[日本食記][德島Tokushima] 一鴻 骨付阿波尾雞 德島駅前店-品嘗德島最道地阿波尾雞料理，帶骨阿波尾雞大雞腿，皮脆肉嫩一吃就上癮!(日本美食 日本旅遊)

這隻炸得金黃酥脆的大雞腿，相信很多人光看就一定口水都差點滴到手
機螢幕上。沒錯，這隻雞腿自從我在德島吃過之後，現在如果問我德島
有什麼好吃必吃的?我一定會推薦大家到德島地雞專賣店一鴻，啃個一隻
有名的骨付阿波尾雞大雞腿......



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一鴻在德島這邊有好多家，其中對於觀光客來說最方便的，應該就是我
們這回去的德島駅前店。JR德島駅出來後左轉直走，約莫走個2分鐘左右
就到了。



店內菜單在外面牆上都有公布，每道菜幾乎都有附圖很方便。



我們去的這時候是日本的盂蘭盆節，店家好像有針對祭典推出優惠。



這張的重點是我害羞，沒有要到這個櫻花妹的賴...(誤)




用餐區有分前場跟後場，後場還有半開放式的小包廂。



因為是團體預訂用餐，所以到場時許多菜色已經事先上桌。因為是團體
配餐，所以許多菜色我不清楚正確的菜名，也不確定店家有沒有另外針
對我們做特別規格的餐點出餐。反正大家也不要擔心，店裡的菜單都有
附圖解或照片，看圖說故事點餐也不會太困難。



沾醬一人一份，左邊是胡麻醬，右邊是淡口醬油。



個人小菜-牛蒡胡蘿蔔沙拉。



這一道看起來應該是有點類似我們白斬雞的吃法，應該是雞腿肉。阿波
尾雞屬於體型較大的土雞，基本上肉質口感相當紮實。



在台灣吃白斬雞沾蒜蓉醬油膏，在日本吃的醬料當然就是日式清爽的風
味。雞肉日直細緻，品質好壞這樣吃立馬良窳立見。



雞肉生菜沙拉一大盆鮮脆上桌，上面鋪滿各式肉片、蔬菜片，還放了一
顆溫泉蛋，看起來就感覺很厲害。



雖然是水煮雞胸肉，但是阿波尾雞的肉質吃起來就是那麼樣的細緻，完
全不會柴口。



這一籠是完全走健康養生概念，清蒸最健康。



不過這裡面沒有阿波尾雞，取而代之是德島另一樣特產-德島牛肉片。



栗子地瓜、南瓜、高麗菜、金針菇等等加上最新鮮的溫體牛肉片，不誇
張建議大家什麼都不要沾，原味就非常好吃囉~



阿波尾雞釜飯是利用阿波尾雞的雞湯跟雞肉，在桌上現場由生米來煮成
熟飯。釜飯我過年到北海道昭和新山那邊有吃過，因為是雞汁做為煮飯
的湯頭，所以吃起來犯會特別鮮美。



阿波尾雞炸成香酥的雞塊後，淋上大量的辣明太子沙拉，是一道相當經
典的和風炸雞料理。



這款好像叫做煙燻雞胸肉，說是煙燻，其實比較像是明火去炙燒，所以
帶有很濃郁一種油經過火燒的香氣。



因為這個雞是以放養的方式，所以跟我們台灣吃土雞一樣，他的肉口感
很紮實。擠點檸檬汁上去，酸鹹中帶有炭燒油香，要不是大家聚餐時間
有限，真的該叫幾杯壁魯來配一定很過癮。



生鮮香菇雖然是配角，不過也挺美味。



骨付阿波尾雞有油炸跟炭烤兩種版本，我們這天吃到的是油炸的。



說真的這隻雞腿一上桌，一整個感覺就只有震撼而已，因為真的很大隻。
阿波尾雞是德島人花了10年時間培育出的一種地雞(土雞)，養成時間80
天以上，聽說還是在開闊的場地，喝純淨的自來水放養，所以不但體型
大，肉質當然也比一般集中式飼養的肉雞來得好。



雞腿肉處理好後先用10多種香料醃漬，並經過店家獨門方式熟成之後，
再裹粉進烤箱以半烤半炸的方式料理。炸好的雞腿外皮酥脆，裡面的雞
肉還是呈粉紅色色澤，鮮嫩多汁。記得一定要把附上的德島酸桔的汁擠
上去，除了讓風味層次更豐富、去油解膩之外，也是最正統的骨付阿波
尾雞最道地的食用搭配。

阿波尾雞是日本市場佔有率最大的國產地雞雞種之一，雖然在日本境內
要吃到並不是一件難事，不過想嚐到最新鮮道地的阿波尾雞料理，走一
趟德島，絕對不會讓大家失望!

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店家資訊:

一鴻 骨付阿波尾雞 德島駅前店
〒770-0832 徳島県徳島市寺島本町東3丁目12−8
+81 88-678-5995
營業時間:17:00~24:00(L.O. 23:30)
公休日:無
付款方式:現金 刷卡 服務費:無
大眾運輸:JR四國德島駅
官網:http://www.i-kko.com/ekimaeten.html




本文照片以iPhone X拍攝

作者:


以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!