Freezer is your best friend! 南北貨俱樂部
合作邀約請洽dtmsimon@gmail.com

2014/10/27

[台中中式][和平424]【鱒龍魚大餐】東昌養鱒場 (台中美食 台中海鮮 台中現炒 產地直送 鱘龍魚 虹鱒魚)


東昌養鱒場00

新鮮現流的鱘龍魚生魚片你吃過嗎?

東昌鱒魚養殖場位於台中和平的松鶴部落,這裡可是台灣第一個養殖鱘
龍魚的地方喔。

東昌養鱒場01

說到松鶴部落大家可能覺得聽起來很熟悉,沒有錯,當
年921地震發生的時候這邊可是災區中的重災區,大規模的走山毀掉大部
分居民多年來辛苦打拚的一切,東昌養鱒場第一次全部被土石掩埋也在
這時。歷經重建後又遭逢颱風風災,到現在已經是第三回重建,老闆越
挫越勇的精神,也是奠定他們家鱘龍魚王國的基礎。

東昌養鱒場02

鱒魚及鱘龍魚這類嬌貴的魚種生長環境相當嚴苛,除了必須以優質活水
養殖之外,飼養環境的氣候、溫度等等也是成就一尾好魚相當關鍵的因
素。所有的魚苗都是自國外進口,之後才在養殖場裡面繁殖炙可販售的
大小,保育問題無虞。

東昌養鱒場03

因為水溫較低,所以東昌養鱒場的魚成長速度會較一般平地養殖池來得
慢,但這也相對代表養出來的魚肉質會比較紮實,同時也比較細緻鮮甜。
過去我從來搞不清楚也沒機會知道鱘龍魚該如何處理?這回到山上看老闆
處理真是大開眼界。

東昌養鱒場04

原來鱘龍魚是屬於軟骨魚種,但也因為這樣他的鱗片非常的堅硬。鱘龍
魚撈捕上岸之後首先要先經過熱水汆燙來去除表面堅硬的鱗片,這有點
像殺雞殺鴨時燙熱水便於去毛的動作。老闆說,為了保存大部分的魚皮
膠質避免宰殺時浪費,最後才研究出這種汆燙處理法唷。

來園區除了可以帶回最新鮮的魚回家之外,如果透過事先預約還可以現
場享用一整桌以鱒魚及鱘龍魚製作的大餐。因為鱘龍魚當天早上現宰處
理過程繁瑣數量有限,恕不接受現場臨時散客用餐。

東昌養鱒場05

因為我們當天是預訂桌菜,每桌3000元,所以有些菜式單價店家沒有列
出,部分有列出的項目等等會一併列出給無法湊滿整桌的朋友們做參考。

小冰箱:那就趕快來看看我們當天吃的【鱒龍魚大餐】吧!


東昌養鱒場06
虹鱒生魚片含湯 400元/份

鱒魚生魚片挑選適當大小肥美的現撈虹鱒直接切片上桌,肉厚口感彈牙,
雖然是淡水養殖但是一點土味都沒有。雖然我之前說過淡水魚最好不要吃
生魚片,不過那是因為淡水魚飼養環境容易有寄生蟲的問題產生,而鱒魚、
鱘龍魚必須在級官乾淨的活水中養殖,比較能安心食用。

東昌養鱒場07

看這個鱒魚片的魚肉發亮,呈淡淡的粉紅色,就不難想像口感有多棒了。

東昌養鱒場08
鱘龍魚秤重計價每100公克100元

接下來這是鱘龍魚生魚片,也是過去冰箱不曾品嚐過的鮮味。

東昌養鱒場09

鱘龍魚生魚片跟鱒魚依樣完全不帶土味,口感上比鱒魚更脆,吃起來完
全不輸在海裡運動量大的高級魚種。(鱘龍魚生魚片為同行友人加碼,
故並不含在整桌餐費中)

東昌養鱒場10

新鮮龍鬚菜汆燙後佐沙拉醬一起食用,這是最天然的山珍。

東昌養鱒場11
燒烤虹鱒魚300元/份

鱒魚排是店家特製的鱒魚加工品,真空包裝急速冷凍連日本人都很喜愛。
簡單燒烤之後上桌,因為事先都有調味好所以擠上一點檸檬汁就可以大
快朵頤一番囉。

東昌養鱒場11-1

因為醃漬過程多少有脫去多餘的水分,所以這塊烤魚的魚肉吃起來魚肉
相當緊實彈牙。口味上豐富的油脂經過燒烤後的香味伴隨著醃料淡淡的
風味跟鹹度,吃起來真讓人口齒留香會念喔。還好這東西店家有提供宅
配的服務,計費方式是秤重收費,生鮮品一尾平均在250元上下,有興趣
的可以跟東昌養鱒場洽詢。

