一蘭拉麵，我想在台灣是許多人趨之若鶩的一碗麵，雖耳聞，一直沒有機會
去吃這回來到日本才剛下飛機一接上網路，知道我住新宿之後，就不只一個
朋友問我:
你去吃一蘭了沒?
坦白說，一開始我還真的沒啥意願特別去吃，直到這天晚上去吃了米其林二
星料理Upstairs，雖然可口，但直覺我應該回到新宿還會再去找吃的XD
飯店附近就是歌舞伎町，雖然吃的也不少，但是總會過飽。後來搜尋地圖看
到一蘭就在不遠處，那就來去給他參考看看吧!
新宿一蘭就在新宿車站附近相當好找，一走進門就看到牆上高掛的
"用餐教戰守則"!
其實到的時候已經10點多了，雖然是24小時營業，但店裡可是沒有所謂離峰
時段，排隊人潮總是不停歇。事實證明我剛到的時候才是剛開始，因為當我
吃飽離去時門口排隊的人比我排的時候更多，大概快30人在等吧，XD
在日本，一蘭是自動販賣機點餐。只是一般用這樣點餐方式店可能裡面就兩
個員工負責煮麵，但是一蘭的外場還不少，工作就是負責客人在排隊等待時
的秩序...
等候區也有擺放一些自家產品，大概就是一些自家製的麵條以及醬料等等之
類。我在想應該沒有人等到不耐煩就自己買回家煮了吧?
等待的時候其實也沒閒著，店家有提供一張問卷單讓客人選擇拉麵想要的口
感跟湯頭鹹淡程度。也許是各地觀光客多吧，所以除了日本版之外也有提供
中文版喔，雖然是簡體應該大家都還能看得懂辣。裡面比較好玩的是蔥還有
分大蔥跟細蔥兩種，不知道可不可以兩種通殺?
店裡的品項很簡單，面只有一種口味，只有大小碗之分。小碗日幣790，大
碗加一坨麵日幣950。另外配菜方面就是這顆半熟蛋還有追加叉燒肉而已，一
顆要日幣100，算算折合台幣就要快35元，真是好鬼阿~~~~
寫完單子之後還是繼續等待，其實我發現排隊對日本人來說好像司空見慣
一樣，大家都沒有一點心浮氣躁的感覺。
等了大概15~20分鐘左右終於換我進去了，坦白說這特殊的用餐環境，一人
一小格的用餐空間讓我第一印象覺得自己好像是牧場裡的牛或雞喔...
哈哈哈哈!
餐券放在桌上，服務人員會跟大家做最後的餐點確認，不過迎接你的只有兩
隻手，對方的臉是看不到的。
每個座位都有一個冰開水的飲水取水頭，相信我，在日本吃拉麵這杯冰開水
非常重要!
我以前在台灣還沒感受到，這回到日本吃東西真的發現了其中的奧秘，原因
最後吃完麵再跟大家說明，看到最後就會知道了!
因為是現點現煮，所以之後還有一小段等待的時間，隨意看看桌邊位置隔板上
還有一本"用餐教戰守則"給顧客看，內容還滿詳細，大家有機會來日本吃一
蘭再翻看看。
另外兩本小冊子綠色那本是會員入會介紹，而紅色那本則是新分店店址清單。
紅色那本建議大家可以帶著走，那在日本要找一蘭拉麵，只要在Google Map
上面輸入店址就可以很輕鬆地找到囉。
這顆要價30多塊錢台幣的蛋最先上來，除了水煮蛋本身之外，還有一小包的
鹽。說真的，這時候還是覺得這顆蛋好貴，只是把蛋剝開之後想法就改變了...
大家看蛋中間那個像糖心般的蛋黃，吃起來既不會像溫泉蛋那樣過生，反而熟
度有點黏牙的程度，像極了生的鹹蛋黃。我想這要很好的雞蛋跟精密計算的火
候才有辦法煮出來吧?
這顆蛋有多好吃我就不用再贅述了，沾點鹽巴提味好吃的程度會滿檔喔!
吃完半熟蛋，我的麵也上桌了，接下來就來看看這我人生第一碗就是在日本
吃到原版的一蘭拉麵。
首先是這兩片薄薄得幾乎忘記它的存在的叉燒肉，不過薄歸薄，口感跟滋味
可不在話下。軟嫩的肉質配合農漁的豬油香，沒有一絲一毫的豬羶味，難怪
要追加就要花上台幣百來塊。說真的要吃得真滿意，一碗麵花台幣500元以
上應該是不稀奇喔。
再來看看這個一蘭獨有的細麵，也是他們家麵除了湯頭之外的特色之一。這
個細麵我覺得相當好吃，跟我們一般印象中日本拉麵都是比較粗的鹼麵相當
不一樣。
吃了這個麵之後，我終於知道為何一到日本一大堆朋友問我去吃了一蘭沒有?
原來原版的一蘭拉麵這麼美味可口，那下次回台灣如果有機會展店試到台灣
的一蘭，我想應該標準就很明顯囉。
吃完麵再來就是喝湯囉，在日本把整碗拉麵吃光光聽說是對拉麵店家最大的致
意。一蘭的湯頭相當濃郁，看起來是利用大骨下去長時間熬製的湯頭。雖然整
體來說口味上我已經勾選普通但是還是偏鹹，不過那種鹹並不是會讓人口乾舌
燥的死鹹。反而，我覺得那股鹹味會伴隨湯頭的濃郁感，一下子就烙印在大家
對於一蘭的記憶區塊哩，難忘，真的很難忘的!
碗底朝天後有趣的就是一蘭的碗底那幾個字囉，雖然已經是公開的秘密，不過
初次體驗還是覺得很新鮮!
最後就是這背在日本吃拉麵非常重要的冰開水，一口飲下，那種感覺除了爽字
之外，我真的找不到任何其他形容詞能夠取代囉!
離開時排隊的人潮比我剛到的時候還要多，時間已經將近晚上11點半了，24小
時營業果然每個時段都不會閒著啊!
延伸閱讀，這邊還有一些拉麵店可以參考:
日本沖繩-那霸康龍投幣式拉麵店
日本東京-風雲兒
日本東京-らあめん花月嵐 淺草雷門店(ラーメン、餃子)
台中中區-和風拉麵
新北中和-拉麵武藏二天(環球購物中心)
台中西區-山小屋九州築風拉麵
台中西屯-麵武虎徹(投幣是日本拉麵店，自家製麵近逢甲夜市)
菲律賓馬尼拉-龍 烏骨雞日本拉麵 (Ukokkei Ramen Ron)
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作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
店家資訊:
一蘭拉麵 (新宿中央東口店)
〒160-0022 東京都新宿区新宿3-34-11 ピースビルB1F
03-3225-5518
營業時間：24H全年無休
官網: http://www.ichiran.co.jp/index.html
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