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2020/01/06

[澎湖小吃][馬公880] 澎湖地方法院旁的古早味-石泉蛋黃麵!(澎湖美食 澎湖旅遊)


蛋黃麵

雖說之前有段時間幾乎每個月都往澎湖跑,但是事實上不知不覺中,也差不多三
年多沒能再踏上這一個島。日前澎湖友人夜店喬遷一直想找機會過去看看他的新
作品,無奈開店後時間都被鎖死,要不是這次一時衝動買了胖肉爺禮拜一公休日
的機票,我看要去的機會也是很渺茫.........一大早開車去搭機,早餐只吃了一個在
大雅省道邊買的小朋友肉包怎會飽?當然一下飛機,馬上攔小黃覓食去。因為這家
蛋黃麵的本店就位於進城的路上,所以二話不說就直接前往澎湖地院旁的這家店。
這家店以手工自製麵條出名,聽說麵條都是在這邊每天製作的。








蛋黃麵

主食有三種選擇:米粉湯、餛飩麵、以及招牌蛋黃麵(可選乾或湯),最貴的餛飩麵
也才50元。這邊要跟大家說明的是,因為很多東西幾乎都從台灣運過來,所以澎
湖的消費水平並不低,50元一碗麵算是很便宜了。

蛋黃麵

雖然澎湖的冬天幾乎沒有觀光客,但是這家的生意還是很好,都是在地人來消費。
各式小菜滷味,單價看起來跟台灣一般小吃攤沒兩樣。來這邊點餐不管內用或外
帶,一律都要先拿號碼牌排隊。店裡只有兩個工作人員在處理,如果要點"態度"
來吃的,我在這就建議可以不用去了。

蛋黃麵

桌上調味料就這三種,辣椒只有辣油款,我沒有很喜歡辣油就沒加。

蛋黃麵

一湯一乾,切點大腸、豬耳朵、豬腳筋,再來個燙豆芽,就是這天還在宿醉中,
飢腸轆轆兩人的早午餐。

蛋黃麵

燙豆芽(30元) 其實我真的不知道為何很多人不愛吃豆芽?我個人是愛死這種便宜又
好吃的食材。一般來說各家拌豆芽的調料各有千秋,但我覺得加烏醋之後,整體
感覺會更美味。可惜當天在現場沒看到烏醋。

蛋黃麵

豬耳朵(30元)、大腸(50元) 基本上口感都是屬於比較軟的那種,滷味也都有入味。

蛋黃麵

豬腳筋肉(50元) 50元一份雖然不貴,但是分量稍嫌少了一點。不過在澎湖豬肉大部
分還是從台灣運過來,物以稀為貴也就能理解了。來澎湖要吃俗各大碗,還是當地
產的海鮮才是王道!

蛋黃麵

蛋黃麵乾(40元)

蛋黃麵

加了蛋黃下去做成的鹼麵,其基本原理跟廣式的雞蛋麵概念差不多。麵條本身的口
感偏硬,細嚼慢嚥是我會建議大家食用的方式,而且麵會越嚼越香。這種硬度的乾
麵如果狼吞虎嚥,肯定噎到!

蛋黃麵

蛋黃麵湯(40元) 湯頭是一般的大骨湯來搭配麵條,多了湯湯水水的助攻,湯麵吃起
來會比桿麵更股溜。當然,兩者吃起來的風味是截然不同的,唯一相同的就是手工
麵條真的帶勁又美味!

延伸閱讀:澎湖人蛋黃麵
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店家資訊:

石泉蛋黃麵 
880澎湖縣馬公市石泉里(澎湖地方法院隔壁、家畜防疫所對面)
營業時間:10:00~14:00/17:00~19:00
公休日:無





本文照片以iPhone X拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
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貝傳媒澎湖美食專欄作家
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2016 彰化金好禮 評審委員
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