無油煙料理是近年來國人健康意識抬頭之後開始流行,而其中烹調的手
法又以蒸煮以及烤箱烘烤最為方便,也最受大家歡迎。然而傳統的作法
如果想蒸東西不是用大同電鍋,就是要大費周章的燒水、計時。因為蒸
氣溫度高達100度C以上,相對的燙傷風險也大。這時候如果有一部專門
拿來蒸東西的電器,相信都是大家非常期望擁有的。
只是市面上的蒸爐產品大多是嵌入式的機種,不但安裝需要環境條件,
且價格往往讓人望之退卻。蒸爐加烤箱功能的產品市面上雖然也不是沒
有,但是條件還是跟蒸爐一樣,對大部分的人來說還是很不方便。
這時候如果有一台兼具蒸爐跟烤箱的桌上型機種,我想一定能滿足大家
一次到位的需求。今天要跟大家介紹的這台惠而浦獨立式蒸烤箱SO28008,
就是廠商為了滿足前面所敘述條件,讓大家都能得到方便開發出來的產品。
獨立式烤箱設計,不需要另外準備空間安裝。1400W的輸出功率,足以
滿足一般家庭使用上的需求。110V的輸入電壓,一般插座都可以輕鬆使
用,不用另外配置220V的電源。
28公升的容量,想要把一整隻雞放進去烹煮都沒有問題。體積適中,不
占空間,只要家裡桌面有位置就可以輕鬆擺放。烤箱門採用三層耐高溫
強化玻璃,有效隔絕爐腔高溫,比傳統電鍋、蒸籠更安全不燙手
機內採用全不銹鋼SUS304材質,後面那面則是具有不沾功能,清潔起來
很方便。
爐壁的托盤支架都可以輕易拆下,整個爐子沒有清洗死角。
附屬配件如上圖、一般烤盤、蒸烤專用烤盤、標準烤網以及蒸氣儲水箱。
這個水箱可以裝高達1300CC的水,足夠機器啟動蒸煮功能2小時以上使用。
專用蒸盤、烤網及烤盤在烤箱內位置配置適當,還可以同時一次烹煮多
樣料理喔。
爐子後方有一個像煙囪的氣嘴,這是蒸烤爐運作時用來排熱氣的,排放
的蒸氣有經過冷凝降溫,基本上會比傳統也會產生蒸氣的產品如電鍋、
熱水瓶等等來得安全。
不過在使用上還是要注意盡量不要去碰觸這部分,因為不管溫度在怎
麼降,還是有一定的危險性。特別把這個氣嘴設置在機體後方,也是
為了避免使用者誤觸。
台機器都會有一本操作手冊跟相當實用的簡易料理食譜,其中操作手冊
裡面還有蒸烤爐內定多種烹煮行程代碼的解說。有需要用到自動烹調部
分的朋友可以自行對照參考,冰箱個人是沒有用到這部分。
蒸烤爐最大的優點就是利用蒸氣跟燒烤兩個功能,來達成無油煙料理的
目的。其實只要食材新鮮,不需要過多的調味,加上好的器具還能幫助
食材把他的原味引出來。以下幾道料理是冰箱這次體驗試用的心得,整
體來說感覺相當滿意。
紹興酒蒸白蝦
這一道是利用蒸烤爐本身具有的低溫烹煮功能調理而成的,所謂低溫烹
煮指的是烹調溫度落在50度C~80度C之間,利用低溫熟成食材,讓食物
原味呈現的狀況更完美,營養也比較不會因為高溫烹煮而流失,也能達
到消毒殺菌的效果。
鮮蝦洗淨之後擺盤,撒上些許海鹽及蔥白段備用。
接著淋上約1大匙紹興酒,然後就可以把整盤蝦放進爐內。
面板選擇蒸煮功能,時間設在25分鐘,溫度調在75度C。接著啟動爐具,
就可以去做自己的事了。沒錯!這碗時間真的完全不用管他,讓機器以低
溫慢慢的把鮮蝦熟成。
25分鐘到了的時候,蜂鳴器會發出聲響通知,面板此時也會顯示閃爍的
【end】字樣,提醒大家已完成烹調程序。
將蒸好的蝦趁熱放進調理碗裡面,再將剩下的蔥綠段部分撒進去拌勻。
這樣的做法是避免蔥綠因為久蒸而變黃,熱拌之後香氣也會比較足夠。
最後將蝦子到回盤裡,香噴噴的紹興酒蒸白蝦就完成囉。
低溫熟成的蝦肉彈牙緊實,組織沒有因為高溫烹煮或水煮破壞。
蝦肉原本的鮮甜全部鎖在裡面,低溫烹調的魅力真的讓人很驚豔!
