![老吳臭豆腐](https://farm5.staticflickr.com/4690/27664746739_b460c4dc1a.jpg)
臭豆腐在台灣算是相當膾炙人口的國民小吃,雖然豆腐發酵後的獨特臭
味許多人不敢接受,但就像外國人也喜歡吃聞起來像香港腳的藍乳酪,
只能說青菜蘿蔔各有所好。說到台中的臭豆腐不乏名店,但其中冰箱吃
不膩的還是只有一家,就是今天要跟大家介紹的老吳臭豆腐。
![](https://im2.book.com.tw/image/getImage?i=https://www.books.com.tw/img/001/078/91/0010789169_bc_01.jpg&v=5b167498&w=348&h=348)
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![老吳臭豆腐](https://farm5.staticflickr.com/4640/38733828414_31652b0ceb.jpg)
這家位於我家旁邊日進街上的老吳臭豆腐,在這邊已經是40多年以上,
將近50年的老店了。我想如果讀過台中二中的朋友,應該都會知道這家
店才是。從最早老吳本人推著攤車到處叫賣,然後流動定點、單定點到
開店面,這一路對冰箱我來說可謂歷歷在目,我個人也從攤子上的小吃
貨變成現在的大叔,說味道沒走鐘是騙人的,畢竟原物料及環境都跟過
去差很多。不過大致上,這一家的東西還算是美味及真材實料。
![老吳臭豆腐](https://farm5.staticflickr.com/4734/38733828094_d952fe5c30.jpg)
有別於之前頂多在路邊騎樓能夠遮風避雨,現在的老吳臭豆腐不但有內
用區,面對夏天的高溫,店家也已經加裝冷氣設備。
![老吳臭豆腐](https://farm5.staticflickr.com/4642/38733827814_7db59662e6.jpg)
辣椒醬油以前老吳時代沒有,是小吳老婆接手後才推出的。
![老吳臭豆腐](https://farm5.staticflickr.com/4596/38733827544_d8bf208342.jpg)
辣菜脯也是小老闆娘來了之後才推出的,不要以為這個跟臭豆腐擺在一
起很跳,其實搭配起來一點都不跳,如果愛吃辣一定要嚐嚐,粉辣!
![老吳臭豆腐](https://farm5.staticflickr.com/4684/38733827284_b479d70955.jpg)
臭豆腐(40元) 這盤豆腐第一代老闆老吳推著攤車賣開始,我一路從10塊
錢一盤,吃到現在已經40元。整個概念和以前小時候陽春麵10元的時代,
聽長輩說以前一碗麵才2塊錢差不多。
![老吳臭豆腐](https://farm5.staticflickr.com/4727/38733827044_fd614c1ec0.jpg)
最早期流動手推車時期,老吳臭豆腐的配菜不像現在兩種都有,平常都
只供應小黃瓜。常年有泡菜,事後來定點營業之後的事。
![老吳臭豆腐](https://farm5.staticflickr.com/4592/27664744129_7911e868ea.jpg)
我還記得以前想要吃到泡菜,畢竟是免費給客人,所以還得等到冬天高
麗菜盛產價格低時,老吳才會以限量的方式來製作。有別於一般店家給
的泡菜多是醋漬偏甜的台式泡菜,老吳的泡菜則多了自然發酵的香氣,
重點是一定要淋上店裡的醬油膏會更加美味。
![老吳臭豆腐](https://farm5.staticflickr.com/4727/38733826794_07dfe5b6cb.jpg)
瞧這泡菜大器切塊,口感爽脆、風味十足,雖然吃了不下幾十攤臭豆腐
過,但配菜這麼講就真的可以說沒有。以前老吳還在的時候,若不是我
們這些街坊鄰居熟客,要跟他單買泡菜常常可是不願意的唷。
![老吳臭豆腐](https://farm5.staticflickr.com/4647/38733826534_7fb230916d.jpg)
接下來這個小黃瓜絲,我個人認為是全台灣曾經吃到過,口感最好的。
![老吳臭豆腐](https://farm5.staticflickr.com/4591/38733826274_e023af3e92.jpg)
大家有沒有發現老吳家的小黃瓜絲看起來比較細長,又因為需要多少才
剉多少,所以小黃瓜絲本身沒有出水,保水性還很好,也格外脆口。這
個小黃瓜絲自從開始吃他家的臭豆腐之後,我就一直在研究到底他們家
怎麼辦到的?經過多年的觀察,沒意外應該是那一把剉籤版是特製的,
好像外面買不到要訂製的樣子?
