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2015/05/02

[台北串燒][士林111] 鳥哲 手串 燒物專門店 你有吃過烤燈籠嗎? (台北美食 台北旅遊 台北居酒屋 台北日式)



鳥哲手串00.jpg

在日本有許多店家只專攻一個種類的食材,這種店在一般人的說法就叫
做達人料理店。只是在台灣,因為日本料理畢竟不是本國菜,所以這一
類的店家在過去幾乎是找不到,大部分的日本料理店販售的品項都很雜,
甚至許多還融入台灣的元素,變成所謂的台式日本料理。

前陣子到台北,因為朋友帶路來到這家位於捷運芝山站旁邊的串燒店,
原來台灣也出現達人料理店了,而這家專攻的項目就是台灣土雞。


鳥哲手串01.jpg

店址就位於捷運芝山站旁邊巷內,出站走路約5分鐘可達。

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不得不說現在日本料理店的裝潢都很講究,如果只看局部真的會有一種
來到日本東京巷內的錯覺。

鳥哲手串03.jpg

吃日本串燒當然要跟酒做連結,店裡除了供應日本生啤酒之外,同時也
有許多日本酒。一走進店裡除了烤吧之外,最西京的大概就是這一座酒
冰箱,從清酒到各種口味的水果酒都有,當然也包括紅白酒。

鳥哲手串04.jpg

TW0004日本酒學校認定證書,如果想多了解日本酒,這邊也有開班授
課喔。

鳥哲手串05.jpg

跟一般本料亭設計差不多,店裡也有設置板前座位給客人使用,當然人
多也有一般的方桌。

鳥哲手串06.jpg

店內的菜單一邊是中文,翻過來另一面是純日文。其實這家店是由正港
日本師傅,從雞隻的處理到後面的燒烤料理全程指導,幾乎是原汁原味
把店從日本搬過來喔。店裡以雞料理為主軸,採用的是全台灣第一名的
凱馨土雞肉,品質相當好,自然成本也相對高。

鳥哲手串07.jpg
時令野菜

鳥哲手串08.jpg
自家製雞肝慕絲180元

鵝肝醬大家耳熟能詳,但是雞肝醬應該吃過的沒幾個了吧?

鳥哲手串10.jpg
山葵里肌肉80元/串

鳥哲手串12.jpg
鳥哲手串13.jpg

以上兩串冰箱在價目表上對不到,所以無法提供正確的菜名及價格給大
家參考。印象中應該也是雞腿肉之類的串燒,吃的是原味風味相當不錯。

鳥哲手串14.jpg
炙燒雞翅膀85元/串

最正統的日式烤雞翅就是鹽燒,如果雞肉本身質優,最簡單的料理方法
其實美味程度卻是最極致

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蔥段雞腿肉80/串

鳥哲手串16.jpg
雞肉丸110元

鳥哲手串17.jpg
烤鮮魚時價

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炸雞

雞肉跟紫蘇用麵皮捲起再下鍋油炸,有點吃春捲的感覺不過味道卻是完
全不一樣喔。

鳥哲手串19.jpg
雞胸一夜干280元

生魚片大家常吃,但是生雞肉你吃過嗎?

鳥哲手串20.jpg

說真的生魚吃得很開心,但是生肉要吃相信很多人都會眉頭一皺。其實
只要肉品來源OK,再加上店家處理技術本位,生肉真的也是很理想的
夢幻逸品。冰箱不說大家可能不知道,其實很多西式的火腿肉其實都是
生的。鳥哲這道雞胸一夜干味道我個人很喜歡,微微的鹹度帶出了雞肉
本身最原始的鮮,淡淡的臘味也壓住了腥,拿來下酒相當適合喔。

鳥哲手串21.jpg
燈籠250元/串

這一道是鳥哲的招牌,限量推出的燈籠串燒。所謂燈籠其實就是機的卵
巢跟輸卵管。鳥哲這一串厲害之處在於輸卵管本身是炙烤到熟透,但是
卵的部分還是生的,吃起來就像生蛋黃的口感,也不會有腥味。

鳥哲手串22.jpg

輸卵管的部分已經熟透,還散發出雞油經過高溫炙烤後的香氣,很特別
的一道料理,之前都不知道可以這樣吃。


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本文照片由SONY A6000拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

店家資訊:

鳥哲手串 燒物專門店
111台北市士林區福華路128巷12號
+886-2-28310166
營業時間"18:00~24:00
付款方式:現金、刷卡
交通方式:捷運淡水線芝山站步行約5分




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