深夜食堂系列又來囉，今天冰箱還是要帶大家來吃粥當消夜。不過不同
的是，今天這家檔次較高，還是家老饕開的店。老闆親自替大家在品質
跟口味上把關，吃得愉快又安心，是店家秉持的信念。除了正統潮汕砂
鍋粥之外，這邊也能吃到很地道的粵式小炒料理，為什麼冰箱知道這麼
多?等下告訴你們~
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這家店位於五權路台灣大道口，橡木桶洋酒正對面，旁邊是中港大飯店，
地點相當好找。剛剛一開始，不是要跟大家說為什麼我這麼了解這家店
嗎?因為家店會誕生，那個推坑慫恿老闆開店的，好像就是冰箱我本人，
哈哈~起因是我這老饕大哥去年去了一趟廣東出差，然後沿路一直打卡
砂鍋粥說有多好吃。既然跟不到也吃不到，當然就慫恿他開一家，沒想
到8個月後，他真的開了這家砂鍋粥專賣店.....
當然，以他對料理的龜毛程度，我相信除了他一絲不苟的龜毛之外，在
各方面都一定調整到最佳狀態，他才敢放手下去做。像店門口這個活體
缸就很有學問，三層水槽的恆溫，針對要放養的食材，都控制在不同的
溫度。一般賣活海鮮的，哪有這麼講究?水夠冰空氣有打就好~
店裡的活體海鮮都以時價供應，每天的價格都會寫在牆上的黑板上。
選好的活海鮮，工作人員會幫忙從缸裡取出。
活跳跳的大沙母，拿起來的手感好沉唷~
當天的價格是每兩100元，這一隻重量超過1斤，足足有19兩重，很大隻。
另外還點了一隻波龍，每兩120元。
我知道你很凶狠，不過等等就要進我的五臟廟了，哇哈哈哈~
當 天還有看到這隻很稀有的七彩龍蝦，店家說是客人預訂的，想吃可以
跟店家注文，他們會努力幫大家找到食材。
店裡的座位以四人方桌為主，如果人多可以現場併桌處理。
老闆自己是老饕，所以店裡用料都是一時之選。像調味料的部分，老闆
就堅持一定要使用大品，拒絕一般餐廳為了省成本，很多都跟來路不明
的廠商叫貨，難怪食安問題一直無法根絕。也因為老闆自己是老饕，基
於己所不欲勿施於人的觀念，來這邊用餐也請遵守老闆的規定。這家店
不歡迎台灣鯛、現金交易、禁帶外食、賣葷不賣素、用餐請耐心等候、
材料不佳跟自己不吃都不賣等等幾條規定，乍看老闆好像很有個性，其
實說真的只是很多老闆不好意思講出來。如果每一條客人都能遵守，整
個用餐環境跟氣氛是不是會很好?
因為是砂鍋粥專賣店，所以店裡提供的粥品種類高達12種。也因為重點
是店裡的粥，所以每桌4人低消方面，老闆規定至少要點用一鍋粥。別
擔心價格問題，在店裡380元就可以點用到一鍋四人份的砂鍋粥了。這
樣說大家可能沒啥概念，那我之前介紹的深夜食堂螃蟹粥，一人份就要
250元，大家可以比較一下~
除了粥品之外，店裡也提供許多快炒類的料理。這些料理基本上以粵菜
為主軸，當然也有幾道是店家自行研發出來的創意料理。
牛肉蒼蠅頭(260元)
改良版的蒼蠅頭，利用青椒丁取代韭菜花末。以牛肉來入菜，原本覺得
跟豆豉味道會合譜嗎?其實吃起來，真的還一點都沒有違和感，很下飯的
一道快炒料理。
上湯娃娃菜(160元)
很經典的粵式料理，新鮮娃娃菜洗淨後，用上湯煨煮至熟透。整棵娃娃
菜吸滿了上湯的鮮，本身自然的甜再去加持，清爽又鮮美的一道。
百花釀油條(260元)
這也是粵菜裡面非常有名的功夫菜，油條塞進蝦泥後下鍋油炸，內餡熟
透後盛盤。最後淋上店裡特調的芡汁，看那裏面的蛋白花打得多美呀~
因為沒有使用番茄醬做醬汁，所以口味比較不厚重，還能嚐到蝦子本身
天然的甜味，來這邊可以點來吃吃看~
豉汁排骨(280元) 經典粵式小點心，排骨入味，蒜香十足。
海鮮蒸蛋(260元)
蒸蛋要好吃，基本上的要素就是鮮嫩滑口。雖然看起來好像沒什麼，但
是火候要掌握得宜，卻也是最難。如何讓蛋嫩，但是食材都有熟透，真
的是考驗師傅的技術。蛤蜊要開、蝦仁、蟹肉卻又不能過老，你說是不
是學問?
