因為曾經住過新竹，所以冰箱對貢丸有著一份相當特別的感覺。當然，
吃貢丸的標準，也有自己的一套。韓國泡菜更別說了，打從小學時代，
因為跟冰箱媽一樣愛吃酸，就被他帶著一起吃到現在。
貢丸是台灣地區相當普遍的的一種國民小吃，不論是在各大小吃攤，或
是市場、超市裡頭，標榜自己獨有特色的相關產品不勝枚舉。而韓國泡
菜雖然是外來的小菜，但早在哈韓潮流之前就已經深入國人的日常生活
中。落地生根的結果，其實台灣市面上也充斥許多品質高低落差很大的
相關產品。
這回接到巧口手工丸和韓式脆泡菜的試吃邀約，就讓冰箱這個吃這兩樣
東西數十年的嘴巴，來替大家做個深入的試吃吧!
首先來看的是巧口出品的韓式脆泡菜，坦白說，市面上同性質的產品真
的琳瑯滿目。因為韓國泡菜的特色就是外表看起來都是紅通通的，不親
自嚐試，真的無法知道這館泡菜是不是和自己的味道。正統從韓國進口
的泡菜是酸+鹹，而台灣本地的品牌為了迎合市場需求，往往做得會比
較甜，有的還甜過頭甚至出現加油的版本，都不是我個人很愛的口味。
巧口韓式脆泡菜的包裝為塑膠瓶，標籤樣式簡單大方。
標籤兩側紀載這詳細的食品資訊，安全標示一應俱全，每瓶為600公克
裝，也就是一台斤重。
出品公司是巧口商行，聯絡人、電話、電郵、官網網址等都顯示得相當
詳細。
打開蓋子，一陣韓國泡菜的香味撲鼻而來，看著罐裡紅通通的泡菜賣相
相當好，味道聞起來也是不刺鼻的酸香。基本上對於泡菜的色跟香這兩
點，到這邊算是通過考驗囉。
但是東西不真的吃進嘴巴，其實真章還無法斷定，那就繼續看下去。
取了些泡菜放在盤子裡可以看得更清楚，冰箱發現巧口的泡菜汁並不若
市面上大部分品牌多。也就是說產品在裝瓶鋪貨前早已充分發酵到要求
的品質。不容易出水，也是確保韓式泡菜口感清脆的重要因素之一。
喜歡吃韓式泡菜的朋友們一定有以下經驗，就是買回來的泡菜，隨著時
間存放白菜出水情況越多，最後往往導致菜爛味道也被稀釋，只好整罐
倒掉。這個狀況，冰箱在巧口韓式脆泡菜的建議食用期間內都沒有發生，
品質相當穩定。
當然韓式泡菜除了直接當小菜吃之外，其實在調理上面的變化也是相當
多元，最常見的比如說拿來做泡菜鍋、泡菜牛肉等等。如果是一個人在
外面租房子不開伙的朋友也別擔心，有了這罐泡菜，也能讓平凡的食物
瞬間升級。今天冰箱要跟大家分享的就是把廉價的涼麵，利用巧口脆泡
菜，升級成好吃的韓式泡菜涼麵。
我記得超商賣的韓式涼麵至少都要50元左右，冰箱今天用的是市場買回
25元一盒的新鮮涼麵，加上大把巧口脆泡菜成本也不用10元，瞬間便宜
15元以上又保證美味喔~
有些人應該會有疑問，韓式泡菜跟台式涼麵搭起來味道不會衝突嗎?其實
大家可以放心，因為韓國人本身也吃麻醬，所以基本上不但不衝突，還
很對味喔。大家看擺盤之後，便宜的涼麵是不是就瞬間升級了呢?
冰冰涼涼的涼麵，配上韓式脆泡菜，脆脆的泡菜不但讓口感層次更豐富，
泡菜跟麻醬融合的味道也讓整個封為提升不少。建議大家可以在醬汁裡
面加入一點泡菜汁，吃起來會更滑口。
接下來要來幫大家試吃巧口的手工丸系列，在拆解產品之前，首先冰箱
先教大家如何簡單準備一鍋蘿蔔排骨高湯，這是省瓦斯的版本喔!
