因為我們胖大爺的太平爺開始試賣，所以這兩個禮拜以來，有需要就得
到店裡支援。也因為這樣，比較有機會到我之前比較不會去覓食的地方
活動，像最近就因為到處跑，發現了許多之前沒吃過的。
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這天飄著颱風尾的雨，在前往太平爺的路上，心想先吃點東西墊墊肚子
在上工比較實際，所以念頭一轉，就開車前往自強街想吃阿貴乾麵。只
是這天阿貴沒有開，那記得隔壁這攤也不錯，就隨便吃了。
價目表看起來，品項沒增加，價格也跟上次一樣沒改變。
桌上基本調味料好多瓶，其實是要大家吃臭豆腐自己調味，老闆是沒有
幫忙調的，除非外帶。
臭豆腐(50元) 雖然沒有漲價，但是我直覺豆腐變小塊了。
調出2015年的照片一對照，一樣的盤子，你說他是不是變小塊?嚴格說
起來，這就是COST DOWN行為中的減料。
對了，這家的臭豆腐副的配票可不是泡菜，其實他只是抓過鹽巴稍微脫
水過的高麗菜。也因為這樣，所以除了高麗菜本身的味道跟微微的鹹味
之外，這個菜跟泡菜一點關係都沒有。如果你不喜歡菜的草味，記得跟
店家說你要小黃瓜絲。
臭豆腐是炸好沒任何調味的，所以要鹹要辣要多蒜，通通自己來。
大家看到這種臭豆腐炸好中間挖一個洞的作法，這就是我們台中炸臭豆
腐的特色沒錯。只是為什麼會開始挖一個洞?我看這個問題應該沒有人可
以答得出來吧?但臭豆腐這個東西，應該是二戰結束後被外省人帶進來台
灣的才是，我堅信他絕不是台灣原創的小吃素材。
雖然這次去吃發現他們減料，不過這豆腐依然是外皮酥脆內餡飽水，而
且逼油逼得徹底，即使油炸而誠也不會感到油膩。
白乾麵(30元) 店裡有提供白乾麵跟黃乾麵兩種，其實外省眷村應該代表
麵條是白麵，但由於眷村媽媽大部分都是台灣人嫁給外省老兵，所以在
外省麵攤看到黃麵出現其實也不是什麼奇怪的事。
不過在調味方面，外省做法會以豬油為主要元素。他們所謂的肉燥，其
實只是單純的豬油澆頭。不像台式的肉燥，還會加入醬油、五香粉及砂
糖等下去滷製，醬味會比較重。外省白乾麵迷人之處，我想就是那一股
純粹的豬油香。
不過這次嚐完原味，我不知道是麵煮太爛還是煮麵水沒有甩乾淨，本來
之前來吃覺得這家店的乾麵跟我吃了30幾年的乾麵味道好像，結果這次
覺得一點都不像，真是奇怪?不過管他像不像，最後我都是會把辣椒醬跟
胡椒粉放建去瞎攪和再吃的。
沒辦法，我從小到大吃白桿麵的習慣就是這樣，這樣吃真爽啊!!!
這其實是我當天到胖大爺之太平爺打雜前，先吃起來墊底的晚餐。一碗
乾麵+一盤臭豆腐，其實也飽七分有，奠定稍等工作的能量來源囉~
冰箱吃過的臭豆腐請大家參考臭豆腐大集合懶人包
台灣臭豆腐飲食指南地圖版:
店家資訊:
自強街臭豆腐老店
401台中市東區自強街27巷2號
營業時間：16:00~24:00左右
付款方式:現金
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本文照片以iPhone X拍攝
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