![牛肉劉沙茶爐00.jpg](https://farm6.static.flickr.com/5781/23871764151_384d63433f.jpg)
今天是聖誕節,果然氣象報告沒有騙人,越入夜溫度真的越來越冷。既
然如此,大家就一起再來吃個火鍋吧!今天要介紹給大家的是我們台中電
子街有名的老店汕頭牛肉劉沙茶爐,只是這次我們不用到市區,因為前
陣子他們已經在七期附近開分店了。
![牛肉劉沙茶爐01.jpg](https://farm1.static.flickr.com/566/23846016992_2e3191ced8.jpg)
這家分店就位於台中市警察總局附近的大墩十八街,也就是之前曾經介
紹過的喬茵是媽媽烘焙坊隔壁。招牌上有註明原中正路43巷,也就是俗
稱電子街老店,詢問朋友確定目前兩邊都有營業。
![牛肉劉沙茶爐02.jpg](https://farm1.static.flickr.com/565/23846018242_cdd2fef8e0.jpg)
店裡玻璃櫥裡也掛著各式港式臘味,連不常見的金銀肝都有。別懷疑,
這些都是拿來在火鍋裡頭涮的。
![牛肉劉沙茶爐03.jpg](https://farm2.static.flickr.com/1589/23954274415_5dce66959c.jpg)
在店裡吃火鍋,桌上加溫的工具,就是店門口這一個一個裝著炙熱炭火
的烘爐。也因為使用傳統烘爐,所以店裡都會瀰漫一股相當濃郁的炭燒
香氣。
![牛肉劉沙茶爐04.jpg](https://farm6.static.flickr.com/5717/23846020602_286777a6e2.jpg)
雖然營業面積跟電子街老店比是大上不少,但是坦白說還是沒又很大。
採用的圓桌尺寸大約是六人,不過個人覺得如果加上要涮的食材,其實
四個人坐一張比較剛好。
![牛肉劉沙茶爐05.jpg](https://farm2.static.flickr.com/1585/23586426789_779cc1610b.jpg)
因為人手不足,所以店裡暫時不供應現炒的餐點,我個人覺得應該以後
也不會供應,大家還是乖乖吃火鍋就好!XD
![牛肉劉沙茶爐06.jpg](https://farm2.static.flickr.com/1644/23928206356_d9b8b1c8a7.jpg)
這家店的招牌是什麼?其實大家一到店,目光都會不經意被它所吸引。沒
錯,就是這個疊得跟山一樣高的現炸豆皮,這可是來店必點的火鍋料喔!
因為是店家新鮮現炸,所以這個豆皮吃起來不會有一股惱人的油耗味。
坦白說,冰箱我還真怕那股味道,吃到會覺得很不蘇胡!
![牛肉劉沙茶爐07.jpg](https://farm6.static.flickr.com/5685/23658630650_44264dcee6.jpg)
冷冷的天,三五好友圍爐吃鍋,感覺真的超棒的呀。接下來就來簡單看
下當晚,我們一堆人KO掉的食材。
![牛肉劉沙茶爐08.jpg](https://farm6.static.flickr.com/5773/23658631430_71b2e45203.jpg)
茼蒿菜,火鍋必備。
![牛肉劉沙茶爐09.jpg](https://farm6.static.flickr.com/5668/23327515533_d3ec1db389.jpg)
手工魚餃口感相當有彈性,味道也很鮮美。
![牛肉劉沙茶爐10.jpg](https://farm6.static.flickr.com/5619/23586433759_94758e26e0.jpg)
脆腸只要在滾熱的高湯裡面來會涮幾下,就可以享受到脆口彈牙的口感。
![牛肉劉沙茶爐11.jpg](https://farm6.static.flickr.com/5766/23954285755_03f913131c.jpg)
雖然吃的是牛肉爐,但是因為湯底是採用扁於熬製的汕頭風味,所以放
入青蚵一起煮,味道一點都不違和喔。
![牛肉劉沙茶爐12.jpg](https://farm2.static.flickr.com/1718/23846032522_0bb1f0d22e.jpg)
干貝也是在高湯裡面涮個幾下就可以吃了,記得不要煮過頭。以上材料
建議大家先煮,然後嚐一下煮完這些料後的高湯之後,再繼續涮肉。
![牛肉劉沙茶爐13.jpg](https://farm6.static.flickr.com/5656/23586438079_dee527ab41.jpg)
涮豬肉片,用的是沒有油花的豬里肌肉片。
![牛肉劉沙茶爐14.jpg](https://farm6.static.flickr.com/5799/23658639720_07c7d6948e.jpg)
牛肉涮片,採用的是台灣牛肉,所以油花較少。建議大家涮個5秒鐘就
可以起鍋時用,這時候的熟度最剛好。
![牛肉劉沙茶爐15.jpg](https://farm6.static.flickr.com/5782/23327523683_5df902fd42.jpg)
牛肝涮片,這個在一般火鍋店非常少見,這邊有供應。
![牛肉劉沙茶爐16.jpg](https://farm6.static.flickr.com/5639/23846037222_be9f1c47b1.jpg)
招牌牛肉丸,這也是來店必點項目之一。
![牛肉劉沙茶爐18.jpg](https://farm6.static.flickr.com/5818/23327527583_34de582f38.jpg)
煮好的牛肉丸口感超極有彈性,吃到嘴裡只有感受到牛肉本身的鮮甜味,
並沒有嚐到任何的肉腥味。在台灣目前市面上,冰箱吃過的牛肉丸裡面
算排得到前三名喔。
![牛肉劉沙茶爐17.jpg](https://farm2.static.flickr.com/1445/23326062964_437e5bedae.jpg)
而這個沙茶爐鍋底的味道真的相當夠味,雖然同樣標榜汕頭沙茶爐,但
是台中這一口跟台南的相比,扁魚的味道更明顯,湯頭更濃郁,但少了
那一股南部才會出現的甜膩,其實更深得我心喔!
電子街老店冰箱沒有去過,不過根據兩家都去過的台中友人告訴我,分
店的口味會比老店來得美味。不過這也沒辦法,應該是不同師傅熬出來
的湯底味道不一樣的關係吧?中華料理就是這麼奧妙,想大量複製就是
有它的難度,也沒辦法囉~
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本文照片以iPhone 6S拍攝
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!
店家資訊:
汕頭 牛肉劉沙茶爐 (西屯店)
407台中市西屯區大墩十八街185號
+886-4-23107147
營業時間:17:00~24:00
公休日:依店家公告
付款方式:現金 餐後結帳 服務費:無
停車方式:路邊停車 收費停車場 停車難度:高
大眾運輸:市公車中央健保局站