大家對於越南料理還停留在越南小吃的程度嗎?其實越南料理千變萬化，
絕對不只是越南河粉而已，今天就帶大家來吃吃這家打著越南宮廷料理
招牌的很越南。
這家位於南屯區大業路上的越南餐廳已經在這邊開了好幾年了，是之前
開車經過不小心發現的店。主廚是來自越南的Mimosa Tina為前越南義安
頭船上餐廳主廚及泰國NA NA HOTEL行政主廚，後來因緣際會來到台灣，
因為喜歡這個土地所以落地生根開了這家店。
越南經歷中國、法國殖民統治，文化發展很多元，而這些元素都很直接
的反映在飲食上面。如果說要快速了解一個地方的文化，我想從吃去了
解應該是捷徑。很越南主推越南宮廷料理，也就是在越南辦桌宴席上的
大菜，詳細菜單在這裡。
首先先來看看飲料，越南本身有出產咖啡，所以咖啡也是越南代表性飲
品之一，另外一個比較特殊的就是鹹檸檬。
越南鹹檸檬汁90元
利用越南特殊的鹹檸檬做成的飲料，喝起來的味道鹹鹹甜甜的，還帶有
醃漬物的特殊香氣，聽說有止咳的效果。鹹檸檬罐頭其實現在坊間許多
超市的東南亞食材架上都可以看到，自己買回家來調製經濟又實惠喔。
當然有興趣的朋友也可以自己做鹹檸檬，只要估狗鹹檸檬就會出現一大
堆資料可以參考做法了。
越南濾滴咖啡90元
這個咖啡的喝法是越南當地獨創，我還記得當年去越南時路邊很多賣咖
啡的小店都是以這種方式在販賣咖啡。沖泡方式是將咖啡粉放進杯子上
方的金屬製濾杯中，然後把沸水注滿讓咖啡慢慢滴下來。如果想喝冰的
就把咖啡原液倒入放有冰塊的玻璃杯中就可以囉。
這樣滴出來的咖啡當然不弱煮的香，但是方便製作卻是最大的優點。
豬肉青木瓜涼拌180元
其實東南亞不同菜系都有一些吃法很相似，像這個涼拌青木瓜就很常出
現在各國的餐桌上。調味方式其實都大同小異，主要就是檸檬汁及魚露
還有辣椒。
很越南的青木瓜絲挫得很長，口感相當不錯。
豬肉片軟嫩不柴，因為一開始想說小人要吃請店家不要放辣椒，沒想到
小人們對這道不買單，結果事後跟店家要了碎辣椒一加變成人間美味啊!!!
香烤茅魚380元
這道魚是店裡的招牌，魚剖開後灑上大量越式香料在進爐烤製。吃的時
候魚肉會帶有獨特越式香料的風味，肉質細好吃，沒有錯應該採用的是
鱸魚。
生牛肉河粉140元
河粉剛端上來的時候我有點疑惑.....啊牛肉咧?
原來牛肉藏在河粉下面，因為式生牛肉直接加高湯汆燙，雖然不是很好
等級的牛肉，但吃起來的美味度是很不錯的。吃越南河粉記得一定要加
入檸檬汁跟九層塔，這樣一來味道馬上瞬間大到位喔!
咖哩雞法國麵包135元
越南菜有法國麵包是經典千萬別懷疑，別忘了這個昔日叫做印度支那的
地方當年可是被法國統治了好長一段時間，當然飲食習慣也深深的受法
國料理的影響。走在越南街上，路邊最多的除了賣河粉的小攤之外，就
屬麥麵包的小販囉。這種越式法國麵包很有趣，平常放涼是軟軟的，但
是只要用爐子一烤馬上呈現香酥的口感說。
這麵包好吃到什麼程度?我還記得有次去越南因為發現這麵包太好吃了，
一行人後來買了一百多條打包帶回台灣說。
咖哩雞原本不是我們點的，只是想吃裡面有夾越南火腿的招牌法國麵包
賣完了所以改成咖哩雞。這個咖哩有加了奶，所以味道並不是像印度咖
哩那樣的濃烈，當然也不像日本咖哩那麼甜膩，總之來沾麵包還不錯吃
啦~
其實我聽說還有許多越南新娘開的小店也很厲害，之前其實也吃了幾家
感覺真的是如此。越南也曾被中國統治相當長一段時間，其實越南料理
的口味跟我們差異並不大卻又揉合了周邊鄰國像泰國、印度菜的元素，
想嚐嚐鮮的話，越南料理會是不錯的選擇喔~
本文照片由SONY A6000拍攝
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
店家資訊:
很越南宮廷料理(已歇業)
408台中市南屯區大業路228號
+886-4-23288306
付款方式:現金、信用卡
停車方式:路邊停車
交通方式:捷運綠線溝仔墘站步行約10分鐘(興建中尚未通車)
官網:http://www.vvtpr.com/
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