![自強街臭豆腐](https://farm2.staticflickr.com/1830/42017308565_618d60a50f.jpg)
因為我們胖大爺的太平爺開始試賣,所以這兩個禮拜以來,有需要就得
到店裡支援。也因為這樣,比較有機會到我之前比較不會去覓食的地方
活動,像最近就因為到處跑,發現了許多之前沒吃過的。
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![自強街臭豆腐](https://farm1.staticflickr.com/892/42918397671_a6bce7880c.jpg)
這天飄著颱風尾的雨,在前往太平爺的路上,心想先吃點東西墊墊肚子
在上工比較實際,所以念頭一轉,就開車前往自強街想吃阿貴乾麵。只
是這天阿貴沒有開,那記得隔壁這攤也不錯,就隨便吃了。
![自強街臭豆腐](https://farm2.staticflickr.com/1821/42017308345_3b00c08882.jpg)
價目表看起來,品項沒增加,價格也跟上次一樣沒改變。
![自強街臭豆腐](https://farm1.staticflickr.com/875/42017308095_4fda39f55a.jpg)
桌上基本調味料好多瓶,其實是要大家吃臭豆腐自己調味,老闆是沒有
幫忙調的,除非外帶。
![自強街臭豆腐](https://farm2.staticflickr.com/1762/42918396961_c3cc9c88ef.jpg)
臭豆腐(50元) 雖然沒有漲價,但是我直覺豆腐變小塊了。
調出2015年的照片一對照,一樣的盤子,你說他是不是變小塊?嚴格說
起來,這就是COST DOWN行為中的減料。
![自強街臭豆腐](https://farm2.staticflickr.com/1765/42017307885_0723d54f46.jpg)
對了,這家的臭豆腐副的配票可不是泡菜,其實他只是抓過鹽巴稍微脫
水過的高麗菜。也因為這樣,所以除了高麗菜本身的味道跟微微的鹹味
之外,這個菜跟泡菜一點關係都沒有。如果你不喜歡菜的草味,記得跟
店家說你要小黃瓜絲。
![自強街臭豆腐](https://farm2.staticflickr.com/1769/42918395771_1b2cffa36c.jpg)
臭豆腐是炸好沒任何調味的,所以要鹹要辣要多蒜,通通自己來。
![自強街臭豆腐](https://farm2.staticflickr.com/1825/42918396621_d6851241df.jpg)
大家看到這種臭豆腐炸好中間挖一個洞的作法,這就是我們台中炸臭豆
腐的特色沒錯。只是為什麼會開始挖一個洞?我看這個問題應該沒有人可
以答得出來吧?但臭豆腐這個東西,應該是二戰結束後被外省人帶進來台
灣的才是,我堅信他絕不是台灣原創的小吃素材。
![自強街臭豆腐](https://farm2.staticflickr.com/1785/42017307795_1246f2c872.jpg)
雖然這次去吃發現他們減料,不過這豆腐依然是外皮酥脆內餡飽水,而
且逼油逼得徹底,即使油炸而誠也不會感到油膩。
![自強街臭豆腐](https://farm1.staticflickr.com/891/42017307725_13c8811992.jpg)
白乾麵(30元) 店裡有提供白乾麵跟黃乾麵兩種,其實外省眷村應該代表
麵條是白麵,但由於眷村媽媽大部分都是台灣人嫁給外省老兵,所以在
外省麵攤看到黃麵出現其實也不是什麼奇怪的事。
![自強街臭豆腐](https://farm2.staticflickr.com/1801/42017307555_c51ab21ba1.jpg)
不過在調味方面,外省做法會以豬油為主要元素。他們所謂的肉燥,其
實只是單純的豬油澆頭。不像台式的肉燥,還會加入醬油、五香粉及砂
糖等下去滷製,醬味會比較重。外省白乾麵迷人之處,我想就是那一股
純粹的豬油香。
![自強街臭豆腐](https://farm1.staticflickr.com/875/42918395971_1ba8e616e4.jpg)
不過這次嚐完原味,我不知道是麵煮太爛還是煮麵水沒有甩乾淨,本來
之前來吃覺得這家店的乾麵跟我吃了30幾年的乾麵味道好像,結果這次
覺得一點都不像,真是奇怪?不過管他像不像,最後我都是會把辣椒醬跟
胡椒粉放建去瞎攪和再吃的。
![自強街臭豆腐](https://farm2.staticflickr.com/1768/42017307405_933c462681.jpg)
沒辦法,我從小到大吃白桿麵的習慣就是這樣,這樣吃真爽啊!!!
![自強街臭豆腐](https://farm2.staticflickr.com/1787/42017307245_c7dda83466.jpg)
這其實是我當天到胖大爺之太平爺打雜前,先吃起來墊底的晚餐。一碗
乾麵+一盤臭豆腐,其實也飽七分有,奠定稍等工作的能量來源囉~
冰箱吃過的臭豆腐請大家參考臭豆腐大集合懶人包
台灣臭豆腐飲食指南地圖版:
店家資訊:
自強街臭豆腐老店
401台中市東區自強街27巷2號
營業時間:16:00~24:00左右
付款方式:現金
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本文照片以iPhone X拍攝
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