![壹等涼牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/48666529597_73a7e6bb27.jpg)
隨著國人消費型態的改變,"上館子"這件事情對很多新世代的年輕人來說,好像
變成一個很陌生的動詞。其實以前沒有這麼多連鎖餐館的年代,每個地方都有他
各自的小館文化。雖然館子文化已逐漸式微,但是經得起考驗的店家仍不在少數,
在台中地院附近、中女中後門斜對面,就存在這一家這樣的館子。
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![壹等涼牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/48666028183_2ee2db8240.jpg)
基本上這家店開在這邊,做的幾乎都是老主顧的生意,因為方圓50公尺幾乎沒
有第二家賣吃的店。也就是說這家店就這樣獨自開在這個角落,但是食客依然
蜂擁而至,沒別的原因就是好吃啊!
![壹等涼牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/48666371706_4b53e6c472.jpg)
不過這邊的缺點就是難停車,這天開車至少繞了半小時,才不甘願地跑去停在
居仁國中外操場地下收費停車場。
![壹等涼牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/48666371711_66cb60c282.jpg)
各式小菜每日新鮮推出,差不多價位就是在30元左右。小菜都放在透明的展示
冰櫃哩,客人點用才會夾取或現切,乾淨又衛生!
![壹等涼牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/48666529252_137cbaa111.jpg)
店的備餐區在一樓後方,屬於半開放式的廚房,裡頭料理的狀況客人站起身就
能看到。這是一家有炒菜的小館,除了各式乾、湯麵點之外,也供應炒麵跟炒
飯之類,同時還有一些炒菜,所以不只是牛肉麵店,應該歸類於小館子。
![壹等涼牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/48666371421_aae25333fb.jpg)
用餐區為一樓店面前方,另外地下室還有雅座,不過我是沒下去看過。
![壹等涼牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/48666027748_ab167f0f2c.jpg)
有麵、有飯也有現炒料理,107年元月到目前都還沒有調整過價格。
![壹等涼牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/48666528947_e826920271.jpg)
醬料跟餐具設在入口處,用餐請自行取用,辣椒好像只有這種自己炒的。
![壹等涼牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/48666371061_e56345dfd2.jpg)
涼拌干絲(20元)
![壹等涼牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/48666027453_9f35e929e4.jpg)
小黃瓜(30元)
![壹等涼牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/48666370856_ccd3afd40d.jpg)
豬耳朵(30元) 道地眷村白滷口味,
![壹等涼牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/48666370671_42154c97c3.jpg)
菜脯蛋(35元) 現點現煎的菜脯蛋,上桌時還可以聞到很濃的煎蛋香。
![壹等涼牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/48666528467_6c874cd9f0.jpg)
蛋餅香氣足但是口感不會過老,加上碎菜脯咬起來軟中帶脆。
![壹等涼牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/48666027148_b16d769186.jpg)
滿漢牛肉麵(小190元) 真的不誇張,大家要聽我勸,一般食量來這邊記得點小碗
的就好。因為他們家的小碗,真的媲美很多店家的大碗。
![壹等涼牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/48666370311_2cb715160f.jpg)
滿漢牛肉麵其實就是我們一般人說的牛三寶麵,至於是哪三寶?通常就是牛肉、牛
肚、以及牛筋這三種。每一碗麵每一寶個給兩塊,還不小塊唷~
![壹等涼牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/48666026648_ac1a066c4f.jpg)
紅燒牛肉是牛腱部位,外型完整滷汁入味,入口即化的軟硬度有相當水準。
![壹等涼牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/48666527712_875f938acc.jpg)
牛肚切成大片狀,火侯掌握得宜沒有太過軟爛,還保有一點脆脆的口感,是我
個人喜歡吃牛肚的熟度。
![壹等涼牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/48666369831_5b12c5d9d4.jpg)
我吃牛筋最怕吃得軟軟爛爛的,壹等涼的版本就是我喜歡帶一點脆度的。
![壹等涼牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/48666527417_89f83edbd8.jpg)
店裡有多款麵條可以選擇,我自己當然首選就是細麵。不過店裡提供的麵條選
項多達六種,說真的已經可以滿足大部分顧客的偏好需求。
![壹等涼牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/48666026188_f7720f2423.jpg)
排骨麵(小65元) 說真的看到這碗麵,我有點質疑同一條路不遠處那家,怎麼有
辦法一碗賣破百?坦白說我沒吃過壹等涼的排骨麵,這次乾爹的馬子點來吃,
讓乾爹覺得跟這碗麵有相見恨晚的感覺。雖然一樣都是採用里肌肉排,不過
這家店採蝴蝶刀的方式將肉片片成一大塊,我印象中感覺這家店的肉排也比較
大塊一些。重點是就算沒有比較大塊,人家也硬生生就是便宜了35元以上,都
可以吃一碗陽春麵了。
![壹等涼牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/48666025983_897ef8db23.jpg)
肉排應該是先有處理過再滷,吃起來很軟嫩,肉也有一定厚度,口感佳。
![壹等涼牛肉麵](https://live.staticflickr.com/65535/48666369441_a4eb30790f.jpg)
因為排骨麵是清湯,所以最後可以加一點店裡炒好的酸菜一起吃,整體來說還
滿對味的。不過這酸菜建議不要加到牛肉麵,因為酸菜偏甜,會破壞牛肉湯本
身的風味唷。
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店家資訊:
壹等涼牛肉麵
403台中市西區市府路13號
+886-4-22201592
營業時間:10:30~20:30
公休日:過年休5天、母親節、端午節、中秋節
本文照片以iPhone X拍攝
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