首先將市場買回的大股約300g洗淨，然後用熱水汆燙約10分鐘讓雜質血
水析出。接著將汆燙好的大骨用清水洗淨後放進湯鍋，加水至八分滿開
大火煮沸。
大火連續煮大骨湯10分鐘後關火，然後將處理好的蘿蔔塊放進去，蓋上
蓋子悶約30~40分鐘，蘿蔔熟透就完成囉。
因為蘿蔔已經熟透，可以先取出來以免越滾越爛，等到要煮手工貢丸時
再一起下鍋加熱即可。
接下來就要來看看冰箱這次拿到的四款巧口手工貢丸囉。
背面包裝上面除了一般的產品說明資訊，同時也印製一些平常的建議變
化吃法。不論是湯、炸、炒、滷或是沙拉都可以拿來應用。當然，如果
有更創意的獨家吃法，WHY NOT?
因為是手工捏製，所以每個丸子的大小看起來不會一樣大，外型也不若
機器大量生產來得圓潤光滑，但這就是手工製作的鐵證!
原味貢丸一剝開，以剝開丸子的手感跟視覺判斷，就可以確定整個丸子
的紮實跟口感上的彈性程度。直接退冰後拿一顆來嚐，沒有一般貢丸在
尚未加熱時吃，口感總是粉粉的感覺。
荸薺貢丸是在原味貢丸裡加入清脆的荸薺塊，這在市面上同類型產品中
是相當少見的。其實以冰箱在烹飪這塊的經驗上判斷，這樣加料要捏成
丸的製作難度也相對高上很多。看到這顆丸子，讓冰箱直覺想到我們平
常在吃的雞捲，等等再拿來炸炸看口感如何?
芹菜貢丸採用上等芹菜製作，解凍後還沒下鍋就可聞到芹菜的香氣，然
後雖然已經加工煮過，芹菜仍保有一定翠綠色澤，賣相頗佳。其實這個
丸子拿來煮湯最方便，除了加鹽調味，連用來加在湯裡的芹菜末都可以
省掉囉!
芋頭貢丸則是加入高品質的大甲芋頭塊一起捏製成丸，輕輕一剝，裡面
的芋頭塊清晰可見，光看就覺得口感一定很綿。
接下來就是把四色貢丸，都丟下去剛剛熬製好的高湯裡加熱囉。
因為貢丸本身已經是熟的，所以建議大家只要做加熱的動作。湯滾之後
約續滾三分鐘即可熄火，不要因為把丸子在鍋裡滾太久，因此把丸子內
的滋味都釋放到湯裡去了。
當然這些肉丸子拿來炸也相當好吃，只要準備少許的油，燒熱之後將退
冰的貢丸下鍋以中火慢炸。
差不多炸至丸子表面呈漂亮的金黃色時，就可以起鍋囉。
上圖就是這次冰箱在家裡免出門準備的巧口大餐囉，有湯、有炸物也有
蔬菜，簡單也可以很澎湃。
四色丸子蘿蔔排骨湯，不油不膩看起來清爽，喝起來鮮甜。
芹菜貢丸有著濃濃的親菜香氣，就像前面產品介紹時冰箱說的，我自己
連買回來準備要切的芹菜都懶得切了喔~
芋頭貢丸煮後除了可以吃到原味貢丸的鮮甜味，綿綿的芋頭塊吃起來帶
有濃濃的芋頭香，口感也相當滑口。
原味、荸薺、芋頭三種口味的貢丸，冰箱建議大家可以拿來炸。
像荸薺貢丸炸好之後，吃起來的感覺真的就很像雞捲，只是口感更加紮
實。這時候來一點我們台中名產東泉辣椒醬，哇，升天了!
而原味的貢丸炸了以後，如果家裡有一些西式的醬汁，其實也不需要去
IKEA吃貴森森的炸肉丸了。芋頭貢丸炸了以後，淋上一點番茄醬一起吃，
這是冰箱建議大家可以參考的吃法喔!
綜合以上產品試吃的心得，冰箱個人真的覺得產品都有相當水準。以貢
丸來說，堅持不添加有害人體添加物代表事業者的良知與堅持。手工精
肉製作的理念，真的吃了之後真偽立現，這點冰箱是給予肯定的，也推
薦給喜歡吃貢丸跟韓式泡菜的你~~~
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本文照片以iPhone 6S拍攝
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
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