[日本食記][栃木芳賀] うえの手打そば Uenoteuchisoba 蕎麥專賣店-體會在益子陶瓷街老屋裡吃麵的感覺~(日本美食 日本旅遊 2017日本黃金週來做工)

栃木縣盛產蕎麥，而益子町的所在地出產好水，好麥加好水，造就了益
子町除了陶器以外的另一項特產-手打蕎麥麵。所以來到益子陶器市集，
真的到處都看得到麥蕎麥麵的店。這個跟我們去深坑，到處都看得到豆
腐店的道理一樣。

栃木県はそばの産地であり、益子町は良質な水を産み出す場所です。良い水と良いそばが組

み合わさり、益子町は陶器以外の特産品である手打ちそばを生み出しました。したがって、

益子陶器市場に行くと、本当にそばの店がどこにでも見られます。これは、私たちが深坑に

行ったときにどこにでも豆腐店があるのと同じです。

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這家店其實也不是特意要去吃，是我們這一家，因為到益子陶器市集逛，
所擬定的午餐戰略。也就是就近看到哪家排隊排得短，就先用餐。解決
完民生大事，再放心到處閒晃!

この店は実際には特に行くつもりはなかったのですが、私たち家族は、常陸太田の陶器市で

の散策に行く際に立てたランチの戦略です。つまり、どの店が近くで待ち時間が短いかを見

て、それに先に食事をすることです。生活の大事なことを解決した後、安心してどこでもぶ

らぶらできます！

這家主打手打蕎麥麵的店，店名叫做 うえの ，不知道跟發音一樣的上
野，意思有沒有一樣?

この手打ちそば専門店の名前は「うえの」で、発音が上野と同じかどうか、意味は同じです

か？

這天店裡非常非常擁擠，擠到什麼程度?

この日、店内は非常に非常に混雑しており、どの程度混雑していたかと言うと、

以上兩張圖大家自己看吧! 

これらの2つの図を皆さんご自身でご覧ください！



廚房作業情況，因為是半放式廚房，所以也看得一清二楚。

キッチンの作業状況は、半開放型のキッチンであるため、一目瞭然です。

店裡的菜單就在牆上，最貴的就900円。如果要大份麵，再加200元就有。

店内のメニューは壁に掲示されており、最も高い料理は900円です。大盛りの麺を追加する

と、200円で提供しております。

果然是在日本頗具盛名的陶藝之鄉裡的店，連給客人用茶的水杯，都特
別漂亮。

果然は日本で名高い陶芸の町にある店で、お客様にお茶を出すための湯呑みも特に美しいです。

真的這杯子，在台灣要買也不便宜吧?

このカップ、台湾で買うと本当に高いですよね？

當天因為客人相當多，所以麵沒有跟配料一起上來。

その日は多くのお客様がいらっしゃったため、麺と具材が一緒に出てきませんでした。

這一組是什麼大家猜猜看?

このグループは何だと皆さんはどう思いますか？

答案是沾麵的醬汁啦，其實大家可以慢慢倒，別像我為了拍照，就全部
倒出來，差點太滿。

答えは麺にかけるソースです。実際、皆さんはゆっくりと注ぐことができます。写真を撮る

ために私のように一気に全部注ぐことは避けてください、あとで溢れるかもしれません。

等到蕎麥麵煮好上桌，我這一套野菜天婦羅蕎麥麵，就到齊囉。野菜天
婦羅蕎麥麵，一份900円。

蕎麥麵ができあがるのを待って、私の野菜天ぷらそばが出来上がりました。野菜天ぷらそ

ば、1つ900円です。

店家自製手打蕎麥麵，其實色澤感覺沒有我們一般吃到的蕎麥麵那麼深。
因為蕎麥本身特性，所以這種麵條比較不帶筋度，跟義大利麵一樣。

店家自家製の手打ちそば、実際の色合いは一般的なそばと比べてあまり深いと感じません。

そば自体の特性から、この種の麺はあまり弾力がなく、イタリアのパスタのようです。

哇沙米加日本本地的大蔥白花。

わさびと日本産の大葱の白い花。



全部加下去，就是很好吃的蕎麥麵沾料囉。

全部足して、それは非常に美味しいそばつゆです。

如果撇開沾醬裡的柴魚，這套餐真的可以算是素食的，完全沒有肉。

柴魚のたれを除けば、このセットは本当にベジタリアンと考えてもよく、肉は一切含まれて

いません。

茄子天ぷら、青椒天ぷら



地瓜さつまいも 天ぷら

野菜天ぷら



份量上我個人覺得剛剛好，吃完大概有8分飽。900円吃這樣，以觀光地
區來說，其實也不會太貴。在日本美食論壇找資料，發現網友給的評價
也都還不錯。給大家將然如果在春、秋兩季，如果要來益子陶器市集的
話，做個用餐上的參考!

個人的感想としては、ちょうど良い分量で、食べ終わったらお腹が8分ほど満たされた感じで

す。900円でこのような食事を楽しめるのは、観光地域としてはそんなに高くないと思いま

す。日本の美食フォーラムで情報を探してみたところ、ユーザーの評判も良いものが多いよ

うです。皆さんが春や秋の季節に、いざ益子陶器市へ行く際の食事の参考にしていただけれ

ばと思います。

店家資訊:

うえの手打そば Ueno teuchisoba
栃木縣芳賀郡益子町城內坂 114
+81-285-72-3355
營業時間:11:00～19:00
公休日:月曜日
※定休日が祝日の場合は営業
※祝日営業の場合は翌日休み
付款方式:現金
大眾運輸:淺草有客運直達益子町，如果人多建議可租車較划算




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本文照片由SONY A7R II拍攝

作者:


以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!

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