店家資訊:
大胖豬油拌麵(阿看乾麵)
803高雄市鹽埕區新樂街229號
+886-958-128881
營業時間: 17:00~01:30
公休日: 無
付款方式:現金 服務費:無
停車方式:路邊停車 停車難度:中
大眾運輸:高雄捷運鹽埕站、高雄客運國際商場站
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上周末跑了一趟高雄聽五月天,當然難得到高雄也不能放過在地的美
食小吃。其實自從上回到高雄來到鹽埕,心裡就默默地鎖定這個高雄
市最早發展的地方,地位好比台北的大稻埕。
既然是老地方,想必老店也是一大堆,這次要帶大家來看的也是老店,
也就是大胖豬營油拌麵,聽說原來叫阿看乾麵。這邊還有一家鴨肉珍
也很有名,其實他們兩家是親兄弟,不過賣的東西完全不同,互不影
響,反而把市場做更大!
到店的時候剛好是用餐時間,前來用餐的人潮真的不斷。同行的在地
朋友說,這些客人大部分其實都是附近的居民以及老客戶。
攤子上面除了主要是用來煮麵之外,各色黑白切也是店裡很重要的配
角。基本上黑白切的內容,大部分都以內臟類為主,所以有時候也可
能會吃到一些奇奇怪怪,甚至看都沒看過的東西。
中間這塊肉是魚腰,什麼是魚腰?知道得先不要講,不知道的就繼續
看下去。
這是魚心相信一定很多人連看都沒看過,更別說吃過了。
有麵有湯,基本上就跟一般傳統麵店會賣的東西差不多。
來這種店,真的一個不小心就會點滿一大桌,聽說上圖這些才出到一
半而已~~~
竹筍沙拉,鮮甜好吃,夏天涼涼的吃很適合。
魚皮、小卷黑白切
來這邊新鮮小卷一定要切來吃吃,魚皮是裹上魚漿那種,都是很傳統
的鮮切料。
顏色較深的就是魚心,基本上這個食材的腥味比較重,如果怕腥的人
可能要吞下去有難度。吃起來的感覺,很像吃魚肉比較靠近龍骨那塊
黑色魚肉的味道。
這就是魚腰切片後的樣子,口感有點彈牙。聽說這是魚卵還沒成形時
的部位,也是屬於重口味,想吃得看有沒有緣分啊!
黑白切的沾料,店家特調的蒜蓉油膏,南部口味偏甜。
蔥油餛飩(50元)
手工餛飩煮熟之後,再拌上招牌豬油及香蔥,有點類似抄手的吃法,
只是沒有紅油。
豬油拌麵(小40元)
每一碗麵還有幾片薄薄的叉燒肉,看起來就相當美味。
麵條是特製細鹼麵,煮熟之後會呈現淡淡的黃色。煮好的麵拌上特製
豬油,麵條彈牙,濃濃的古早味瞬間在嘴裡化開,果然薑是老的辣。
骨肉湯(30元) 所謂的骨肉,不是我們在電視上看人家眼的那種骨肉,
而是從熬湯的豬腿骨上,取下來的碎肉。
帶有筋膜跟軟骨組織的骨肉,吃起來會帶著一種脆脆的口感。這個湯
在高雄好像很普遍,之前住新竹的時候也有吃到,不過像我們台中就
比較少見。
從傍晚開始營業一直到凌晨一點半,不管是吃晚餐或是消夜打牙祭,
都非常適合唷~
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本文照片由SONY A-6000拍攝
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!
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