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2014/10/02

[宜蘭中式][宜蘭260]【無菜單料理】蘭晶心作料理 (宜蘭美食 宜蘭餐廳 宜蘭海產 宜蘭旅遊 )


蘭晶心作料理00

最近很多人到宜蘭旅遊,要吃什麼?大家在宜蘭推薦的餐廳有哪些?
我想應該是很多人最關心的課題吧?


無菜單料理近年來在市場上相當流行,雖然山珍海味通通呈現在消費者面前,
但是如果要品嚐常常都得呼朋引伴湊滿一桌,對很多像電冰箱這種沒朋友的人
來說也相當困擾。不過這個問題這次冰箱到宜蘭明查暗訪獲得了解答,不論是
整桌澎湃的菜色或是個人位上的美味,在這家以宜蘭創意料理為主題的蘭晶心
作料理都能得到不同的滿足。

蘭晶心作料理01

餐廳位於國道五號與宜蘭東港路交叉口不遠的東港路上,地理位置相當
好找,也是宜蘭好停車餐廳之一。

蘭晶心作料理02

標榜利用宜蘭現地作新鮮的食材製作料理,除了凸顯宜蘭各色農漁特產
之外同時也透過與小農之間的交流分享,將最真實的宜蘭在地食材美味
推廣給更多饕客品嚐。

蘭晶心作料理03

店內用餐環境頗為舒適寬敞,光線明亮色調柔和,規劃設計簡單大方。

蘭晶心作料理04

內用區不論是開放空間或是包廂應有盡有。

蘭晶心作料理05

四處看看拍拍突然發現這個店裡推出的特色"蔗式泡菜",沒錯這就是泡
菜XD

蘭晶心作料理06

標榜利用甘蔗取代砂糖為元素去做成的泡菜,綜合台式泡菜的酸甜,韓
式泡菜的嗆辣,以高冷大白菜為基底,更加入營養價值極高的蘋果,感
覺就是滿滿自然的甜味,實際品嘗後亦是如此。這個泡菜一組2瓶399元,
如果喜歡餐廳裡面都有販售喔~

蘭晶心作料理07

餐廳環境很寬敞,到店的時候比較早還沒有什麼客人,所以我們家大頭
哥哥突然表演慾上身,他說他是特命戰隊..@@a

蘭晶心作料理08

我們這天是訂一人660元的餐點,因為人數多剛好可以出一桌,所以以下
餐點都以桌菜方式呈現。如果到店用餐人數不多也沒關係,店家也提供個
人以套餐方式位上服務。因為是宜蘭無菜單料理餐廳,所以接下來每道上
桌我們都懷著等開獎的心情,還滿有趣的~

蘭晶心作料理09

第一道菜上桌,只見服務生推了推車過來,沒錯,推車上那個就是冷盤~

蘭晶心作料理10
南方澳活魚海鮮拼盤

還記得上一篇無菜單料理冰箱介紹過的光武,那是我第一次在宜蘭吃到
無菜單料理。誇張的擺盤呈現方式似乎是宜蘭這邊無菜單料理的共同特
色,當然在蘭晶也是不遑多讓喔。

蘭晶心作料理11

各色海鮮冷盤料鋪在碎冰上,除了常吃到的新鮮白蝦外,蘭晶的冷盤裡
面巧妙的搭配了宜蘭在地最有名的金桔。

蘭晶心作料理12

這金桔不但可以吃到整顆的金桔蜜餞,店家還把這元素融入在雞腿卷裡
頭。從沒想到雞肉跟金桔可以如此搭配,味道不但一點都不衝突反而還
很搭。金桔本身味道沒有很甜,搭配雞肉除了增加風味也能多少達到解
膩的功效。

蘭晶心作料理13

新鮮的現流大金鯧,只有夠大夠新鮮才能切出彈牙的生魚片。

蘭晶心作料理14

金鯧本身其實不是鯧魚,嚴格來說他跟紅魽魚屬於近親,不過肉質細緻
媲美鯧科,加上外型相似、魚鰭帶有些許黃色,所以得了金鯧這美名。

蘭晶心作料理15

這個漬金桔我個人實在好喜歡,微鹹不太甜的口味,整盤不誇張都被我
在不知不覺中給KO了....真的好吃,忘記問老闆在哪買真是遺憾~

蘭晶心作料理16
蘭陽西魯海鮮盅

蘭晶的料理強調揉合在地風味,我想這第二道海鮮西魯肉就可以看得很
明顯。所謂西魯肉其實就是宜蘭這邊才吃得到的特色料理,因為日文的
しる就是羹湯的意思,所以西魯肉就是肉羹無誤,相關資訊大家可以到
之前寫過石園古早味這篇看看,裡頭有大略介紹一下西魯肉是什麼,有
興趣的人可以過去參考一下。只是這道本來是宜蘭這邊窮人家因為吃不
起肉而發明出來的經典菜色,到了蘭晶卻搖身一變,加了許多山珍海味
的元素,讓這款過去只有庶民吃得起的小吃,瞬間身價非凡~即使是如
此,這道傳統小吃跟這些生猛海鮮的搭配卻一點都不違和,錦上添花的
角色扮演,一點都沒搶走蛋酥跟白菜原本應有的代表性地位喔~

加點紅醋一起吃,風味會更棒喔!

