![亞忠爌肉飯00.jpg](https://farm4.static.flickr.com/3932/34016316566_a8fc02b1f4.jpg)
爌肉飯一直是冰箱不知道吃什麼的時候,會跳出來的基本選項之一。但
是坦白說,要吃到好吃的爌肉飯,卻總是需要靠緣分。這次託埔里天后
宮媽祖娘娘的福,在4/15這天來到埔里當媽祖娘娘繞境活動的義工,終
於讓我的爌肉飯版圖,擴展到我一半的故鄉埔里來。
![](https://im2.book.com.tw/image/getImage?i=https://www.books.com.tw/img/001/078/91/0010789169_bc_01.jpg&v=5b167498&w=348&h=348)
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![亞忠爌肉飯01.jpg](https://farm3.static.flickr.com/2859/34016319076_790121dd6d.jpg)
說道埔里的爌肉飯,大家應該第一個會想到李仔哥。因為冰箱早已慕名
許久,本來也想去吃吃看,結果在地朋友一致推薦這家號稱在地人在吃
的亞忠爌肉飯。既然朋友大力推薦,那就客隨主便,我們就去吃亞忠。
為何說埔里是冰箱的一半故鄉呢?因為冰箱媽,就是道道地地的埔里美
女啊!
![亞忠爌肉飯02.jpg](https://farm3.static.flickr.com/2849/33899988222_d09f7a88ce.jpg)
這天是禮拜六,店家中午只營業到三點休息,應該是媽祖娘娘有保佑,
讓我們在兩點多順利到達用餐。
![亞忠爌肉飯03.jpg](https://farm4.static.flickr.com/3955/33927511561_81e95795e3.jpg)
整家店看起來環境很清潔,光線明亮,通常老闆對環境有所堅持的話,
料理理論上都不會太難吃。
![亞忠爌肉飯04.jpg](https://farm3.static.flickr.com/2861/34056656315_0946833bd0.jpg)
![亞忠爌肉飯06.jpg](https://farm3.static.flickr.com/2860/33672221490_3937e4df6b.jpg)
整鍋的滷三層肉,看起來感覺相當過癮。如果肚子很餓,我看一大碗白
飯光臨滷汁,就可以吃到碗底朝天。
![亞忠爌肉飯05.jpg](https://farm3.static.flickr.com/2883/34056657605_b381d52bfa.jpg)
這一鍋裏面還有我最愛的腳庫,等等趕快點來吃。
![亞忠爌肉飯07.jpg](https://farm3.static.flickr.com/2890/33214378384_a72d6656ca.jpg)
滷排骨是用帶骨的排骨肉,裹粉油炸後,再放入店家特製滷汁煨煮到入
味,外皮完整,看起來就讓人想吃。
![亞忠爌肉飯08.jpg](https://farm3.static.flickr.com/2935/33672228670_2e6289af94.jpg)
滷排骨(單點50元/便當75元)
![亞忠爌肉飯09.jpg](https://farm4.static.flickr.com/3837/34056667325_cfb8394aaa.jpg)
排骨麵衣沒有裹得很厚,滷得相當入味,肉排也還有相當厚度。吃起來
的味道醬香十足,卻又不會死鹹,很好吃。
![亞忠爌肉飯10.jpg](https://farm3.static.flickr.com/2848/34016338426_76315935a7.jpg)
紅燒牛腩(單點50元/便當75元) 紅燒牛肉飯比較少店家在賣,要吃到好吃
的更是可遇不可求,當然要給他點來認識一下。
![亞忠爌肉飯11.jpg](https://farm3.static.flickr.com/2915/33214388314_fd0ba8d7fc.jpg)
牛肉大塊,滷汁一看就知道是肉汁不是醬油湯,拌飯超美味。
![亞忠爌肉飯12.jpg](https://farm3.static.flickr.com/2897/34056673885_57bf331105.jpg)
這蘿蔔,逆侃侃!逆侃侃!滷汁整個已經入味到蘿蔔都要呈半透明狀了,
但是因為滷汁本身不死鹹,就算單吃也相當清甜美味。
![亞忠爌肉飯13.jpg](https://farm3.static.flickr.com/2809/33900004502_aa25b3babe.jpg)
滷筍絲口感爽脆,滷汁味道剛剛好。
![亞忠爌肉飯14.jpg](https://farm4.static.flickr.com/3936/33927524351_3282a78f6f.jpg)
滷油豆腐
![亞忠爌肉飯15.jpg](https://farm4.static.flickr.com/3953/34016351426_068d47ffb4.jpg)
