![阿鳳浮水魚羹](https://live.staticflickr.com/65535/49970769076_2bf43bf94e.jpg)
許多地方有名的傳統小吃在家族開枝散葉後,多少都會走味,更別說有些根本
就是單純給想開店的加盟,十家裡有八家味道絕對跟一開始的創始店不太一樣。
至於為什麼會這樣子理由很簡單,大部分的加盟店除了主要食材跟上游取貨之
外,許多生鮮食材因為進貨方便,多開放加盟主自行就近採購,自然品質長久
下來就會參差不齊。
![阿鳳浮水魚羹](https://live.staticflickr.com/65535/49970768941_a221690621.jpg)
台南的阿鳳虱目魚浮水魚羹,是過去冰箱在那邊算是常常去光顧的一家小吃。
雖然台南的羹湯對我這個台中人來說是甜了點,但是他們帶有虱目魚肚的浮水
魚羹,真的會讓人吃了愛不釋口。我們台中也有一家阿鳳,就在北區漢口路上
面。其實第一次發現這家店對他半信半疑,一度還以為是山寨版,結果第一次
去吃就遇到阿鳳的老老闆娘。原來這家店是為了他們嫁到台中的女兒開的,也
就是說這家店就是台南女兒的嫁妝啦。
![阿鳳浮水魚羹](https://live.staticflickr.com/65535/49971038822_8c310ceb01.jpg)
用餐區不大就一個普通店面大小,店裡有電視、還有老闆養的角蛙陪你吃麵。
![阿鳳浮水魚羹](https://live.staticflickr.com/65535/49970768836_46f48e4e7e.jpg)
基本上消費中中低價位路線,如果會點一百元內就能吃飽。
![阿鳳浮水魚羹](https://live.staticflickr.com/65535/49971038722_883e147e3b.jpg)
桌上的調味品很簡單只有三種,烏醋是五印醋,辣椒有兩種,除了辣油之外,最
重要的是來自台南的東成辣椒醬。跟台中有東泉概念一樣,在台南也有他們在地
專屬辣椒醬。不同的是這個辣椒醬的顏色不是紅的,也就是左邊那一瓶。吃起來,
真的會有點小辣,請小心服用喔....
![阿鳳浮水魚羹](https://live.staticflickr.com/65535/49971038662_8b1b128167.jpg)
魯魚肚(100元) 新鮮無刺虱目魚肚也是來自台南,簡單調味下去魯就很好吃了,
沒有土味。基本上台南人吃虱目魚很挑的,所以台南人開的店放心吃就對了。
![阿鳳浮水魚羹](https://live.staticflickr.com/65535/49971038607_f9687b81f7.jpg)
燙青菜(30元) 其實有葉菜可選,但我個人還是比較喜歡吃豆芽菜。他們家的燙
豆芽看起來很簡單,也不像很多店家滷肉汁淋了就了事,清爽可口,但是要燙
豆芽必須先指定,不然端出來的會是一般的燙葉蔡。
![阿鳳浮水魚羹](https://live.staticflickr.com/65535/49970255533_334ab1f65e.jpg)
浮水虱目魚羹(65元) 一碗小碗的羹賣65元其實並不便宜,尤其是裡面除了羹粒
也沒啥湯料,對台中人來說好像挺不划算?不過這玄機其實就在羹湯裡面。採用
新鮮虱目魚骨熬成的高湯去打羹,甜度已經略為降低已符合台中人的口味,至
少吃過原版的我是這麼認為。除了湯頭的甜度因地制宜外,其他部分基本上都
跟台南差不多,反正是自家人經營不是外人加盟問題基本上都不大。
![阿鳳浮水魚羹](https://live.staticflickr.com/65535/49970768476_6d8de62599.jpg)
至於這個浮水虱目魚羹,真的才是這碗裡面靈魂中的靈魂。這個含著魚肚塊的
羹粒,聽說統一在台南由老老闆製作後,再宅配到台中販賣,以確保羹粒的鮮
度及品質。雖然老實說近年來可能因為成本關係,羹粒裡的魚肚塊變少了,但
不能否認的是,這一就是全台灣最好吃的浮水虱目魚羹。
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店家資訊:
阿鳳浮水虱目魚羹台中漢口直營店
404台中市北區漢口路三段153號
+886-4-22952835
營業時間:11:00~20:30
台南總店
700台南市中西區保安路59號
+886-6-2256646
營業時間:07:30~25:00(01:00)
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本文照片以iPhone X拍攝
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