做醉雞也可以很簡單
原本採買雞翅是要回來做燒烤的,直接用燒烤功能180度C鹽烤20分鐘的
成果也讓人相當滿意。
剛剛適用低溫熟成鮮蝦,突發奇想不然就用正常溫度來處理雞翅看看會
如何吧?雞翅抹鹽之後,盆底墊著蔥白,然後將雞翅擺上。
行程選擇蒸煮,時間20分鐘,溫度定在100度C。啟動機器之後,還是去
做自己的事,洗個澡我想應該差不多。噴注式蒸汽設計,可以避免蒸氣
產生的水滴像汗水一樣滴到食物上,導致破壞口感及賣相或稀釋原本
的調味。
蒸好的雞翅取出放涼,然後準備紹興酒、枸杞連同蒸雞的雞汁調成醬汁,
再將蒸好的雞翅放進去放在冰箱泡一夜。
做好的成品如上圖,雞皮Q彈,雞肉軟嫩,醬汁的味道都有入味,誰說
做醉雞需要功夫?有好的器具,幾乎不用技巧就可以把這道經典料理生
出來!
蔥鹽烤真鯛(嘉鱲)
這一尾鯛魚足一斤重,基本上以一般家用烤箱要烤一尾這麼大的魚並不
是件容易的事。剛好這幾天在超市看到橙色不錯的嘉鱲魚,價格也很實
惠,於是帶著做實驗的心情把魚帶回家。
因為魚很大隻,所以烹煮前先在魚背肉最厚的部分畫上幾刀。
接著將鹽抹在魚腹腔內,然後塞進蔥絲與薑絲備用。
將魚放進烤箱內,選擇蒸烤功能,溫度設定在230度C,時間為25分鐘,
然後按下啟動件,開始烹煮。
如果考到一半想看一下內部熟成的情況,可以輕觸面板上這個畫著燈泡
的按鍵,就可以開啟照明。
熟成情形,一目了然喔!
因為加熱管只設置在上頭,為了讓魚表皮酥脆,建議烤12分時取出翻面。
烤好的魚就像這樣,真的用一般烤箱時再不太容易辦到。
因為蒸烤功能會適時補進水分,所以魚肉吃起來就不會向只是單純燒烤
一樣乾柴。因為蒸烤功能加持,魚肉在燒烤過程已經全熟,所以也不會
出現皮焦肉生的狀況。其實最重要的是有了這台機器,隨時想吃蒸煮的
東西就不需要大費周章燒水看時間,交給惠而浦蒸烤箱簡單搞定,煮好
還會通知你喔!
最後還要跟大家提的是這台機器不但可以做料理,同時也運用他能產生
高溫蒸氣的特性,可以拿來消毒毛巾或餐具喔。雖然我們家現在不需要,
但是如果家裡剛生小寶寶的朋友,有了這一台,奶瓶消毒器就可以不用
買了喔!!!
網路上一查就知道,如果想入手功能相仿的產品往往預算都相當驚人。
而且大部分都是嵌入式的設計,對許多規格不是系統廚具的朋友而言也
相當困擾。功能性頗強,價格也相對實惠的一台機器,如果最近有想要
入手的朋友,可以好好參考看看喔!
喜歡這篇文章別忘了在FB幫我們按個讚喔,感謝您!
本文照片以SONY A6000拍攝
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!
更多惠而浦獨立蒸烤箱產品規格及資訊,請參考惠而浦官網產品頁:
http://www.whirlpool.com.tw/Product/SO2800B
掌握最新吃喝玩樂資訊,趕快加入廚藝交流和吃喝玩樂粉絲團吧~


都看到這邊了,下面的g+按鈕也順便幫我們+1一下吧!謝謝您!
0 留言:
張貼留言
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!