![蔡三毛豬血攤](https://farm1.staticflickr.com/909/27893089688_3251ef8200.jpg)
前幾天為了吃酷礦美式手作霜淇淋的小豬快閃了台南一下,不過在吃冰
前,還是得解決一下民生問題。好久沒有在台南吃小吃了,過去吃來吃
去,因為口味的關係,大部分都還是固定幾家。真的不知道要吃什麼的
時候,最後的選擇通常是阿鳳浮水魚羹。這天不例外,也下意識從西門
淺草這邊,往保安路走去。
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![蔡三毛豬血攤](https://farm1.staticflickr.com/829/41762106601_7c4f46f914.jpg)
其實很少從這方向來到保安路還走路,原本想說來顆蝦仁肉圓,結果店
家好像還在準備中。突然發現隔壁這家蔡三毛豬血攤,賣的是豬雜湯,
我以前竟然沒有發現過,那就吃這家吧!
![蔡三毛豬血攤](https://farm1.staticflickr.com/951/27893089488_7c4f46f914.jpg)
這家店的裝潢還滿有特色的,雖然我不知道王宮口是啥意思,不過感覺
應該跟神明事有關係。
![蔡三毛豬血攤](https://farm1.staticflickr.com/870/41762104721_38abefff72.jpg)
總的來說,這家店給人的感覺相當懷舊復古,餐檯以紅磚意象呈現,真
的非常古色古香。
![蔡三毛豬血攤](https://farm1.staticflickr.com/903/41762106271_ca1192c651.jpg)
這一大鍋就是這家店的精髓所在,大鍋裡焢著各類豬雜下水,湯頭光看
就知道一定非常鮮美。
![蔡三毛豬血攤](https://farm1.staticflickr.com/871/27893089168_040989c566.jpg)
牆上有菜單寫得很詳細,店裡提供的豬雜料都可以任意配。
![蔡三毛豬血攤](https://farm1.staticflickr.com/863/41762106011_6d184df374.jpg)
桌上兩瓶醬料左邊是醬油膏,而右邊是辣醬。沒錯,台南的甜辣醬不是
大家印象中的紅色,而是類醬油膏的淺棕色。一般來說,應該都是東成
醬園出品。
![蔡三毛豬血攤](https://farm1.staticflickr.com/829/27893088848_bd9135ae7f.jpg)
有點餓又不想吃太飽以免晚上大餐吃不下,所以就隨便點一下吃吃。
![蔡三毛豬血攤](https://farm1.staticflickr.com/907/41762105641_02f6cdef11.jpg)
招牌米粉炒(30元)
![蔡三毛豬血攤](https://farm1.staticflickr.com/977/27893088548_ccf9b21fd7.jpg)
炒米粉上桌前,擺上汆燙過的豆芽菜後,再淋上肉燥,就成了這盤招牌
米粉炒。
![蔡三毛豬血攤](https://farm1.staticflickr.com/904/41762105251_dfb4fd0326.jpg)
因為台南的甜辣醬是跟醬油膏差不多的顏色,口味我也吃不太慣,所以
捨棄。還好店家有準備這種傳統的辣椒醬以及辣油,我個人還喜歡撒點
胡椒粉,味道更棒。炒米粉的表現就中規中矩,吃起來也不油膩。
![蔡三毛豬血攤](https://farm1.staticflickr.com/973/27893088218_fedf3da764.jpg)
豬血綜合湯(小60元) 這碗湯說他是小碗其實也不小,然後大家自己看看,
碗裡的豬雜料,都要比湯還多了。
![蔡三毛豬血攤](https://farm1.staticflickr.com/949/27893087528_9a37140a28.jpg)
湯裡搭配生韭菜跟酸菜提味。酸菜是採用比較高檔的酸菜心,風味跟口
感都很不錯。
![蔡三毛豬血攤](https://farm1.staticflickr.com/952/41762104931_1d974fc5b8.jpg)
豬大腸軟中帶嚼勁,前置作業野處理得相當乾淨。
![蔡三毛豬血攤](https://farm1.staticflickr.com/970/27893087908_b49811c1ca.jpg)
豬小腸是四神湯裡麵相當重要的元素,在這鍋豬雜裡也有供應。
![蔡三毛豬血攤](https://farm1.staticflickr.com/869/40862934755_b3021be4e6.jpg)
豬舌頭一般都是拿來做冷盤切料,在湯裡出現的機會還真不多。
![蔡三毛豬血攤](https://farm1.staticflickr.com/870/27893087678_ba1d0300f2.jpg)
豬肝連野就是我們中北部說的隔間肉,也就是豬的橫膈膜。這個部位的
肉有帶點筋,如果有煮透,吃起來的口感會脆脆QQ的。
![蔡三毛豬血攤](https://farm1.staticflickr.com/969/40862934435_df2cab50da.jpg)
豬血雖然是招牌,不過這個豬血以我個人吃的感覺是打不及格。印象中
的豬血應該是入口即化風味十足,不過這次吃到這塊豬血口感偏硬,很
相吃洋菜凍的那種口感,也沒啥豬血香。我有點忘記是不是台南的豬血
都長這個樣?至少我ˇ們中部的豬血,吃起來是像麻辣鴨血凍那種口感。
![蔡三毛豬血攤](https://farm1.staticflickr.com/965/40862934145_dcecf6bf0f.jpg)
湯頭部分口味稍重一點,如果不想吃太鹹,可以請店家少放一點酸菜。
![蔡三毛豬血攤](https://farm1.staticflickr.com/866/41762106971_f5c8d329bc.jpg)
最後就是完封吃光,基本上這家的東西還挺好吃的,價格也還算合理,
大家可以參考看看唷~
店家資訊:
蔡三毛豬血攤 王宮口支攤
700台南市中西區保安路46號(國華街轉角)
營業時間:
公休日:
付款方式:現金 服務費:無
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本文照片以iPhone X拍攝
作者:
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