[台中眷村菜/牛肉麵][西屯407] 正川味餐飲牛肉麵、水餃-韭菜餃內餡爽脆飽滿，牛肉麵有眷村媽媽的味道!(台中美食 台中市 捷運文華高中站)

有學區的地方就有經濟實惠的餐點，這個在台灣，早就已經是金科玉律。
位於台中西屯的中義市場，鄰近文華高中及大仁國小，加上附近為住宅
區店家多，所以外食族在這邊也相當方便。



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來自興大商圈的清一色牛肉麵，幾年前在這邊開了分店。其實就在他們
隔壁隱藏一家開更久的老麵店，一不小心沒注意還會錯過。



因為店家備料洗菜就在正門口，所以基本上這家店從外面是看不到裡面
的。雖然如此，即使非用餐時間，店裡顧客依然絡繹不絕，這種店怎可
能不引起我的興趣呢?這天就擇期不如撞期，看了好久的店終於讓我走
進去吃麵~



店內用餐空間沒有很大，如果人多時可能都要跟隔壁併桌一下。水餃跟
餛飩都是店內手工現包，離峰時間都可以看到店內工作人員現場製作。



點餐採劃單方式，有分內用跟外帶專用單。餐點內容其實跟一般牛肉麵
店並無太大差異，不過除了麵之外，還有提供牛肉米粉跟細粉，就是比
較特別之處了。



店內的辣椒辣油，香氣夠，辣度也很夠勁，吃水餃一定要沾。



滷味隨便切了三種，單價我沒有問不是很確定，不過包含牛肚這樣兩盤
滷味，店家收90元，算是行情價吧!



滷豆皮研判應該是10塊錢，口味普通。



豬耳朵猜想應該是20元，沒有特別交代，店家是不會再過水加熱的。坦
白說，我個人覺得爛爛的豬耳朵相當不好吃，有點口感才是王道。



滷牛肚應該是一份60元，基本上牛肚滷得熟度是OK的，不過切法太細
碎，吃起來口感就比較沒那麼好。店家切好滷味會加醬油膏調味，我個
人覺得味道偏甜。如果不喜歡吃那麼甜，那就請店家不要淋醬，再自行
用桌上清醬油調味即可。



水餃(5元/顆) 沒有最低點用量，要吃幾顆就點幾顆。



這水餃個頭還算不小，煮好的水餃粒粒飽滿，透過水餃皮看得出來口味
是韭菜。



咬開之後發現，這水餃的內餡相當飽滿紮實。韭菜餡本身也還帶有脆度
跟屬於蔬菜原本自然的甜味。我還滿喜歡他家韭菜餃的口感跟風味，喜
歡吃韭菜餃的應該也會跟我一樣。



牛肉麵(小90元) 現在台中市區，想要找到百元以下的牛肉麵，真的是越
來越少。也許是因為學區關係吧?所以店家定價算是相當實惠。



小碗牛肉麵每一碗大概有4塊肉左右，採用的部位是腱子肉，肉切得不
算小塊。牛肉看起來跟湯頭應該是分開處理，所以肉塊感覺有加紅糟下
去做紅燒。肉質的部分，有筋的吃起來的口感是比較帶Q，而純瘦肉的
部分也還算軟。反正就很像小時候在眷村，同學媽媽煮的那種紅燒牛肉
麵的肉。



湯頭的部分是用香料下去熬製，喝起來帶有淡淡的牛油香，不會死鹹。
如果敢吃辣的，記得可以滴點辣油進去，味道會更香。

 

麵條是一般的機器細麵，可以吸附較多的湯汁，吃起來更股溜。



吃牛肉麵怎麼可以沒酸菜?加了酸菜的湯頭，又是另外一種程度的美味。



這酸菜雖然有調味過，但是沒有過度，所以加在麵湯裡，還不至於搶味。



剩一大堆麵不是不好吃，是那六顆水餃墊底，真的吃不下了。查店家資
料時發現，原來這家店是源自於水湳的眷村，應該是大鵬新村吧?難怪吃
起來那麼像眷村菜，證明從小吃到大的味道，都是不會忘記的!

店家資訊:

正川味餐飲
407台中市西屯區重慶路185號
+886-4-23148399
營業時間:11:00~19:45  
公休日:無  
付款方式:現金 
停車方式:收費停車場     停車難度:中 
大眾運輸:台中市公車 文心甘肅路口站 步行4分/捷運文華高中站(尚未通車)



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本文照片以iPhone 6S拍攝

作者:


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