帶大家繼續一起品嚐牛肉麵，今天帶大家來到台中市東區進德國小後面
的富台社區找尋一些記憶中的眷村風味。
富台社區前身就是散落在全台各地的富台新村演變而來。這個眷村跟其
他眷村比較不一樣的是，村子裡的居民當初全部都是從越南的富國島撤
退來台灣。所以各取一字，就成為富台新村。
台中這邊的富台新村已經在早期改建為國宅，算是台中市區滿早期就改
建的眷村，也因為這樣富台新村的眷村色彩，也早早隨著時間被沖淡掉
了。
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說真的因為這邊離冰箱的生活圈有點距離，其實平常真的不常來這邊。
會有機會發現牛杯杯純粹是巧合，因為本來要去吃另一家牛肉麵，結果
到店才知道週日公休。這幾天都下著雨，心想車都開出來了就繼續在市
區裡亂繞突然就發現這家老麵店。
雖然已經過了午餐時間已經好一下子，不過來店禮外帶跟吃麵的顧客卻
絡繹不絕沒有斷過，讓冰箱對這家店的好奇心更濃了。
店內供應的餐點以價目表上為準，像外面帆布上寫的黑胡椒牛肉麵現在
已積沒有供應囉，取而代之的是麻辣牛肉麵。店裡用餐空間不大，如果
要內用就要有跟別人併桌的心理準備。其實，就當作是在有冷氣的麵攤
吃麵就好了。如果是內用，點餐方式直接跟現場料理的服務人員點用即
可，雖然店裡也有歐德單，不過口頭點其實也很方便，出菜算快!
桌上調味料算是還滿齊全的，有需要請自行取用，不過沒有看到辣油。
酸菜切碎脫水而已，沒有任何加工調味，是搭配牛肉麵最好的良伴。
店裡牛肉麵湯底分為原汁及家傳兩種口味，差別處在於原汁微辣，家傳
則是不辣的紅燒牛肉湯。切滷菜的話餐點上桌店家會告知價格，吃完結
帳時連同麵一起結帳即可。一個人的午餐隨便吃吃，結果點起來也是這
麼一大堆。小菜部分單項價格我沒有問所以不太確定，不過這一大盤滷
味只要80元，大概夠2~3人配麵分食。
泡菜是台式泡菜，不過這個酸甜的泡菜是有辣的，不敢吃辣的可能吃了
會哀哀叫喔。
再來是切滷味，他們家的滷味大致上以豆干、海帶、豆包等非肉類的為
主，肉類的滷味大概就是牛筋、牛肉、牛肚這類。像一般麵攤還常出現
的滷大腸，冰箱這天到店沒看到。
滷豆干的口感紮實，因為用的是大豆干，所以切片之後吃感覺也不賴。
滷海帶口感爽脆，感覺上海帶應該是用昆布乾貨自己發好再下鍋滷的。
滷蛋採用的是雞蛋，一般眷村風味麵攤多使用雞蛋來當滷蛋無誤。
牛肉麵(小)90元/(大)100元，牛肉麵現在基本行情大概就落在100元左右，
來到牛杯杯價位也差不多。不過如果點用大碗，雖然價差只有10元，但
是份量卻是大很多喔。這也是為什麼在現場用餐，有很大一部分都是年
輕人或是做工的朋友們。湯頭部分有麻辣、原汁(微辣)、家傳(不辣)三種
可以選擇，冰箱這天吃的是原汁湯頭。
先喝一口湯，這湯頭其實還滿清爽，雖然說原汁是微辣，不過冰箱吃起
來不會感覺到辣。整體上湯也不會太油膩也不難喝，不過湯頭牛肉味沒
有很濃就是，感覺很像小時候在眷村同學家裡煮的牛肉湯。
不過這種湯頭再加進去一點酸菜風味就不一樣囉，因為酸菜沒有經過調
味，所以不會影響湯頭的原味，反而增添了一點別的風味跟口感層次。
雖然是小碗，不過給的麵條份量還是不少喔。麵體採用的是比陽春麵細
一點，但是又比一般細麵粗一點的麵條。
麵條的口感彈牙好吃，浸在湯裡好一下子也沒見把湯吸掉、也沒糊掉，
口感依然彈牙股溜。這個麵條，我覺得跟我之前介紹的三分味牛肉麵的
有點像，是好吃的麵條喔。
至於牛肉，店家是給的量很足，雖然是小碗的麵，數一數也不少塊肉。
只是店家採用的是牛肋條這部位，可能做法的關係還是火候還不夠到位，
這個牛肉口感滿韌的，牙口不好的人可能會吃得很辛苦喔。
基本上就是一家吃粗飽的牛肉麵店，而且忠實客戶應該也累積很多，所
以也沒有好不好吃的問題，因為很多人吃的是習慣跟回憶，那種調味料
就是有錢也買不到的呀!
更多冰箱累積的牛肉麵印象，盡在美味牛肉麵懶人包...........
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本文照片以SONY A6000拍攝
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
店家資訊:
牛杯杯牛肉麵 進德店
401台中市東區進德路42-1號
+886-4-22135607/+886-978-737322
營業時間:11:00~21:00
公休日:依店家公告
付款方式:現金 服務費:無
停車方式:路邊停車 停車難度:高
大眾運輸:台中市公車202路慈航寺站下車，步行約10分鐘
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