爌肉飯一直是冰箱不知道吃什麼的時候，會跳出來的基本選項之一。但
是坦白說，要吃到好吃的爌肉飯，卻總是需要靠緣分。這次託埔里天后
宮媽祖娘娘的福，在4/15這天來到埔里當媽祖娘娘繞境活動的義工，終
於讓我的爌肉飯版圖，擴展到我一半的故鄉埔里來。
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說道埔里的爌肉飯，大家應該第一個會想到李仔哥。因為冰箱早已慕名
許久，本來也想去吃吃看，結果在地朋友一致推薦這家號稱在地人在吃
的亞忠爌肉飯。既然朋友大力推薦，那就客隨主便，我們就去吃亞忠。
為何說埔里是冰箱的一半故鄉呢?因為冰箱媽，就是道道地地的埔里美
女啊!
這天是禮拜六，店家中午只營業到三點休息，應該是媽祖娘娘有保佑，
讓我們在兩點多順利到達用餐。
整家店看起來環境很清潔，光線明亮，通常老闆對環境有所堅持的話，
料理理論上都不會太難吃。
整鍋的滷三層肉，看起來感覺相當過癮。如果肚子很餓，我看一大碗白
飯光臨滷汁，就可以吃到碗底朝天。
這一鍋裏面還有我最愛的腳庫，等等趕快點來吃。
滷排骨是用帶骨的排骨肉，裹粉油炸後，再放入店家特製滷汁煨煮到入
味，外皮完整，看起來就讓人想吃。
滷排骨(單點50元/便當75元)
排骨麵衣沒有裹得很厚，滷得相當入味，肉排也還有相當厚度。吃起來
的味道醬香十足，卻又不會死鹹，很好吃。
紅燒牛腩(單點50元/便當75元) 紅燒牛肉飯比較少店家在賣，要吃到好吃
的更是可遇不可求，當然要給他點來認識一下。
牛肉大塊，滷汁一看就知道是肉汁不是醬油湯，拌飯超美味。
這蘿蔔，逆侃侃!逆侃侃!滷汁整個已經入味到蘿蔔都要呈半透明狀了，
但是因為滷汁本身不死鹹，就算單吃也相當清甜美味。
滷筍絲口感爽脆，滷汁味道剛剛好。
滷油豆腐
爌肉飯有分三層肉跟腳庫兩種肉，三層肉肥瘦適中。除了肉之外，還有
季節蔬菜跟碎菜脯作伴，口感層次跟營養都很均衡。
而腳庫依然是冰箱吃爌肉飯的首選，從豬蹄膀取下的帶皮肉塊，充滿豐
富的膠原蛋白，肥而不膩，彈牙可口。
這天運氣好，吃到的是帶皮也帶筋的部位，三種口感一次到位。
看這滷好的豬皮，油亮亮成漂亮的琥珀色，有這成色，通常都好吃。
咬了一口之後，讓大家看這斷面，是不是很誘人啊?這個腳庫火候真的
沒話說，皮彈肉嫩，有彰化爌肉的賣相，卻有台中爌肉的柔軟。坦白說，
吃了這塊肉之後，我心中爌肉飯一哥台中大智路蕭的地位，有點動搖了。
如果有吃辣，記得加一點店家特製的小魚豆豉辣椒，超對味。
還有這個只用米酒泡製的雞心辣椒，如果是你是重度辣味偏好者，拿這
個來配飯吃，一定不會失望。
味噌湯是傳統台式風味，裡面豆腐很大塊。
店裡肉羹也是招牌，我這肉羹悾怎能輕易放過?趕快叫老闆來一碗。
肉羹湯(小35元) 肉羹一上桌發現，這裡面的料也太多了吧?除了主角用赤
肉條裹粉做成的肉羹外，還有筍絲跟蘿蔔丁。湯頭是用大骨去焢出來，
跟一般以柴魚打底的湯頭不同，相當清爽。
苦瓜排骨湯(35元) 很適合夏天的湯品，清涼退火。
醬筍排骨湯(35元) 一般店家多用筍絲來入湯，但是亞忠卻採用一般比較
少見的醬筍來製作。
因為醬筍已經經過發酵熟成，所以纖維早已軟化。有點酸度，所以湯頭
略帶酸香，口感很棒。
排骨肉也採用肉較多的部位，也都已經燉到熟透。
最後還是一句老話，好不好吃，看圖說故事就會明白囉。聽說店裡還有
一樣叫做茶碗蒸的招牌，不過這天去已經完售，只好下次再來品嚐。除
了蒸蛋之外，聽說還有隱藏版瓜仔肉是老闆的拿手好菜，不定時限量推
出，希望有天冰箱有機會能再為大家做介紹囉~
更多冰箱累積的爌肉飯印象，盡在爌肉飯、豬腳飯大集合懶人包...........
台灣爌肉飯豬腳飯飲食指南地圖版:
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店家資訊:
亞忠爌肉飯
545南投縣埔里鎮中正路470之2號
+886-4-92997177
營業時間: 10:30~15:00/17:00~20:00
公休日: 無
付款方式:現金
停車方式:路邊停車 停車難度:中
大眾運輸:南投客運 中正路口站 步行2分
官方FB粉絲團:https://goo.gl/l4E4OW
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本文照片以iPhone 6S拍攝
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