爌肉飯有分三層肉跟腳庫兩種肉,三層肉肥瘦適中。除了肉之外,還有
季節蔬菜跟碎菜脯作伴,口感層次跟營養都很均衡。
![亞忠爌肉飯16.jpg](https://farm3.static.flickr.com/2904/34016353716_3a6e96977a.jpg)
而腳庫依然是冰箱吃爌肉飯的首選,從豬蹄膀取下的帶皮肉塊,充滿豐
富的膠原蛋白,肥而不膩,彈牙可口。
![亞忠爌肉飯17.jpg](https://farm3.static.flickr.com/2862/33214396984_7fe4f3cfee.jpg)
這天運氣好,吃到的是帶皮也帶筋的部位,三種口感一次到位。
![亞忠爌肉飯18.jpg](https://farm3.static.flickr.com/2945/34016357676_16edb25494.jpg)
看這滷好的豬皮,油亮亮成漂亮的琥珀色,有這成色,通常都好吃。
![亞忠爌肉飯19.jpg](https://farm3.static.flickr.com/2927/33900015872_f4ca3998ff.jpg)
咬了一口之後,讓大家看這斷面,是不是很誘人啊?這個腳庫火候真的
沒話說,皮彈肉嫩,有彰化爌肉的賣相,卻有台中爌肉的柔軟。坦白說,
吃了這塊肉之後,我心中爌肉飯一哥台中大智路蕭的地位,有點動搖了。
![亞忠爌肉飯20.jpg](https://farm3.static.flickr.com/2879/33672258320_535827a9d7.jpg)
如果有吃辣,記得加一點店家特製的小魚豆豉辣椒,超對味。
![亞忠爌肉飯21.jpg](https://farm3.static.flickr.com/2871/33672262300_9a1ebf23ba.jpg)
還有這個只用米酒泡製的雞心辣椒,如果是你是重度辣味偏好者,拿這
個來配飯吃,一定不會失望。
![亞忠爌肉飯22.jpg](https://farm3.static.flickr.com/2880/33214406304_7e63a90d1a.jpg)
味噌湯是傳統台式風味,裡面豆腐很大塊。
![亞忠爌肉飯23.jpg](https://farm3.static.flickr.com/2866/34056683515_d5b74dc604.jpg)
店裡肉羹也是招牌,我這肉羹悾怎能輕易放過?趕快叫老闆來一碗。
![亞忠爌肉飯24.jpg](https://farm3.static.flickr.com/2830/33927535421_b740e45296.jpg)
肉羹湯(小35元) 肉羹一上桌發現,這裡面的料也太多了吧?除了主角用赤
肉條裹粉做成的肉羹外,還有筍絲跟蘿蔔丁。湯頭是用大骨去焢出來,
跟一般以柴魚打底的湯頭不同,相當清爽。
![亞忠爌肉飯25.jpg](https://farm4.static.flickr.com/3955/34016373236_14053e9d6e.jpg)
苦瓜排骨湯(35元) 很適合夏天的湯品,清涼退火。
![亞忠爌肉飯26.jpg](https://farm3.static.flickr.com/2932/33900031012_f73a650f1b.jpg)
醬筍排骨湯(35元) 一般店家多用筍絲來入湯,但是亞忠卻採用一般比較
少見的醬筍來製作。
![亞忠爌肉飯27.jpg](https://farm3.static.flickr.com/2811/34016376736_3a0bfe11e3.jpg)
因為醬筍已經經過發酵熟成,所以纖維早已軟化。有點酸度,所以湯頭
略帶酸香,口感很棒。
![亞忠爌肉飯28.jpg](https://farm3.static.flickr.com/2899/34016378836_3bc797cc0d.jpg)
排骨肉也採用肉較多的部位,也都已經燉到熟透。
![亞忠爌肉飯29.jpg](https://farm3.static.flickr.com/2925/34016380806_05d610717c.jpg)
最後還是一句老話,好不好吃,看圖說故事就會明白囉。聽說店裡還有
一樣叫做茶碗蒸的招牌,不過這天去已經完售,只好下次再來品嚐。除
了蒸蛋之外,聽說還有隱藏版瓜仔肉是老闆的拿手好菜,不定時限量推
出,希望有天冰箱有機會能再為大家做介紹囉~
更多冰箱累積的爌肉飯印象,盡在爌肉飯、豬腳飯大集合懶人包...........
台灣爌肉飯豬腳飯飲食指南地圖版:
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店家資訊:
亞忠爌肉飯
545南投縣埔里鎮中正路470之2號
+886-4-92997177
營業時間: 10:30~15:00/17:00~20:00
公休日: 無
付款方式:現金
停車方式:路邊停車 停車難度:中
大眾運輸:南投客運 中正路口站 步行2分
官方FB粉絲團:https://goo.gl/l4E4OW
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