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2016/02/29

[台中眷村菜][大雅428] 大雅牛肉麵 免百元牛肉又厚又大塊、大推滷牛筋!(台中美食 台中旅遊 台中牛肉麵 在地人也愛吃)


大雅牛肉麵00.jpg

店家資訊:

大雅牛肉麵  
428台中市大雅區中清路二段66巷18號
+886-4-25681346
營業時間:09:00~15:00
公休日:週日
付款方式:現金 服務費:無
停車方式:自備停車場  停車難度:易
大眾運輸:市公車大雅站,詳細公車路線請參考地圖

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中部牛肉麵指南地圖版:


這家大雅牛肉麵是網友推薦的,這次過年期間冰箱曾經開車過來找,但
是遇到休年假所以撲了空。當時就有個不死心的信念,過年後來要再來。

大雅牛肉麵01.jpg

前兩天終於又想起來,剛好是午餐時間,所以就開著車到離家約20分鐘
車程的大雅找牛肉麵吃囉。



所有的用餐過程,冰箱剛好有玩直播,有興趣的可以點上面的影片收看!

大雅牛肉麵02.jpg

店門口外大排水溝邊有設置顧客專用停車位,基本上平日用餐時間來還
滿好停的。

大雅牛肉麵03.jpg
大雅牛肉麵04.jpg

除了主要店面的位置之外,另外在隔壁最邊間還有設置用餐區。

大雅牛肉麵05.jpg

營業時間為早上九點至下午三點,公休日為禮拜天。餐點部分品項不多,
主要就是牛肉麵跟陽春麵兩款,其中陽春麵可乾可湯,跟湖南味一樣。

大雅牛肉麵06.jpg

所有的麵點湯類都在門口這個大灶製作,走進店裡煮麵的大姊會先問你
要內用還是外帶。

大雅牛肉麵07.jpg

香醇的牛肉湯在大湯鍋裡滾著,天氣冷的時候看蒸氣從鍋裡飄出,忍不
住肚子就餓了起來。

大雅牛肉麵08.jpg

牛肉麵用的牛肉,基本上根本是肉塊了。至於詳細的諸元,等等介紹到
麵的時候再一併跟大家說明。

大雅牛肉麵09.jpg

陽春麵用的肉燥看起來也很厲害,不過味道如何就不知道了,下次有機
會再來吃吃看。

大雅牛肉麵10.jpg

大雅牛肉麵11.jpg

隨便切了100元牛筋、豬耳朵跟豆皮加起來50元,所以這盤滷味150元。

大雅牛肉麵12.jpg

豆皮切得很細,之前在台中這邊看到也只有原篤行橋頭麵店以及英才路
上的美蓁小吃。因為切得細,所以醬料比較容易吸附,口感很不錯。

大雅牛肉麵13.jpg

豬耳朵這種東西個人覺得一定要冷冷地吃,而且最好不要滷得太軟爛,
因為那樣吃起來滿噁心的。

大雅牛肉麵14.jpg

大雅牛肉麵的豬耳朵口感是脆的,滷汁也有入味,越嚼越香。

大雅牛肉麵15.jpg

接下來就是這天讓我感到最驚豔的滷牛筋,一上桌的畫面就讓人看到心
情都美麗了起來。

大雅牛肉麵16.jpg

牛筋滷得火候是個人喜歡稍硬那種,又厚又大片的切法是這家店的特色,
說實話我還沒有看過其他有人牛筋切得比他們還大片的。他們家的滷牛
筋相當好吃,記得來這邊吃麵一定要點來吃吃看喔~

大雅牛肉麵17.jpg

喜歡吃辣的人,店裡有準備辣油跟辣椒醬,他們家的醬料很新鮮,辣油
也沒有油耗味。

大雅牛肉麵18.jpg

牛肉麵(小碗90元大碗100元) 免百元就可以吃到這樣一碗,有四大塊牛腱
肉的牛肉麵。大碗的也只有差10元,但是在現場看到可是用碗公裝的喔。

大雅牛肉麵19.jpg

酸菜店家已經事先加到麵裡,如果不喜歡吃酸菜,記得點餐時先跟店家
說一下。

大雅牛肉麵20.jpg

採用的是帶筋的牛腱子肉,半筋半肉的口感,我個人覺得牛肉麵就該用
這種肉來煮,也比較不油膩。

大雅牛肉麵21.jpg

牛肉的為煮熟後再切,形狀相當工整,切法也很豪邁,厚度約有兩公分。

大雅牛肉麵22.jpg

牛肉的部分研判應該沒有經過快鍋燉煮,所以肉心的部分還會有點硬,
口感部分略柴。大家還記得過年冰箱去吃的清水牛肉麵嗎?兩家價位相
當,但是清水牛肉麵的牛肉略勝一籌。

大雅牛肉麵23.jpg

麵條部分雖然是小碗,但是給的份量也不手軟,真不敢想像差10元用碗
公裝的大碗,麵量會多驚人?吃牛肉麵我個人就是偏好這種細麵,不過
也有人覺得吃牛肉麵就是要又粗又寬,反正就是很見仁見智的問題。基
本上這個麵泡在湯裡一段時間也沒有吸水脹大糊掉,口感上還算是彈牙
好吃。

大雅牛肉麵24.jpg

最後來看看這個湯,雖然湯頭的顏色很深,不過喝起來的感覺其實味道
不會很重。湯麵上浮著一層的是牛油,看起來像川味但是不會麻也不會
辣。整個感覺比較像湖南味那種湯頭,只是顏色看起來比較深。

真的是一家C/P值很高的牛肉麵店,雖然大雅離市區有一小段路,但是
離高速公路卻是相對的近,值得大家跑一趟來吃吃看喔!


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本文照片由SONY A-6000拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
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