東昌養鱒場12

香酥鱘龍魚的做法很簡單,就是把魚塊裹上麵衣下鍋油炸香酥而已。

東昌養鱒場13

因為魚肉超級鮮美,吃這個連胡椒鹽都不必沾就很好吃囉。

東昌養鱒場14
香酥虹鱒魚300元/份

採用園區裡較小尾的虹鱒直接下鍋鹽酥,最豪邁的鱒魚吃法我想非這道
莫屬。表面酥香但是裡面肉質依然細緻美味,即使吃不完打包帶回家稍
微用烤箱回溫來吃,口感依然超棒喔~

東昌養鱒場15
糖醋虹鱒300元/份

選用體型稍大的虹鱒魚下鍋鹽酥,之後在淋上糖醋醬汁,差不多就是松
鼠黃魚的口感,只是做工並沒有那個講究,但好吃是不用懷疑的。

東昌養鱒場16

清蒸鱘龍魚也是超級簡單的調理,調味方面只有看到破布子,並加了嫩
豆腐一起下鍋清蒸。

東昌養鱒場17

清蒸的方式最能把這種高級魚的風味展露出來,吃起來的口感有點像大
隻的野生海鱸,肉質細緻但不會鬆散。

東昌養鱒場18

對了一下這道應該是紅燒山豬肉沒錯吧?不過我看起來像炒的XD

東昌養鱒場19

甜甜鹹鹹的味道配合山豬肉本身較豐富的咬勁,是很道地的山產料理。

東昌養鱒場20

藥膳鱘龍魚,雖然是中藥入味,不過整個湯喝起來是相當清甜的。當然
這也要魚夠新鮮且不惜重資老闆才敢這樣煮。記得過去吃到這種湯都是
藥頭味道遠遠超越魚鮮本身的風味,喝完湯滿嘴當歸味其實真的讓人不
是覺得很蘇湖呀!

東昌養鱒場21

雖是煮湯,這個魚肉依然細緻好吃。一桌8~10人用餐只要3000元,份量
加上隔壁兩桌"傾銷"過來的真的讓我們那桌的人吃到肚臍都凸出來了呀!

東昌養鱒場22

吃飽飯魚廠旁邊還有小池塘引天然山泉活水可以讓小人玩水消暑,生活
在都市裡很少機會給小人們這樣親近大自然,感覺很棒!

東昌養鱒場23

至於大人則可以下去旁邊的野溪玩水,夏天來這邊賞魚用餐,玩水消暑
雖然路途遠了點,但是真的好玩又經濟實惠喔!

以下是目前最新代客料理菜單,歡迎參考:

虹鱒鱘魚菜單

代客料理鱒魚大餐 星期日中午11:00~16:00

虹鱒菜單

鱘龍魚                        $1,000/公斤
虹鱒生魚片(附湯)     $400/份
清蒸虹鱒魚                $300/份
燒烤虹鱒魚                $300/份
糖醋虹鱒魚                $300/份
香酥虹鱒魚                $300/份
虹鱒魚湯                    $300/份
洋蔥炒魚腸                $300/份
白飯                            $150/份

虹鱒大餐                    $2000/8人~10人1桌

虹鱒生魚片                                        
清蒸虹鱒魚                                        
燒烤虹鱒魚                                      
糖醋虹鱒魚或白斬雞(電話預訂)      
洋蔥炒魚腸                                        
虹鱒魚湯                                            
季節青菜                                            
白飯                                                    

鱘龍虹鱒大餐            $3000/6人~10人1桌

清蒸鱘龍魚
藥膳鱘龍魚
香酥鱘龍魚
虹鱒生魚片
燒烤虹鱒魚
清蒸虹鱒魚
糖醋高山鱸魚
香酥虹鱒魚白斬雞(電話預訂)
洋蔥炒魚腸
季節青菜
白飯

以上分量皆為1份,星期六中午一定要電話預定喔!星期一到五因工作
忙無法代客料理!(資料來源:東昌養鱒場FB,資料內容以官方公布為準!)


喜歡這篇文章別忘了在FB幫我們按個讚喔,感謝您!



