這次到澳門剛好遇到大陸冷氣團南下來襲，所以整趟旅程幾乎都是在冷
風及陰雨綿綿中渡過，連回到台灣後還是冷，這一波有強。天氣冷的時
候，約三五好友一起開個鍋大快朵頤是最歡樂的事情，所以到澳門大家
集合後的第一次正式晚餐，澳門王凱恩就幫我們安排到這家權昌新順發
火鍋飯店。
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這家店的位置，其實已經在真正澳門人的生活圈裡了。澳門雖然不大，
但卻清楚劃分為觀光區跟在地生活圈兩大區塊，要不是澳門王凱恩本身
就是澳門人，相信我們這種活觀光客也不會這麼勤奮跑到這邊來用餐。
港澳人對吃海鮮是非常講究的，基本上死魚不吃，所以很多這種類似的
火鍋現炒店，都會配置活體缸養著各類魚蝦蟹貝，讓客人點用選擇。這
天看缸裡有養著龍虎斑，沒意外應該是從台灣來的才對，因為那是台灣
人育種出來的石斑魚。
另外一缸裡面還有龍蝦跟活蟹等，不過我們太窮了，所以這些都沒出現
在餐桌上，給大家參考~
用餐區一樓及地下室都有，因為我們訂的是大桌，所以直接被帶到地下
室就座。
我們才坐下沒多久，發現餐廳就呈客滿狀態，而且放眼望去都是澳門在
地人來消費，觀光客除了我們這一桌之外幾乎沒看到。
餐具上桌時還會另外給一盆熱水，這邊的習慣是使用前再用熱水洗一次
來消毒殺菌。
這些都是鎮店招牌菜，雖然我們戰力很弱，但是看到這些菜還是有點蠢
蠢欲動的感覺。
這一頁有一道必點，就是特色冰鎮豬手這道。為什麼必點?大家看到後面
介紹就知道。
再來這一份是點火鍋用的，火鍋的湯底在這邊可謂琳琅滿目，稍微數一
下竟多達12種，果然是家火鍋專業店。
各式肉類、海鮮、火鍋料應有盡有，端看顧客這天想吃什麼?
其實一開始澳門王是卯起來點，不過後來店員看到後說點太多，告知後
自動幫我們改分量，真是窩心，因為這團戰力超弱~~XD
豉油皇乳鴿(68元) 來到港澳，怎麼能不吃吃乳鴿再走呢?既然店裡有供應
這道，價格算一下大家分攤後還可以，那就來一隻參考吧!
鴿子先用醬油紅燒後，再下鍋油炸使表皮酥脆。很多人可能不敢吃鴿子，
其實這些鴿子都是養來供人食用的菜鴿，不是外面公園那在飛的啦。這
乳鴿吃起來鮮嫩多汁，肉一點都不會柴口，跟烤乳鴿的風味又完全不同。
冰鎮豬手(108元) 說起這道冰豬手，如過來這用餐沒吃到這道，我想跟
白來沒啥兩樣。超級無敵招牌料理，來這邊吃飯記得必點!必點!必點!。
因為很重要所以要講三次!
其實這菜的做法，很像江浙菜裡的硝豬腳作法，也就是將豬手做成類似
火腿的型態。硝豬腳熱食，冰鎮豬手則是冷食，風味口感各有千秋。
魚露、辣椒等調製出來的沾醬，搭配口感Q彈的冰鎮豬手，那美味的程
度，真的讓人口齒留香且念念不忘。
大骨上雖然看起來還有一些筋肉，不過實際拿來啃其實啃不太下來，這
拿給狗狗吃應該也可以啃很久。
骨煲大聯盟(238元) 嫌點湯底+配菜太麻煩，那就直接點用店裡菜單上的
這些大聯盟吧!骨煲是店裡招牌，當然必點一鍋。只見鍋內放了滿滿的
豬大骨，湯色也呈漂亮的琥珀色。
湯的口感香醇，且一點都不油膩，喝完口齒留香很清爽。
如果再搭配金針菇來吃，這湯頭更是鮮上加鮮。
大鼓裡面有骨髓，這時可以跟店家要吸管來吸骨髓，痛風指數雖然飆高，
但好吃也是沒辦法呀!
泰式海鮮大聯盟(488元)
就是這一鍋海鮮，整個料幾乎都快掉到鍋外了。來澳門吃鍋，就是要這
麼霸氣就對了。
淋上微辣的泰式湯頭煮沸，沒多久鍋中的各色海鮮料就煮熟了。說真的
泰式風味的湯頭，跟這些新鮮海鮮搭配在一起超絕配，彷彿整個人一秒
鐘就飛到泰國海邊大啖海鮮一樣。
特級雪花大肥牛(158元) 當天因為戰力不佳，所以肉品只點了這盤雪花
大肥牛肉涮片來認識一下。
這牛肉的油花分布相當均勻，顏色也呈漂亮的鮮紅色。只要簡單在湯頭
裡面涮個4~5秒，不用另外沾醬就相當鮮美可口。
蝦滑拚墨魚滑(78元) 這個就是我們台灣吃火鍋常見的蝦漿跟花枝漿，只
是在澳門這邊吃到的版本，感覺用料更實在，口感也特好!
當天原本預計的人數沒有到足，所以很多想 的菜都沒有辦法點用，剎是
可惜。不過整體來說，權昌新順發的消費價位真的很實惠，一樣花這些
錢，假設在葡京酒店周圍消費，可能還吃不到什麼好料。來澳門玩，當
然就要跟著澳門人吃才正點唷。
繼續來工商服務時間了，澳門王凱恩的新書上市了，裡面有更多澳門人
才知道的巷弄美食，之後也有很好康的抽獎活動要跟大家分享，目前聽
到的消息最大獎是台北-澳門來回機票，另外還有澳門高級酒店免費住
宿等等大獎，要搶好康的趕快去買凱恩這本"開始在澳門自助旅行"，也
許大獎幸運兒就是您喔!
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店家資訊:
權昌新順發火鍋飯店
澳門美副將大馬路41A - 41C號
+853 2855-1117
營業時間:10:00~04:00
公休日:無
付款方式:現金 刷卡 服務費:無
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本文照片由SONY A7R II拍攝
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
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