蘭晶心作料理17
養生紅麴大豬肋

整付帶骨豬肋排利用店家獨特的紅麴醬料醃漬之後再下去做燒烤,上菜
時再由服務生現場淋上特製的黑胡椒醬汁,美味跟視覺都得到滿足。

蘭晶心作料理18

這一道開始就真的又發現蘭晶的特色,大家有沒發現他們家的餐具都好
像是大人國在用的?看我的阿鳳5S在大鐵盤旁顯得多麼渺小....XD

蘭晶心作料理19

因為實在太大塊了,所以最後請工作人員幫我們分切,方便品嚐。獨家
醃料裡面的紅麴來自以生產紅露酒聞名的宜蘭酒廠,聽說紅露酒也是宜蘭
的縣酒喔。紅麴本身入菜就有增加風味跟軟化肉質的功效,這肋排嚐起來
鹹香中帶有紅麴的香氣,要不是因為還要開車,來杯啤酒做搭配真的超級
對味的說~

蘭晶心作料理20

再來這是海鮮焗烤番薯,焗烤馬鈴薯常吃,但看番薯這樣子料理還真的
是開了眼界~

蘭晶心作料理21
焗烤海鮮地瓜

番薯對切之後鋪上海鮮料及滿滿的起司下去做焗烤,能吃到地瓜的鬆軟
和自然甜味,也能吃到海鮮本身的鮮跟奶油的醇,要是裡頭的蟹味棒改
成天然的蟹腳肉我想這道菜幾乎就是完美了~XD

蘭晶心作料理22

接下來這是清蒸鮮魚,也就是剛剛第一道冷盤那條取完一邊生魚片大魚
的另一邊。

蘭晶心作料理23

果然這是一條適合做生魚片也適合清蒸的魚種,這道清蒸魚的口感比先
前到光武吃的那一條蒸起來的細緻好吃多了,我家小人吃完了還一直要來
吃,之前那條吃兩口就沒興趣了。

蘭晶心作料理24

所以說料理魚真的要看魚本身的質地適合哪中烹調方式?像上次光武那尾
魚雖然不適合清蒸,但是拿來油煎、燒烤或煮湯就會相當好吃,以上為個
人經驗心得,僅供參考!

蘭晶心作料理25
蘭晶一品牛欄鍋

接下來這道牛肉火鍋就很厲害了,可惜我老婆不吃牛,哈哈哈!湯頭採用
牛骨及大量新鮮蔬果熬製而成,味道相當清甜。

蘭晶心作料理26

將鮮切台灣土產牛肉薄片放置碗中,只要將鍋內燒滾的高湯舀起沖進碗
裡,一碗可口媲美台南牛肉湯的湯品就出現囉。利用蔬果湯頭沖熟的肉
片,肉質果然鮮嫩。會推出這道宜蘭獨家涮牛肉料理聽說是因為老闆本
來之前就是全牛大餐專業,也難怪這道湯品成就了這家宜蘭招牌牛肉鍋
餐廳。

蘭晶心作料理27

大家看這牛肉片,是不是真的很好吃呢?

蘭晶心作料理28
和風鮑魚

再來這是和風鮑魚佐新鮮奇異果,上頭那幾根紅通通的其實是辣椒絲,
乍看之下還以為是番紅花咧....

蘭晶心作料理29

生鮮鮑魚也是繼多年前九孔瘟之後最近幾年才又在台灣出現,宜蘭這邊
應該也是養殖的大本營之一。

蘭晶心作料理30

鮑魚滷製得有入味,調味料的味道沒有搶了鮑魚本身的鮮甜味,一顆一
口來吃剛剛好~

蘭晶心作料理31
軟殼蟹太陽花

營養價直頗高的酥炸軟殼蟹,搭配麵包佐店家特製咖哩醬料等裝盛在大
得誇張的高腳杯中呈現在大家面前,孩子看了異常興奮,以前沒看過,
只有在這家宜蘭特色料理餐廳才看得到呀~

蘭晶心作料理32
季節水果+芒果奶酪

蘭晶心作料理33

吃飽喝足最後來個甜點、水果做個ENDING,接下來就是要開車打道回
府殺回台中囉~

蘭晶心作料理34

宜蘭的空氣實在很好,尤其是在一陣大雨過後。好山、好水、好料理,
宜蘭真是一個適合大家休閒放鬆的好地方。那還不趕快安排一下,找個
時間來趟宜蘭漫遊之旅吧!

蘭晶心作料理35

本文照片由SONY A6000拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!


店家資訊:

蘭晶心作料理(無菜單美食)
宜蘭縣宜蘭市東港路6-41號
營業時間:11:00~14:00/17:00~21:00
消費方式:10人一桌 6600元、8800元無菜單料理,如人數不足另提供個人位上
套餐服務,單價660元、880元兩款,開幕期間不加收服務費,

只收現金,無刷卡
停車方式:路邊停車 停車難易度: 易
官網:http://lanjing.com.tw/




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