最近在市面上許多"文青麵線糊"如雨後春筍般出現，當然長江後浪推前
浪，前仆後繼的結果，活不久的也大有人在。但說到麵線糊這傳統台灣
小吃，因為歷史悠久，全台灣各地幾乎都有有名老店存在，也算是台灣
相當普遍的平民美食。可惜的是，今天冰箱要跟大家介紹的店雖然從小
吃到大，但是個人並不推。理由很簡單，就是老店遭經.....
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忠孝夜市是我介紹最多的小吃聚落之一(好，別再說你們都是看我的懶人
包長大...)，蒐集的店家其實大部分都在這夜市有著舉足輕重的地位，當
然本文介紹的正老牌麵線糊，相信也是許多老台中人在異鄉常常會突然
思念的味道。我個人吃這家最少30年，只是前次來消費覺得味道有跑掉
就很久沒再光顧。但既然做出懶人包這種東西，總要有機會就更新一下，
這個後來變成我再度也應該是最後一次光臨的理由。
用餐環境不變，是我覺得他家唯一沒變的地方。
桌上調味料只有黑醋跟辣椒粉，非常弱的組合。
臭豆腐(50元) 一份5片賣50元的臭豆腐，基本上在市場是行情價。但坦白
說，雖然是行情，但這份臭豆腐上桌的樣子，實在不討喜。
他們家的臭豆腐比較不像一般台中路邊賣的臭豆腐一樣咬下去會噴汁，
吃起來我覺得比較像新營那邊的口感，就是很酥脆。
店家標榜如果點餐沒先說，他們就一律加辣。但說真的，他們加的辣椒
一點都不辣，然後桌上也沒有調味料可以自行調整。
咬開後發現豆腐質地鬆散，要不是夠酥脆，實在很難吞。
蚵仔肉羹綜合麵線(60元) 其實來我是想吃魷魚嘴羹麵線的，但可能太晚
到店已經完售吧?最後只好二一添做五，來碗綜合蚵仔加肉羹解解饞。
整碗麵線其實就這鮮蚵讓我很滿意，粒粒飽滿。
肉更是整塊的赤肉下去製作，雖然好大一塊有誠意，但吃起來是夜市豬
排的口感。
麵線糊羹牽得很重，雖然台中肉羹跟他不相上下，不過這羹牽成這樣，
連加了烏醋，味道都不易化開。店家又沒準備胡椒粉，否則加一點應該
可以改善這全部糊在一起沒有層次的味道。對了~店家加的那一匙黑蛇
蛇的醬汁，有人說是沙茶?????我吃不出來..........
因為麵線糊的味道實在不合我的胃，雖然加了很多烏醋，最後我還是沒
辦法完食。當然口味這東西是見仁見智，但就像王塔米糕之於我再也回
不去了..........我想這應該，是我最後一次來店裡消費囉。
更多冰箱累積的忠孝夜市美食印象，盡在忠孝夜市美食懶人包...........
冰箱吃過的臭豆腐請大家參考臭豆腐大集合懶人包
台灣臭豆腐飲食指南地圖版:
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店家資訊:
正老牌麵線糊+南台中臭豆腐
402台中市南區合作街70之2號
+886 4-2287-9468
營業時間: 15:00~24:30
公休日:無
付款方式:現金 服務費:無
本文照片以iPhone X拍攝
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
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