若要講到台灣本島著名的魚貨市場，內行人一定都知道台灣尾有東港，
而台灣頭最具代表性的，就是基隆崁仔頂魚市囉。
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靠山吃山、靠海一定就吃海，每天天還未亮，基隆漁港返航的漁船，
早已把一批一批新鮮現撈的魚貨，處理上岸囉。
而上岸的魚貨，最主要的去處，就是這著名的崁仔頂魚市。
這裡的魚貨集合了全台各地大小漁港的精華，要說應有盡有真的不誇
張。以冰箱這種常常跑傳統市場的經驗，甚至我們台中還有老闆標榜
每天親自到崁仔頂挑貨，在兼程載回台中販售的呢~~
天才微亮，崁仔頂魚市場就已經擠滿前來批發或零買新鮮魚貨的顧客。
雖然說要搶新鮮就得起個早，但是由於網路宅配業的發達，現在只要
上網動動手指，不但可以享受到崁仔頂最新鮮的魚貨之外，更重要的
是還不用千里迢迢跑到基隆去，真的是太方便了。
(以上崁仔頂相關相片由廠商提供，非冰箱個人拍攝!!)
這次收到的是【527我愛吃】推出的崁仔頂魚市-小家庭現撈直送魚箱
套組，小組的約4-6人份，滿足一般小家庭需求。另外賣場還有提供比
較大組的套裝，中家庭約6~8人分、大家庭約12人份，大家可以視自己
的需求作選購，目前正特價優惠中。
收到宅配時發現雖然保麗龍箱子不大，但是拿起來卻沉甸甸的。拆箱
後一看才發現，箱子裡面打滿了碎冰。這是最正統保存現流海鮮的冷
藏方式，也因為這樣漁獲得以保持最佳的鮮度，卻不用完全冷凍，口
感當然會更棒。
每個套裝都會有全魚兩尾、輪切魚片類一種、帶殼軟體類一種。以上
種類，都視出貨當天魚貨做配置。
冰箱這次收到的有一大尾黃魚、兩尾當季現撈竹筴魚、輪切鮭魚排，
以及大蛤蜊一包。每種魚貨都用真空包裝，想吃哪個開哪包，其他放
在冰箱冷藏也不易退鮮，或是汙染冰箱其他食物，衛生又方便。
最近天氣很炎熱，夏天是絲瓜的盛產期，價廉味美，拿來煮蛤蜊絲瓜
既對味又消暑。
絲瓜去皮洗淨，切成適當大小之後，連同薑絲、蛤蜊以及半杯水，放
到鍋裡加蓋煮沸。等到絲瓜軟化、蛤蜊都開口之後，再視情況加鹽巴
調味，清爽的蛤蜊絲瓜就完成囉。
中秋節快到了，當然這一道烤肉的時候拿來做也很適合。
蛤蜊肉質飽滿，湯頭清甜，新鮮就是最美味的調味品。
接著來看的是這尾大黃魚，因為夠新鮮，所以直接拿來做燒烤最適合。
因為廠商都已經是先清理過，所以黃魚取出不需再特別清洗，只要擦
乾即可做烹調。首先在黃魚身上肉厚的地方先畫幾刀，這樣等等燒烤
比較快熟。因為黃魚本身肉質比較細緻，建議大家可以先用烤肉叉像
冰箱這樣穿過。這樣做的目的一來因為鐵叉會導熱，魚的內部會比較
快熟，再來就是固定作用，避免烤好的魚在裝盤的過程散掉。
簡單灑上海鹽燒烤好的黃魚，其實不用滴檸檬汁就超好吃了。這樣一
尾到日本料理店，至少得花大家300元以上吧!
夏天是竹筴魚的季節，如果夠新鮮，其實滋味並不輸許多高檔魚種。
而且多吃這種海洋食物鏈的底層魚類，不但減少重金屬攝取的風險，
同時也是愛地球的表現喔。
因為這類鯖科或鰆科的魚肉質雖然比較紮實，但是因為極易腐敗，所
以如果沒有在運送過程中妥善處理，消費者買回家時往往都不夠新鮮
了。這也是為何這類的魚種，料理方式多重口味炸或烤，鮮少以煮的
方式呈現。由於這次收到這兩尾鮮度真的不錯，所以決定搭配台南特
產的西瓜綿來煮，酸酸鹹鹹的口感相當開胃。
因為魚夠鮮，所以在煮的時候幾乎沒有任何雜質析出，湯頭總是清澈
不濁，這也是魚貨新鮮的另一個特徵。
煮好的竹莢魚肉口感細緻，也完全吃不出任何的魚腥味，連煮魚的湯
都是非常美味可口，拿來泡飯超好吃喔。
最後這塊輪切鮭魚排也頗有厚度，除了用烤箱烤之外，最簡單的就是
直接下鍋乾煎。
由於鮭魚本身油脂含量已經相當豐富，其實乾鍋煎讓魚肉本身的脂肪
析出來煎就可以。如果想要肉魚肉看起來比較洽，可以放少量油即可。
煎好的鮭魚排，灑上海鹽後再滴幾滴檸檬汁，單吃或配飯都很適合喔!
小家庭的套餐，以我們家來說大概可以滿足一天午、晚兩餐的需求。
魚貨鮮度都相當不錯，真的讓人有親臨崁仔頂魚市挑選的感覺，想跟
冰箱一樣沒去過崁仔頂，也能享用到崁仔頂最新鮮的海鮮嗎?那趕快到
以下賣場連結參觀選購吧!
【527我愛吃】崁仔頂魚市-小家庭現撈直送魚箱套組
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本文照片由SONY A-6000拍攝
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
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