之前看到小虎哥介紹了這家位於夜市裡的原味牛排,嘆為觀止之餘來到
台北當然不能放過,利用聚會的空檔吵著小虎哥趕快帶冰箱去朝聖!
基本上上次來士林夜市雖然不知道是何時?不過很肯定的是那時候冰箱我
是還沒當老爸的,所以上次來應該是6年多以前....
劍潭捷運站下車,往加油站方向走,就會到達士林夜市另外一個入口。
往裡頭走沒多久汪小菇的攤位就在裡頭,對面是阿宗麵線!
沒有錯,就是這個小攤子,還真不是普通的不起眼~
但店家標榜採用德國進口高級烤爐,夜市用這個會不會太高檔?
雖然是下雨天,不過雨一停攤子前面馬上擠滿排隊的人潮,還好來得早
有先卡到位,不然以這盛況可能得等上一陣子。
這台就是傳說中的的德國進口烤爐,因為冰箱跟賣這種烤爐的廠商有認
識,所以不用店家說冰箱就知道這台烤爐的威力有多強!當然,這台烤爐
讓店家噴錢的實力也相當厲害,這一台可能要300K以上喔~
這台烤箱燒烤的實力冰箱太清楚了,依照行程設定烤出來的東西基本上
不會有難吃的,只是老闆本真的下很粗,全台夜市應該是第一攤。
士林夜市寸土寸金,其實整家店的作業區真的很狹窄。雖然老闆娘很大
方讓冰箱進去作業區拍照,不過快速拍拍之後還是趕快退出來,把空間
讓給工作人員比較實在。
伊勢丹烤腿排80元
高溫燒烤後的雞腿排,表皮酥脆不油膩。
而雞肉的大部分肉汁都還鎖在肉裡,所以整塊雞腿排切開的時候,裡頭
的雞汁可是流得整個容器底部都是喔。
當然這個肉也是多汁又不柴~
翡冷翠汪小菇60元
這家店叫做汪小菇,其實就是真的一開始賣的就是汪小菇。杏鮑菇切滾
刀後撒上香料,然後進爐以高溫燒烤。因為高溫的加持,所以菇的表面
已酥脆,將汁完全鎖在肉裡面。有別於一般傳統方式烤杏鮑菇不是軟軟
爛爛,就是把菇肉烤得乾乾柴柴,記得吃汪小菇不要心急,因為裡面的
滾燙汁液很有可能因為猴急燙了各位的口。吃之前,記得先溫柔的呼呼
一下喔!
最後,就是這一塊老闆無心插柳,本來賣烤菇無聊烤來自己吃,不小心
被識貨的客人看到,才開始正式販售的商品。
我們都知道一般夜市只要不吃到重組肉都應該算是吃到好牛肉了,其實
這也是無可奈何的事情,因為租金、原物料都一直飆漲,老闆也要生活
不是嗎?不過來到汪小菇,我個人著實大開眼界,因為眼前這一條條的烤
牛肉不但跟重組肉一點邊都沾不上,而且還是整條高檔的嫩肩牛肉。
店家備料時會先將整塊原肉抹上香料鹽,然後進爐烤至約5分熟。大家看
這一大塊肉從中一刀剖下的斷面,相信愛吃牛肉的看到這邊應該已經快
要抓狂了。
客人點餐後,店家會先將牛肉分切,每份有秤固定重量。
切法店家是豪邁的切成骰子狀,而且骰子是大顆的,目測每塊應該都有
2公分立方,絕不是外面一般那種乾乾癟癟賣100元的小骰子,而且還是
重組肉。切好的肉塊還會再進烤箱稍微烤熱,到消費者手上熟度大約在
七分熟,是牛肉最可口也是一般人最能接受的熟度之一。
每塊牛肉的成色都烤得相當均勻,肉汁完全封印在肉塊裡。
這樣一份真的只要110元,就能滿足大家大口吃肉的願望喔!
如果吃牛不喜歡吃到七分熟的話,店裡也有供應原肉直接切片,點餐時
可以跟店家指定要這一款。
基本上這個牛肉透過德國專業烤箱加持,整塊肉的熟度非常平均,基本
上厲害之處就是表面跟肉心熟度竟然趨近無差別,這是一般烤箱所辦不
到的唷。也因為整塊都已經熟透,所以片下來熟度五分熟的牛肉即使吃
冷的,只要輕灑玫瑰鹽提味就很好吃喔。
基本上這家店是冰箱最近一次到台北吃到令我感覺到最誇張的一家,老
闆的經營理念,除了因為自己也愛吃對品質的堅持,加上餐點售價在寸
土寸金的士林夜市跟其他同質店家相比,C/P值簡直是高出百倍。每日供
應數量有限,可能開店後三到四小時牛排就會完售,想經濟實惠吃好料,
建議大家還是5點半開店前就趕快去卡位吧!
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本文照片以SONY A6000拍攝
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!
店家資訊:
汪小菇 現烤雞腿牛排杏鮑菇(已歇業)
111台北市士林區文林路101巷1號(阿宗麵線對面)
+886-935-555141
營業時間:17:30~24:00
公休日:無
付款方式:現金
停車方式:收費停車場 停車難度:高
大眾運輸:捷運劍潭站步行約15分鐘
付款方式:現金 服務費:無
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