雖說之前有段時間幾乎每個月都往澎湖跑，但是事實上不知不覺中，也差不多三
年多沒能再踏上這一個島。日前澎湖友人夜店喬遷一直想找機會過去看看他的新
作品，無奈開店後時間都被鎖死，要不是這次一時衝動買了胖肉爺禮拜一公休日
的機票，我看要去的機會也是很渺茫.........一大早開車去搭機，早餐只吃了一個在
大雅省道邊買的小朋友肉包怎會飽?當然一下飛機，馬上攔小黃覓食去。因為這家
蛋黃麵的本店就位於進城的路上，所以二話不說就直接前往澎湖地院旁的這家店。
這家店以手工自製麵條出名，聽說麵條都是在這邊每天製作的。
主食有三種選擇:米粉湯、餛飩麵、以及招牌蛋黃麵(可選乾或湯)，最貴的餛飩麵
也才50元。這邊要跟大家說明的是，因為很多東西幾乎都從台灣運過來，所以澎
湖的消費水平並不低，50元一碗麵算是很便宜了。
雖然澎湖的冬天幾乎沒有觀光客，但是這家的生意還是很好，都是在地人來消費。
各式小菜滷味，單價看起來跟台灣一般小吃攤沒兩樣。來這邊點餐不管內用或外
帶，一律都要先拿號碼牌排隊。店裡只有兩個工作人員在處理，如果要點"態度"
來吃的，我在這就建議可以不用去了。
桌上調味料就這三種，辣椒只有辣油款，我沒有很喜歡辣油就沒加。
一湯一乾，切點大腸、豬耳朵、豬腳筋，再來個燙豆芽，就是這天還在宿醉中，
飢腸轆轆兩人的早午餐。
燙豆芽(30元) 其實我真的不知道為何很多人不愛吃豆芽?我個人是愛死這種便宜又
好吃的食材。一般來說各家拌豆芽的調料各有千秋，但我覺得加烏醋之後，整體
感覺會更美味。可惜當天在現場沒看到烏醋。
豬耳朵(30元)、大腸(50元) 基本上口感都是屬於比較軟的那種，滷味也都有入味。
豬腳筋肉(50元) 50元一份雖然不貴，但是分量稍嫌少了一點。不過在澎湖豬肉大部
分還是從台灣運過來，物以稀為貴也就能理解了。來澎湖要吃俗各大碗，還是當地
產的海鮮才是王道!
蛋黃麵乾(40元)
加了蛋黃下去做成的鹼麵，其基本原理跟廣式的雞蛋麵概念差不多。麵條本身的口
感偏硬，細嚼慢嚥是我會建議大家食用的方式，而且麵會越嚼越香。這種硬度的乾
麵如果狼吞虎嚥，肯定噎到!
蛋黃麵湯(40元) 湯頭是一般的大骨湯來搭配麵條，多了湯湯水水的助攻，湯麵吃起
來會比桿麵更股溜。當然，兩者吃起來的風味是截然不同的，唯一相同的就是手工
麵條真的帶勁又美味!
延伸閱讀:澎湖人蛋黃麵
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店家資訊:
石泉蛋黃麵
880澎湖縣馬公市石泉里(澎湖地方法院隔壁、家畜防疫所對面)
營業時間:10:00~14:00/17:00~19:00
公休日:無
本文照片以iPhone X拍攝
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