![老吳臭豆腐](https://farm5.staticflickr.com/4599/38733825964_c4160b1b9f.jpg)
再來就是他們剉小黃瓜絲的時候,特別閃過中間籽的部分,也是保持小
黃瓜絲脆口的訣竅。
![老吳臭豆腐](https://farm5.staticflickr.com/4689/38733825684_80d36b3988.jpg)
豆腐是傳統的一鍋炸,再台中炸好的臭豆腐會再中間挖一個洞,然後把
各式醬料往裡面放。除了剛剛的配菜之外,其實他們家的醬料也挺講究。
白醋、香油、醬油膏、蒜泥、辣豆瓣醬等等一樣不少,其中比較特別的
是辣豆瓣醬不是直接拿現成的來用,是店家自己又加工煮過的獨門醬。
![老吳臭豆腐](https://farm5.staticflickr.com/4635/38733825324_5fba5fa7c8.jpg)
外皮酥脆,裡面軟嫩還稍微帶汁,搭ˋ配各式醬料口味雖然重了點,不過
吃起來實在很夠味。這邊跟大家說不誇張,小時候我還很喜歡拿來配白
飯吃唷。
![老吳臭豆腐](https://farm5.staticflickr.com/4679/38733822964_f101bfa395.jpg)
菜頭魚丸湯(20元) 小時候出去吃飯如果點用魚丸湯,通常都會連帶附上
熬湯用的菜頭。魚丸的鮮加上菜頭的甜,散發出來的事一股濃濃的懷舊
風味。
![老吳臭豆腐](https://farm5.staticflickr.com/4647/38733824914_ae9d0b59b3.jpg)
這菜頭已經燉得軟爛,入口即化的,要吃根本不用動到牙齒。
![老吳臭豆腐](https://farm5.staticflickr.com/4587/38733825194_d99e066015.jpg)
除了魚丸之外,店裡還有另一道花枝丸湯,兩種都是20元一碗,很便宜。
![老吳臭豆腐](https://farm5.staticflickr.com/4639/38733824424_a02369697d.jpg)
水晶餃湯(20元)
![老吳臭豆腐](https://farm5.staticflickr.com/4600/38733823774_b9d2362329.jpg)
把剛剛的魚丸換成QQ彈彈的水晶餃,一樣一碗20元。
![老吳臭豆腐](https://farm5.staticflickr.com/4637/38733823364_c66b1d41e6.jpg)
當然這個水晶餃並不是店家自製,不過用料也算紮實。
![老吳臭豆腐](https://farm5.staticflickr.com/4642/38733822834_5799827a5f.jpg)
豬肚湯(30元) 我個人很喜歡吃鹹菜豬肚湯,其實一開始我也不知道他們
家的豬肚湯這麼好喝。不過自從喝了第一次之後,真的幾乎每次到店用
餐必點。
![老吳臭豆腐](https://farm5.staticflickr.com/4727/38733823844_88f1efbfac.jpg)
雖然一碗才賣30元,但是老闆給的湯料可是一點也不馬虎。豬肚粗燙至
適合的熟度先起鍋,等到客人點用時再放入碗中沖入高湯,所以豬肚一
點都不會過熟,導致吃起來口感爛爛的。
![老吳臭豆腐](https://farm5.staticflickr.com/4594/38733822034_d7ea599978.jpg)
加入的薑絲、酸菜也有增添風味的效果,味道層次更好。真心的認為吃
豬肚就是配上大量的酸菜及薑絲,這樣才夠味。
寫完這一篇大致上就把老吳處豆腐的餐點全部介紹完了,雖然前後吃了
35年左右,依然還是吃不膩的呀。
店家資訊:
老吳臭豆腐
403台中市西區日進街68號
+886-933-402926
營業時間:15:30~23:00
付款方式:現金
停車方式:路邊停車 停車難度:高
交通方式:台中市公車台灣大幹線茄苳腳站步行約10分鐘
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本文照片以iPhone 6S拍攝
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