本文照片由SONY A6000拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

店家資訊:

東昌養鱒場
424台中市和平區博愛里東關路一段松鶴三巷125號(松鶴部落)
+886-4-25943118
營業時間:週日代客料理11:00~15:00,最晚禮拜六預約
特別假日和連續假(例如:元旦、農曆過年) 採電話 預訂方式!
付款方式:現金
停車方式:自備停車場 停車難度: 中


顯示詳細地圖


掌握最新吃喝玩樂資訊,趕快加入廚藝交流和吃喝玩樂粉絲團吧~



都看到這邊了,下面的g+按鈕也順便幫我們+1一下吧!謝謝您!
Share:

精選文章

[台中日式][北區404]【台中中華夜市】今晚打擂台 串炸、串燒一起來,海尼根生啤超值好喝!(台中美食 台中旅遊)

串燒在台中非常流行,但是如果說到串炸,我想大家一定就會覺得比較 陌生了。串炸是在日本大阪相當流行的一種料理,因為製作的方式需要 技巧,所以在台中真的只有屈指可數的幾家。而今天要跟大家介紹得這 家,就位於台中中華夜市,除了大阪名物串炸之外,連串燒也有。重點 是,這家...

Translate this page by Google

線上人數

瀏覽頁數 PV SINCE 03/27/2013

電冰箱寫的食譜書

 
2014 南北貨俱樂部 版權所有. 技術提供:Blogger.

南北貨俱樂部各大分會

Google badge

文章分類

歷年文章

南北貨俱樂部部長簡介

現任:

南北貨俱樂部生活誌 部長
G+美食精選名人
Taipei Walker特約作家
窩客島星級窩客
PTT烹飪板(COOKCLUB)板主
friday 購物網 美食料理愛享客
料理教學.自由作家
Google Map 第五級頂級在地嚮導

經歷:

奇摩美食摩人
無名美食王共筆達人
2013年度美食大使暨Taipei Walker特約作家
2014 彰化十大伴手禮選拔 評審委員
2015 台中十大伴手禮選拔 評審委員
2016 彰化金好禮 評審委員
2016 雲林 伴手禮選拔 達人專家評審委員
2016 台中禮好台中市十大伴手禮 評審委員
2016 桃園好棧旅館評鑑評審委員
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

謝謝大家的肯定

窩客島WalkerLand-2013美食大使 Walkerland窩客島星級窩客

Google+ Followers

媒體訪問合作紀錄

電視媒體訪問:

20120829 中視數位新聞快樂生活王545集專訪
20130915 UDN TV 財經新視界 節目特別來賓

報紙副刊料理示範:

20100809 蘋果日報副刊泰式涼拌菜示範
20120304 自由時報週末生活版電冰箱私房便當菜

雜誌特約邀稿:

小日子雜誌
20130301 No.11 平民便當封面故事專欄共筆

Taipei Walker
201307 專題介紹暨達人推薦
201308 夜市專題達人推薦
201310 全台人氣餐廳大搜查推薦
201412 新開店達人推薦
2015 Taichung Walker 數期在地店家推薦

野趣生活家
No.107"食在好時光" 澎湖農特產 料理示範
No.108"食在好時光" 王功農特產 料理示範
No.110"食在好時光" 布袋農特產 料理示範

食尚玩家攝影專刊-每次拍照都成功
小DC也能拍出大師級作品專稿

講座分享紀錄:

20121107 長庚大學住宿生生活講座主講
20120915 Y!一卡皮箱小聚No.13現場分享
20130926 家樂氏SPECIAL K創意料理教學分享
20131220 金典綠園道Cuisinart家電專櫃料理講座
20140313 明志科大通識課程料理教學講座
20150313 台中省三國小四年四班圓夢之旅達人分享
20151021 高雄後勁國中二年級職業甘苦談講座

廣播:

20120813 中廣吳恩文快樂廚房現場專訪
20120831 新竹IC之音週五單元"美味人生"專訪
20120902 Bravo生活學苑節目專訪
20120904中廣高雄台午夜開賣啦!節目專訪
20120906 NEWS 98 一刻看世界節目專訪
20120909 中廣高雄台幸福新人生節目專訪
20120911 大千電台超級頭殼節目專訪
20120914 正聲廣播電台星光音樂盒節目專訪
20121003 高雄廣播電台午後陽光I節目專訪
20121008 中廣高雄台幸福新人生節目專訪
20121025漢聲電台部落格好心情節目專訪
20121029 HengStyle 生活網站"恆角色"專訪
20121221 中廣高雄台幸福新人生節目專訪
(教您如何利用剩下的年菜)

本站各項紀錄

200605本站於無名在加州聖塔芭芭拉開站
201303 Blogger開站(與無名雙軌更新)
201303 新站將食譜另設專頁分出
201308 網誌總人氣10萬達成
201309 從無名小站搬遷完成
201309 本站無名關站,累積人氣490萬
201309 部長電冰箱完成自行車環台壯舉
201401 網誌總人氣50萬達成
201406網誌總人氣100萬達成
201409網誌總人氣150萬達成
201412網誌總人氣200萬達成
201505網誌總人氣300萬達成
201509網誌總人氣400萬達成
201603網誌總人氣500萬達成
201608網誌總人氣600萬達成

我是人,我反核