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2016/08/17

[高雄小吃][鹽埕803] 大胖豬油拌麵(原無招牌俗稱阿看乾麵) 來自港都海邊的百年古早味!魚心你敢吃嗎?(高雄美食 高雄旅遊 在地人也愛吃)


大胖豬油拌麵00.jpg

店家資訊:

大胖豬油拌麵(阿看乾麵)
803高雄市鹽埕區新樂街229號
+886-958-128881
營業時間: 17:00~01:30
公休日: 無
付款方式:現金  服務費:無
停車方式:路邊停車 停車難度:中
大眾運輸:高雄捷運鹽埕站、高雄客運國際商場站
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上周末跑了一趟高雄聽五月天,當然難得到高雄也不能放過在地的美
食小吃。其實自從上回到高雄來到鹽埕,心裡就默默地鎖定這個高雄
市最早發展的地方,地位好比台北的大稻埕。

大胖豬油拌麵01.jpg

既然是老地方,想必老店也是一大堆,這次要帶大家來看的也是老店,
也就是大胖豬營油拌麵,聽說原來叫阿看乾麵。這邊還有一家鴨肉珍
也很有名,其實他們兩家是親兄弟,不過賣的東西完全不同,互不影
響,反而把市場做更大!

大胖豬油拌麵02.jpg
大胖豬油拌麵03.jpg

到店的時候剛好是用餐時間,前來用餐的人潮真的不斷。同行的在地
朋友說,這些客人大部分其實都是附近的居民以及老客戶。

大胖豬油拌麵04.jpg

攤子上面除了主要是用來煮麵之外,各色黑白切也是店裡很重要的配
角。基本上黑白切的內容,大部分都以內臟類為主,所以有時候也可
能會吃到一些奇奇怪怪,甚至看都沒看過的東西。

大胖豬油拌麵05.jpg

中間這塊肉是魚腰,什麼是魚腰?知道得先不要講,不知道的就繼續
看下去。

大胖豬油拌麵06.jpg

這是魚心相信一定很多人連看都沒看過,更別說吃過了。

大胖豬油拌麵07.jpg

有麵有湯,基本上就跟一般傳統麵店會賣的東西差不多。

大胖豬油拌麵08.jpg

來這種店,真的一個不小心就會點滿一大桌,聽說上圖這些才出到一
半而已~~~

大胖豬油拌麵09.jpg

竹筍沙拉,鮮甜好吃,夏天涼涼的吃很適合。

大胖豬油拌麵10.jpg

魚皮、小卷黑白切

大胖豬油拌麵11.jpg

來這邊新鮮小卷一定要切來吃吃,魚皮是裹上魚漿那種,都是很傳統
的鮮切料。

大胖豬油拌麵12.jpg

顏色較深的就是魚心,基本上這個食材的腥味比較重,如果怕腥的人
可能要吞下去有難度。吃起來的感覺,很像吃魚肉比較靠近龍骨那塊
黑色魚肉的味道。

大胖豬油拌麵13.jpg

這就是魚腰切片後的樣子,口感有點彈牙。聽說這是魚卵還沒成形時
的部位,也是屬於重口味,想吃得看有沒有緣分啊!

大胖豬油拌麵14.jpg

黑白切的沾料,店家特調的蒜蓉油膏,南部口味偏甜。

大胖豬油拌麵15.jpg

蔥油餛飩(50元)

大胖豬油拌麵16.jpg

手工餛飩煮熟之後,再拌上招牌豬油及香蔥,有點類似抄手的吃法,
只是沒有紅油。

大胖豬油拌麵17.jpg

豬油拌麵(小40元)

大胖豬油拌麵18.jpg

每一碗麵還有幾片薄薄的叉燒肉,看起來就相當美味。

大胖豬油拌麵19.jpg

麵條是特製細鹼麵,煮熟之後會呈現淡淡的黃色。煮好的麵拌上特製
豬油,麵條彈牙,濃濃的古早味瞬間在嘴裡化開,果然薑是老的辣。

大胖豬油拌麵20.jpg

骨肉湯(30元) 所謂的骨肉,不是我們在電視上看人家眼的那種骨肉,
而是從熬湯的豬腿骨上,取下來的碎肉。

大胖豬油拌麵21.jpg

帶有筋膜跟軟骨組織的骨肉,吃起來會帶著一種脆脆的口感。這個湯
在高雄好像很普遍,之前住新竹的時候也有吃到,不過像我們台中就
比較少見。

從傍晚開始營業一直到凌晨一點半,不管是吃晚餐或是消夜打牙祭,
都非常適合唷~


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本文照片由SONY A-6000拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
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