店家資訊:
大胖豬油拌麵(阿看乾麵)
803高雄市鹽埕區新樂街229號
+886-958-128881
營業時間: 17:00~01:30
公休日: 無
付款方式:現金 服務費:無
停車方式:路邊停車 停車難度:中
大眾運輸:高雄捷運鹽埕站、高雄客運國際商場站
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上周末跑了一趟高雄聽五月天，當然難得到高雄也不能放過在地的美
食小吃。其實自從上回到高雄來到鹽埕，心裡就默默地鎖定這個高雄
市最早發展的地方，地位好比台北的大稻埕。
既然是老地方，想必老店也是一大堆，這次要帶大家來看的也是老店，
也就是大胖豬營油拌麵，聽說原來叫阿看乾麵。這邊還有一家鴨肉珍
也很有名，其實他們兩家是親兄弟，不過賣的東西完全不同，互不影
響，反而把市場做更大!
到店的時候剛好是用餐時間，前來用餐的人潮真的不斷。同行的在地
朋友說，這些客人大部分其實都是附近的居民以及老客戶。
攤子上面除了主要是用來煮麵之外，各色黑白切也是店裡很重要的配
角。基本上黑白切的內容，大部分都以內臟類為主，所以有時候也可
能會吃到一些奇奇怪怪，甚至看都沒看過的東西。
中間這塊肉是魚腰，什麼是魚腰?知道得先不要講，不知道的就繼續
看下去。
這是魚心相信一定很多人連看都沒看過，更別說吃過了。
有麵有湯，基本上就跟一般傳統麵店會賣的東西差不多。
來這種店，真的一個不小心就會點滿一大桌，聽說上圖這些才出到一
半而已~~~
竹筍沙拉，鮮甜好吃，夏天涼涼的吃很適合。
魚皮、小卷黑白切
來這邊新鮮小卷一定要切來吃吃，魚皮是裹上魚漿那種，都是很傳統
的鮮切料。
顏色較深的就是魚心，基本上這個食材的腥味比較重，如果怕腥的人
可能要吞下去有難度。吃起來的感覺，很像吃魚肉比較靠近龍骨那塊
黑色魚肉的味道。
這就是魚腰切片後的樣子，口感有點彈牙。聽說這是魚卵還沒成形時
的部位，也是屬於重口味，想吃得看有沒有緣分啊!
黑白切的沾料，店家特調的蒜蓉油膏，南部口味偏甜。
蔥油餛飩(50元)
手工餛飩煮熟之後，再拌上招牌豬油及香蔥，有點類似抄手的吃法，
只是沒有紅油。
豬油拌麵(小40元)
每一碗麵還有幾片薄薄的叉燒肉，看起來就相當美味。
麵條是特製細鹼麵，煮熟之後會呈現淡淡的黃色。煮好的麵拌上特製
豬油，麵條彈牙，濃濃的古早味瞬間在嘴裡化開，果然薑是老的辣。
骨肉湯(30元) 所謂的骨肉，不是我們在電視上看人家眼的那種骨肉，
而是從熬湯的豬腿骨上，取下來的碎肉。
帶有筋膜跟軟骨組織的骨肉，吃起來會帶著一種脆脆的口感。這個湯
在高雄好像很普遍，之前住新竹的時候也有吃到，不過像我們台中就
比較少見。
從傍晚開始營業一直到凌晨一點半，不管是吃晚餐或是消夜打牙祭，
都非常適合唷~
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本文照片由SONY A-6000拍攝
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
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