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2017/04/16

[南投小吃/爌肉飯][埔里545] 亞忠爌肉飯 招牌爌肉肥而不膩,腳庫彈牙,在地人爌肉飯老店首選!(南投美食 南投旅遊 在地人也愛吃 食尚玩家)


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爌肉飯一直是冰箱不知道吃什麼的時候,會跳出來的基本選項之一。但
是坦白說,要吃到好吃的爌肉飯,卻總是需要靠緣分。這次託埔里天后
宮媽祖娘娘的福,在4/15這天來到埔里當媽祖娘娘繞境活動的義工,終
於讓我的爌肉飯版圖,擴展到我一半的故鄉埔里來。



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說道埔里的爌肉飯,大家應該第一個會想到李仔哥。因為冰箱早已慕名
許久,本來也想去吃吃看,結果在地朋友一致推薦這家號稱在地人在吃
的亞忠爌肉飯。既然朋友大力推薦,那就客隨主便,我們就去吃亞忠。
為何說埔里是冰箱的一半故鄉呢?因為冰箱媽,就是道道地地的埔里美
女啊!

亞忠爌肉飯02.jpg

這天是禮拜六,店家中午只營業到三點休息,應該是媽祖娘娘有保佑,
讓我們在兩點多順利到達用餐。

亞忠爌肉飯03.jpg

整家店看起來環境很清潔,光線明亮,通常老闆對環境有所堅持的話,
料理理論上都不會太難吃。

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整鍋的滷三層肉,看起來感覺相當過癮。如果肚子很餓,我看一大碗白
飯光臨滷汁,就可以吃到碗底朝天。

亞忠爌肉飯05.jpg

這一鍋裏面還有我最愛的腳庫,等等趕快點來吃。

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滷排骨是用帶骨的排骨肉,裹粉油炸後,再放入店家特製滷汁煨煮到入
味,外皮完整,看起來就讓人想吃。

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滷排骨(單點50元/便當75元)

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排骨麵衣沒有裹得很厚,滷得相當入味,肉排也還有相當厚度。吃起來
的味道醬香十足,卻又不會死鹹,很好吃。

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紅燒牛腩(單點50元/便當75元) 紅燒牛肉飯比較少店家在賣,要吃到好吃
的更是可遇不可求,當然要給他點來認識一下。

亞忠爌肉飯11.jpg

牛肉大塊,滷汁一看就知道是肉汁不是醬油湯,拌飯超美味。

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這蘿蔔,逆侃侃!逆侃侃!滷汁整個已經入味到蘿蔔都要呈半透明狀了,
但是因為滷汁本身不死鹹,就算單吃也相當清甜美味。

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滷筍絲口感爽脆,滷汁味道剛剛好。

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滷油豆腐

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爌肉飯有分三層肉跟腳庫兩種肉,三層肉肥瘦適中。除了肉之外,還有
季節蔬菜跟碎菜脯作伴,口感層次跟營養都很均衡。

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而腳庫依然是冰箱吃爌肉飯的首選,從豬蹄膀取下的帶皮肉塊,充滿豐
富的膠原蛋白,肥而不膩,彈牙可口。

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這天運氣好,吃到的是帶皮也帶筋的部位,三種口感一次到位。

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看這滷好的豬皮,油亮亮成漂亮的琥珀色,有這成色,通常都好吃。

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咬了一口之後,讓大家看這斷面,是不是很誘人啊?這個腳庫火候真的
沒話說,皮彈肉嫩,有彰化爌肉的賣相,卻有台中爌肉的柔軟。坦白說,
吃了這塊肉之後,我心中爌肉飯一哥台中大智路蕭的地位,有點動搖了。

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如果有吃辣,記得加一點店家特製的小魚豆豉辣椒,超對味。

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還有這個只用米酒泡製的雞心辣椒,如果是你是重度辣味偏好者,拿這
個來配飯吃,一定不會失望。

亞忠爌肉飯22.jpg

味噌湯是傳統台式風味,裡面豆腐很大塊。

亞忠爌肉飯23.jpg

店裡肉羹也是招牌,我這肉羹悾怎能輕易放過?趕快叫老闆來一碗。

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肉羹湯(小35元) 肉羹一上桌發現,這裡面的料也太多了吧?除了主角用赤
肉條裹粉做成的肉羹外,還有筍絲跟蘿蔔丁。湯頭是用大骨去焢出來,
跟一般以柴魚打底的湯頭不同,相當清爽。

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苦瓜排骨湯(35元) 很適合夏天的湯品,清涼退火。

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醬筍排骨湯(35元) 一般店家多用筍絲來入湯,但是亞忠卻採用一般比較
少見的醬筍來製作。

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因為醬筍已經經過發酵熟成,所以纖維早已軟化。有點酸度,所以湯頭
略帶酸香,口感很棒。

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排骨肉也採用肉較多的部位,也都已經燉到熟透。

亞忠爌肉飯29.jpg

最後還是一句老話,好不好吃,看圖說故事就會明白囉。聽說店裡還有
一樣叫做茶碗蒸的招牌,不過這天去已經完售,只好下次再來品嚐。除
了蒸蛋之外,聽說還有隱藏版瓜仔肉是老闆的拿手好菜,不定時限量推
出,希望有天冰箱有機會能再為大家做介紹囉~

店家資訊:

亞忠爌肉飯
545南投縣埔里鎮中正路470之2號
+886-4-92997177
營業時間: 10:30~15:00/17:00~20:00
公休日: 無
付款方式:現金 
停車方式:路邊停車     停車難度:中 
大眾運輸:南投客運 中正路口站 步行2分 
官方FB粉絲團:https://goo.gl/l4E4OW



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本文照片由SONY A7R II拍攝

作者:

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