![一哥美食水蟹粥](https://farm5.staticflickr.com/4695/39562563922_8174d6e1fd.jpg)
澳門鄰近中國的廣東省及香港,飲食文化自然以周邊的粵式為主,其中
粥品文化,就是這三個地區庶民小吃的代表。而在眾多口味的廣東粥裡
面,唯獨水蟹粥是澳門獨有。幾年前到澳門被澳門王凱恩帶去吃過錦繡
的水蟹粥,依然念念不忘。這回再去澳門本來想說再去錦繡回味一下,
沒想到澳門王凱恩說錦繡生意自從別家店開了之後,生意已經大不如前。
而這家別家店,就是今天冰箱要帶大家來吃的一哥水蟹粥。
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現場短片參考:
![一哥美食水蟹粥](https://farm5.staticflickr.com/4750/25721569278_b2ee96c0e1.jpg)
從晚上七點開檔,一直營業到凌晨三點半,吃晚餐跟消夜都很適合。遠
遠的就可以看到店外排隊的人潮,不過冰箱不說大家可能不太清楚,這
個地區是澳門本地人的生活圈,外國觀光客極少喔。
![一哥美食水蟹粥](https://farm5.staticflickr.com/4747/39562563522_3d6546fd33.jpg)
這天去約莫晚上9點多,這時正是大部分澳門人用餐時間,所以店裡幾乎
是座無虛席,呈爆滿狀態。
![一哥美食水蟹粥](https://farm5.staticflickr.com/4743/25721568938_103dc0ab27.jpg)
店門口擺了這樣一箱箱活蟹,因為廣東人海鮮類不吃死掉的,看店家備
料可知生意一定是嚇死人的好。隨便目測一下發現箱子裡的蟹量應該是
百隻起跳。那至於為什麼叫水蟹呢?其實所謂水蟹就是小隻還不是很成
熟的螃蟹,因為體內多是組織液,因而得名水蟹。
![一哥美食水蟹粥](https://farm5.staticflickr.com/4631/39562563222_3450343285.jpg)
店裡腸粉都是現場製作,就在入口處左手邊。
![一哥美食水蟹粥](https://farm5.staticflickr.com/4711/25721568608_b45495b50b.jpg)
看店裡師傅做腸粉的手法相當俐落,沒幾分鐘一份美味可口的鮮蝦腸粉
就做好準備上桌囉。
![一哥美食水蟹粥](https://farm5.staticflickr.com/4609/39562562912_720eaf81e1.jpg)
另一位師傅則負責煮粥,將客人點用的口味食材連同店裡的粥底一起煮。
只見作業區蒸氣裊裊,因為客滿所以煮粥的手可一直沒停下來過呀。
![一哥美食水蟹粥](https://farm5.staticflickr.com/4611/25721568368_11dea6b1b9.jpg)
這是菜單分正反兩面,請大家自行參考。跟之前去過的錦繡比起來,一哥
的料理除了基本的粥品外,現炒類的也比較多,很適合來這邊吃正餐或是
消夜。
![一哥美食水蟹粥](https://farm5.staticflickr.com/4677/39562562572_fbf86ba5dd.jpg)
人多好點餐,坦白說這是我們這天晚上的第二餐,所以才點德這麼含蓄。
以下餐點價格單位是澳葡幣,換算成台幣大概乘以3.8左右。
![一哥美食水蟹粥](https://farm5.staticflickr.com/4676/38695867445_52b67cc770.jpg)
鮮蝦腸(34元) 腸粉的口味非常多,不過今天大家來時已經飽到胸部,只
好點個鮮蝦腸粉來嚐嚐味道。
![一哥美食水蟹粥](https://farm5.staticflickr.com/4618/38695868365_0690fa5a32.jpg)
皮薄,蝦肉新鮮彈牙好吃。
![一哥美食水蟹粥](https://farm5.staticflickr.com/4755/39562562292_7f341fa078.jpg)
乾炒牛河(42元) 說實話我對乾炒牛河的印象,就是非常的油膩,不過一
哥這盤乾炒牛河,卻讓我回味無窮。
![一哥美食水蟹粥](https://farm5.staticflickr.com/4748/38695868175_9ab018c941.jpg)
大片牛肉加芽菜,配上醬汁跟寬條河粉一起下鍋爆炒,分量不小。
![一哥美食水蟹粥](https://farm5.staticflickr.com/4619/39562561942_1665d060e4.jpg)
大光看這個牛河的賣相,就能知道他一點都不油,這家店師傅炒工不錯。
![一哥美食水蟹粥](https://farm5.staticflickr.com/4698/39562561842_8a02955b6a.jpg)
吃起來牛肉嫩、豆芽脆,裹上醬汁的河粉,吃起來彈牙爽口、鍋氣十足,
要不是已經吃飽才來,我當場應該可以把這盤喀完。更神奇的在後面,
因為吃不完打包帶回飯店,結果半夜肚子餓吃冷掉的也好吃,好厲害!
![一哥美食水蟹粥](https://farm5.staticflickr.com/4678/25721567488_67093f1901.jpg)
皮蛋瘦肉粥(30元) 廣東粥裡的經典款,沒這道就別說賣的是廣東粥,當
然要點來基本測試一下。
![一哥美食水蟹粥](https://farm5.staticflickr.com/4611/25721564798_e2fe64481d.jpg)
瘦肉是以肉片的方式呈現,跟我們台灣多用肉絲比起來,澳門這邊給人
的感覺就是大器。
![一哥美食水蟹粥](https://farm5.staticflickr.com/4674/39562561302_e6bf384ef1.jpg)
蠔仔肉丸粥(38元) 這一碗顧名思義配料就是肉丸子跟蚵仔。
![一哥美食水蟹粥](https://farm5.staticflickr.com/4670/38695867705_d8ff6934d1.jpg)
手工肉丸子,口感彈牙鬆軟,吃起來完全沒有肉的腥味,代表這肉丸用
的料相當新鮮。
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手工肉丸口感相當特別,既軟卻不爛、彈牙卻不硬,好吃。
![一哥美食水蟹粥](https://farm5.staticflickr.com/4722/39562561452_abc2328f7c.jpg)
蠔仔也就是我們說的蚵仔,新鮮度也不在話下,吃完體力都變好了!記得
之前有人在網路上說蠔跟蚵是不一樣的,其實是亂講的。因為會有蚵跟
蠔之分
![一哥美食水蟹粥](https://farm5.staticflickr.com/4740/25721566508_139c2d0005.jpg)
水蟹粥(73元) 最後壓軸的,就是一哥店內鎮店招牌-水蟹粥登場~~~
![一哥美食水蟹粥](https://farm5.staticflickr.com/4672/39562560352_192ba6b31e.jpg)
這個蟹的個頭雖然不大,不過保證每隻都是活跳跳的狀態下鍋煮粥。因
這種水蟹飽含水分,所以根底粥搭配,會讓粥的鮮味瞬間再升級。
![一哥美食水蟹粥](https://farm5.staticflickr.com/4663/25721565348_df88324c54.jpg)
蟹螯雖然不大,但是開殼後發現,隻隻蟹肉飽滿,就如同本文首圖那樣,
超鮮甜超好吃的。
![一哥美食水蟹粥](https://farm5.staticflickr.com/4760/39562560122_8281834c9f.jpg)
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店家資訊:
澳門黑沙環第七街8號C-D舖
+853 2841-3336
營業時間:19:00~03:30
公休日:無
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