有些記憶中的味道，隨著時代變遷以及老店凋零，大部分都只能塵封在
往事。不過有些時候意外發現老店在某處復活，卻也是生命中很大的驚
喜。在我的人生中就碰到兩回，第一次是偶然間看到丸松中日速食在向
上路頭捲土重來；而第二次經驗，就是今天要跟大家介紹的這家外省館
子-八珍饌。
就在公益路郵局隔壁的這家店面最早是光麵，接著哈赤拉麵進駐，而現
在就是老店八珍饌。對於許多人來說，這家店為什麼被冰箱稱為老店可
能覺得很莫名其妙。其實這家店在我大學時代是愛店之一，全盛時期在
台中連鎖店多達4~5家。只是突然在市場上銷聲匿跡，這回去用餐跟老
闆聊起，才知道是因為921地震後中部普片景氣不佳，才一家一家收起來
一直到完全歇業。
說真的這家店因為開車經過不下n次，心中一直存疑是不是我記憶中那家
八珍饌?又或許只是取其名?現在吃完認證過，就是我記憶中的那家。
各式眷村冷滷味，要吃什麼現點現切。
還有像以前上小館才能吃到的單份小菜，每份均一價都是40元。
菜單品相不少，主要是一些北方麵食以及牛肉麵等等，比較特別的是還
有販售潤肺爽聲的老北京小吊梨湯，這個是一定要點來當飯後甜品的。
梅汁漬番茄(40元) 這道製作很搞剛，但是超好吃，店家用李鹽下去製作。
涼拌黃瓜(40元)
酸缸豆(40元)
自選滷味拼盤
清蒸臭豆腐(70元) 說真的，在台中要吃到好吃的清蒸臭豆腐，難度真的
非常高。這天在八珍饌看到，豈有不點的道理。
雖然豆腐質地還是不如第一名的陸園，不過在調味方面，已經是我在台
中吃過僅次於陸園的風味，必點必點，下次點老冬菜口味。
臭豆腐炸醬麵(120元) 炸醬麵到處吃得到，但是臭豆腐炸醬麵就沒那麼容
易讓你找得到了。
八珍饌的大廚是道地四川後代，當然在製作紹子的功力上，也超級有兩
把刷子。
吃炸醬麵，就是要搭配小黃瓜絲才對味。我真的搞不懂市區某家老店，
為何可以把完全不對味的紅蘿蔔放到炸醬麵裡，然後還是切丁??
臭豆腐炸醬紹子裡頭的臭豆腐本人，其實是已經切成小丁，然後下鍋油
炸過的炸臭豆腐。其實吃這紹子，我感受到現在已經不多見的老師傅手
藝，以及紮紮實實的用料。
每碗麵，還附有半顆溏心蛋唷。
麵條也是我愛的細麵，跟醬料拌勻後一起吃，又香又夠味，大推!
川味牛肉湯(120元) 吃乾麵當然要來碗湯，一人份的川味紅燒牛肉湯盅，
當然是我的不二選擇。
帶筋的牛腱頭，口感入口即化。
這塊很像是牛的梅花肉。
這一塊有帶筋，應該也是腱子肉吧?基本上他們家的牛肉都給很大塊，份
量十足唷~
鹹香的川味紅燒湯頭，聽說台灣第一碗牛肉泡麵就是以川味來做基礎發
想的唷。
蕃茄牛肉麵(160元)
一大塊的牛筋取自腱子頭，雖然還是大塊，但是入口即化根本不需要用
到牙齒，女生吃也很方便。
細細的麵條，是吸附牛肉湯汁最好的媒介。川味湯頭點綴著微微來自番
茄的酸香，濃郁之中，有著那麼一點小清新。
老北京小吊梨湯(冷/70元、熱/80元) 將小吊梨去皮切塊，佐以冰糖、銀耳
煨煮，不論是冰鎮或熱飲，甜而不膩清爽潤肺。
燉得軟爛的銀耳，吸滿了小吊梨湯汁的精華，是最健康的天然膠原蛋白
來源唷~
小吊梨本人，其實熟的梨子也很好吃唷~
八珍烏梅汁(冷40元) 手工烏梅汁味道不錯，感覺另外好像加了洛神花。
滷味吃不完打包，炸醬麵的紹子我實在也吃不下了，剩好多，哈哈。
連同一杯飲料跟一份甜品，兩個人用餐只花了700多元，相當划算。重點
是這家店是由老師傅親自掌杓，不是中央工廠配送的制式品，所以更有吃
的價值唷~老店大復活，我們這些老饕最開心~哈哈哈哈~
店家資訊:
八珍饌(已歇業)
403台中市西區公益路207號
+886 4-2301-0259
營業時間: 11:00~14:00/17:00~21:00
公休日:無
付款方式:現金 刷卡 服務費: 無
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