地,來到位於谷關山下的松鶴部落裡的東昌養鱒場。直接在
養殖場餐廳用餐,會有絕對超值的價位以及意想不到的食材品質等著你。
![](https://im2.book.com.tw/image/getImage?i=https://www.books.com.tw/img/001/078/91/0010789169_bc_01.jpg&v=5b167498&w=348&h=348)
電冰箱新食譜書各大通路熱賣中
一人餐桌這邊買唷: http://bit.ly/2EIIRGx
胖肉爺燒肉有簽名書等你喔
![東昌養鱒場](https://live.staticflickr.com/65535/50040849721_e904ee07f1.jpg)
現場環境相當清幽,最近又開始帶潮哥出門,當然要來拍照打卡紀錄一下。魚
池裡養的是嬌貴的鱒魚,天氣很熱,老闆的小孩直接把魚池當游泳池戲水,真
的讓人好生羨慕.....(沒帶換洗衣物,不然我也下去XD) 園區旁邊也有一條野溪,
來這邊吃飯記得帶套換洗衣物,清澈冰涼的溪水超消暑的喔~
![東昌養鱒場](https://live.staticflickr.com/65535/50041113812_a16640a029.jpg)
來這邊吃魚,現撈現處理就是美味的最佳保證。因為繁殖場已經有通過漁業署
的生產履歷認證,所以來這邊也可以順便把真空包處理好,有生產履歷的真空
包冷凍鱒魚帶回家喔。
![東昌養鱒場](https://live.staticflickr.com/65535/50040849596_0000ecd3cf.jpg)
當場看老闆殺鱒魚的速度真的超俐落,一隻魚從頭到尾殺好差不多一分鐘,換成
我這種非專業的來搞,我知道我連人家車尾燈都看不到......來這邊吃的魚都是當日
現宰,新鮮就是最美味的調味。
![東昌養鱒場](https://live.staticflickr.com/65535/50040296473_287c2ec03e.jpg)
不過我相信,對於不諳廚藝的人來說,這一桌約8人份的鱒魚+鱘龍魚大餐,應
該才是最有吸引力的。滿桌的山珍海味,一桌僅收費3200元,距離我六年前來
吃過,也才多200元,真的超級超值的.....接下來,就來為大家介紹這一組超值
3200元鱘龍魚+鱒魚大餐內容為何.....
![東昌養鱒場](https://live.staticflickr.com/65535/50041113642_5ef9a045d4.jpg)
鱒魚生魚片 現宰活鱒魚取下魚排後,最原汁原味的吃法就是沙西米囉。雖然
說鱒魚屬於淡水魚類不適合生食,但鱒魚也必須在非常純淨的水質裡面才能
正常生長,以東昌養鱒場的環境以及老闆品質控制的嚴謹,來這邊久久吃一
次也是OK啦。不過在別的地方要吃淡水魚生魚片,個人就真的不太建議了。
![東昌養鱒場05-14](https://live.staticflickr.com/65535/50041117552_22cf3c1165.jpg)
因為新鮮,所以魚肉表面泛著閃亮的光澤。肥美的魚肉豪邁的切成大片,吃起
來的魚肉帶有淡淡的果香。這種只有去澎湖吃到最新鮮的紅甘生魚片,才有感
受到一樣的。
![東昌養鱒場](https://live.staticflickr.com/65535/50040296208_f136f7453a.jpg)
烤鱒魚也是整尾入菜,店家用自己特製的醃料醃好整尾鱒魚後進爐燒烤,上桌
時淋點檸檬汁,就是一道低調奢華的下酒菜囉。這生的烤鱒魚現場也有真空冷
凍包裝讓客人可以帶回家,價格是以秤重為主,大概一尾200多元而已。
![東昌養鱒場](https://live.staticflickr.com/65535/50041113597_e132962492.jpg)
清蒸鱘龍魚走的路線比較家常,沒有像我們去大餐廳吃清蒸魚多是以醬油打底
去做最主要的味道呈現。因為是活魚現宰,所以不需要太過的調味,就可以嚐
到魚肉本身最天然的鮮與甜。魚皮豐富的膠質,是吃鱘龍魚肉的一大賣點,我
只能說肉嫩入口即化就算了,連鋪在下面浸在魚湯裡的豆腐都美味。
![東昌養鱒場](https://live.staticflickr.com/65535/50040296253_b97832eb0b.jpg)
炸鱘龍魚排也是非常豪邁的吃法,畢竟鱘龍魚要價不便宜,在平地餐廳大部分
都是拿來燉補湯,吃久也膩了。這道炸鱘龍魚我幾年前來的時候有吃過,這次
再吃到覺得這家炸魚的手藝比較上次又更精進了。雖是炸物,但吃起來完全不
會感到油膩,裡頭的鱘龍魚肉還帶著肉汁,不用沾醬直接吃就超美味。
![東昌養鱒場](https://live.staticflickr.com/65535/50040296328_c002a16835.jpg)
炒鱘龍魚腸這東西,我想吃過的人應該寥寥可數吧?說真的,長這麼大我也是
第一次看到這種食材上桌,畢竟要取得新鮮的鱘龍魚腸,也不是一件很容易的
事,但在東昌養鱒場卻是輕而易舉...哈哈哈!
![東昌養鱒場](https://live.staticflickr.com/65535/50041113502_1416a09e24.jpg)
炒鱘龍魚腸看起來很像新鮮雞腸,不過吃起來的口感卻是比雞腸脆10000倍,真
的就是這種感覺不誇張,而且完全沒有腥味。有別於一般現炒店處理這種下水料
多以沙茶等重口味來處理,只為了掩蓋可能發出的腥臭,店家反而在菜餚裡注入
不少新鮮時蔬的元素,鮮甜爽脆。
![東昌養鱒場](https://live.staticflickr.com/65535/50041113327_e8a4e6c2cd.jpg)
炒木耳雖然因為有用醬油看起來好像口味比較重,其實吃起來完全不會,反而
還相當清爽。大家都知道台中新社是全台灣非常重要的菇類產地,因為地緣關
係,這邊吃到的菇類食材也是最新鮮的。
![東昌養鱒場](https://live.staticflickr.com/65535/50040296078_d97abbacba.jpg)
炒龍鬚菜不用講了,就是山上新鮮現採現炒。龍鬚菜的纖維細緻脆口,完全沒
有我們再平地市場買回總是要把頭段切除一大堆,才能得到比較嫩的菜梗。調
味部份相當清爽,還能吃到菜本身的鮮甜。
![東昌養鱒場](https://live.staticflickr.com/65535/50040849001_6650373634.jpg)
店家資訊:
東昌養鱒場
424台中市和平區博愛里東關路一段松鶴三巷125號(松鶴部落)
+886-4-25943118
營業時間:週五、六、日11:00~15:00
南北貨俱樂部粉絲團,請掃QR CODE來按讚喔!
![fb qr code 南北貨](https://live.staticflickr.com/65535/48840371201_fe3b5b71b3_n.jpg)
本文照片以iPhone X拍攝
作者:
0 留言:
張貼留言
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!