芙蓉蟹肉(260元) 這一道菜的芙蓉，指的就是粵菜裡頭的功夫菜-炒蛋白。
將蛋白跟牛奶打勻後下鍋慢炒，是一道非常耗時的料理。雖然許多學粵
菜的廚師都要會這一道，但是炒得到不到位，真的全看本事。
滑蛋牛肉(260元) 剛剛的芙蓉是炒蛋白，而這一道滑蛋牛肉就是炒全蛋。
皇家御品的滑蛋牛肉，吃過之後保證和現在市面上能吃到的完全不同。
因為這道菜在台灣一般餐廳能吃到的作法早已台化，偷工的下場，就是
利用勾芡的手法來製作。其實滑蛋的意義，就是利用鍋內餘溫，將蛋液
"滑"到食材上頭，讓蛋與食材合而為一。這個蛋吃過後就會明白，那細
緻的口感，完全都是真功夫。
糖醋咕咾肉(240元)
色彩繽紛ㄉㄚ粵菜經典小炒之一，酸酸甜甜的口感，超級下飯的。
塔香虎掌茄子煲(280元)
虎掌聽說是豬前腳膝蓋裡頭的一塊筋，所以一隻豬只有兩塊，其珍貴程
度可見一斑。虎掌富含膠原蛋白，醬汁已經完全入味，口感入口即化，
愛美的女生吃多了也不用擔心會胖~
清蒸石斑(時價) 正統港式蒸法，石斑魚新鮮彈牙、肉厚口感細緻。
油悶桂竹筍(180元) 這一道是我個人很愛吃的一道，尤其是拿來下酒，
感覺特別棒。
海陸粥(480元) 沒有錯，這一大鍋足夠4人食用的海陸粥，一鍋真的就是
只要480元，不收服務費喔。
蝦仁、蟹肉、香菇、排骨、蛤蜊等等料，在這鍋裡一樣都不少。特別還
加入芋角，讓整鍋粥的風味更加厚實。潮汕砂鍋粥其實屬於老火粥，也
就是用生米+水+材料一起熬製成粥。也因為是現點現煮，所以想吃美食，
請大家 有點耐心~
龍蝦粥(時價)
整隻活跳跳的波龍，下鍋後跟香菇、排骨、蛤蠣等食材，一起熬成粥。
雖然裡頭的用料，大家要買到也不是件難事，但是材料本身的檔次，就
有差了。比如說粥裡採用的香菇，都是老闆透過管道，親自到產地拜訪
了解，才能得到這個相當珍貴的冬菇。
螃蟹粥(時價) 這就是拿剛剛那隻大沙母替代龍蝦，直接下鍋熬成的粥。
吃螃蟹粥就是要用沙母，因為有那個蟹黃，整鍋粥才會又鮮又香。這種
潮汕式的砂鍋螃蟹粥，跟我之前在澎湖吃的紅蟳粥風味又不太一樣。澎
湖的粥標榜久熬，所以未到強調是厚實感。而這個潮汕砂鍋版的螃蟹粥，
我覺得更能表現食材原本的風味。
蝦蟹粥(時價) 想要一次嚐到龍蝦跟沙母的美味，那麼點一鍋蝦蟹粥，就
會鮮、甜通殺。
很多餐廳雖然標榜活體，不過因為進貨太多，多少都會養到瘦掉。而皇
家御品在食材的把關，控管還不錯。
因為極其新鮮，所以輕輕一拉，就可以把蝦肉完整地從殼裡取出。
就像他們店規裡說的:材料不佳，不賣!自己不吃，不賣!大家看這波龍螯
裏頭這麼厚實的肉，應該就知道他們的堅持所言不假囉~
基本上來這邊用餐，如果不是刻意指定要吃些較高檔的活海鮮，其實在
消費方面來說，他們的品質、口味跟價格比較起來，C/P值算不低。三
五好友來，不管是吃個消夜還是小酌一番，都相當適合唷~
店家資訊:
皇家御品潮汕砂鍋粥(已歇業)
403台中市西區五權路96號1樓
+886-4-22033396
營業時間:17:00~02:00
公休日:無
付款方式:現金 服務費:無
停車方式:路邊停車 停車難度:中
大眾運輸:台灣大道幹線 台灣大道原子街口站 步行2分
官方FB粉絲團:https://www.facebook.com/royalgoodsrestaurant/
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本文照片由SONY A7R II拍攝
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