前前後後來回台灣、澎湖N次，其實每次到必吃的還是牛肉麵。為了我
們台灣牛肉麵同好會俱樂部團友的福利，冰箱我立志把澎湖的牛肉麵都
嚐盡。算一算截至目前為止，已經跟大家分享了五家澎湖當地的麵店。
今天要跟大家介紹第六家，也就是湖西鄉冰箱繼上次大城北之後吃的第
二家，也就是本文介紹，位於前往奎壁山風景區的老蔡牛肉麵。
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在202線道，位於算是湖西鄉鬧區的老蔡牛肉麵，現址其實是新址。舊
址在哪邊其實我不知道也不重要，反正看這建築物的屋齡，就知道剛搬
過來應該不久。
門口三個牛肉麵大字掛在牆上，不用再說明這家店在賣什麼了吧?
店內用餐環境還算寬敞，不過就像網路上有些朋友說的，冷氣好像給他
不太夠力，有點悶。
牛雜湯(100元) 剛端上來的時候覺得100元還滿小碗的，吃餛飩湯的碗。
結果湯匙一撈，發現給的料還不少喔。
牛雜都滿大塊，湯頭也算鮮美。
免費的酸菜味道很純粹，沒有多餘的調味。
牛肉麵(100元)
採用的是帶筋的腱子肉，個人還是認為牛肉麵，就是要用牛腱來燒才是
王道。每碗麵大概有4~5塊牛肉，還不算小塊。
牛肉的切法我覺得店家好像很隨興，既不像塊，也不是片，半筋半肉紋
理很明顯。
肉塊裡面甚至還有這種幾乎一半是牛筋的，半透明的色澤，看起來就很
滑、很好吃的感覺。
基本上這塊肉的口感，真的可以用入口即化來形容。
牛肉有滷到入味柔軟，牛筋火候也到位，店家果然燒得一手好肉。
麵條部分是略粗的扁麵，口感極佳，QQ有勁很彈牙。然後麵量依然給得
不算少，還是一句老話:澎湖人食量好大呀!
湯頭部分個人喝了之後絕得比較偏川味的感覺，不過並不是正統川味，
風味已經在地化，但還不錯喝。
湖西兩家比較有名的大城北無名麵店跟老蔡牛肉麵就介紹到此，至於這
邊還有沒有其他好吃的牛肉麵，就等冰箱再訪澎湖，期待有緣囉~
店家資訊:
老蔡牛肉麵
885澎湖 縣湖西鄉202縣道143號
+886-6-9922482
營業時間: 10:00~14:00/17:00~20:00
公休日:依店家公告
付款方式:現金
停車方式:路邊停車 停車難度:易
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中部牛肉麵指南地圖版:
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本文照片以iPhone 6S拍攝
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
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