![一鴻 阿波尾雞](https://farm2.staticflickr.com/1871/30287095128_d8505fa640.jpg)
這隻炸得金黃酥脆的大雞腿,相信很多人光看就一定口水都差點滴到手
機螢幕上。沒錯,這隻雞腿自從我在德島吃過之後,現在如果問我德島
有什麼好吃必吃的?我一定會推薦大家到德島地雞專賣店一鴻,啃個一隻
有名的骨付阿波尾雞大雞腿......
![](https://im2.book.com.tw/image/getImage?i=https://www.books.com.tw/img/001/078/91/0010789169_bc_01.jpg&v=5b167498&w=348&h=348)
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![一鴻 阿波尾雞](https://farm2.staticflickr.com/1842/44105735702_e3dd66fafe.jpg)
![一鴻 阿波尾雞](https://farm2.staticflickr.com/1865/42345585190_01b17bbfdd.jpg)
一鴻在德島這邊有好多家,其中對於觀光客來說最方便的,應該就是我
們這回去的德島駅前店。JR德島駅出來後左轉直走,約莫走個2分鐘左右
就到了。
![一鴻 阿波尾雞](https://farm2.staticflickr.com/1816/30287094648_f9ccbbf4a3.jpg)
店內菜單在外面牆上都有公布,每道菜幾乎都有附圖很方便。
![一鴻 阿波尾雞](https://farm2.staticflickr.com/1867/44105735452_eb46c0d56b.jpg)
我們去的這時候是日本的盂蘭盆節,店家好像有針對祭典推出優惠。
![一鴻 阿波尾雞](https://farm2.staticflickr.com/1843/30287094358_dd63b1c183.jpg)
這張的重點是我害羞,沒有要到這個櫻花妹的賴...(誤)
![一鴻 阿波尾雞](https://farm2.staticflickr.com/1877/44105735212_25394a4a45.jpg)
![一鴻 阿波尾雞](https://farm2.staticflickr.com/1850/30287094028_a14ec15019.jpg)
用餐區有分前場跟後場,後場還有半開放式的小包廂。
![一鴻 阿波尾雞](https://farm2.staticflickr.com/1882/43248047485_0e9b747d09.jpg)
因為是團體預訂用餐,所以到場時許多菜色已經事先上桌。因為是團體
配餐,所以許多菜色我不清楚正確的菜名,也不確定店家有沒有另外針
對我們做特別規格的餐點出餐。反正大家也不要擔心,店裡的菜單都有
附圖解或照片,看圖說故事點餐也不會太困難。
![一鴻 阿波尾雞](https://farm2.staticflickr.com/1837/42345587220_e41130be9c.jpg)
沾醬一人一份,左邊是胡麻醬,右邊是淡口醬油。
![一鴻 阿波尾雞](https://farm2.staticflickr.com/1877/42345587070_4eb7c97e22.jpg)
個人小菜-牛蒡胡蘿蔔沙拉。
![一鴻 阿波尾雞](https://farm2.staticflickr.com/1855/44105734762_ac3a9ca173.jpg)
這一道看起來應該是有點類似我們白斬雞的吃法,應該是雞腿肉。阿波
尾雞屬於體型較大的土雞,基本上肉質口感相當紮實。
![一鴻 阿波尾雞](https://farm2.staticflickr.com/1842/44105734662_a02e4b305a.jpg)
在台灣吃白斬雞沾蒜蓉醬油膏,在日本吃的醬料當然就是日式清爽的風
味。雞肉日直細緻,品質好壞這樣吃立馬良窳立見。
![一鴻 阿波尾雞](https://farm2.staticflickr.com/1898/30287093868_5d4b05a614.jpg)
雞肉生菜沙拉一大盆鮮脆上桌,上面鋪滿各式肉片、蔬菜片,還放了一
顆溫泉蛋,看起來就感覺很厲害。
![一鴻 阿波尾雞](https://farm2.staticflickr.com/1877/43435494774_f2406b804a.jpg)
雖然是水煮雞胸肉,但是阿波尾雞的肉質吃起來就是那麼樣的細緻,完
全不會柴口。
![一鴻 阿波尾雞](https://farm2.staticflickr.com/1884/42345586520_08ab560eb2.jpg)
這一籠是完全走健康養生概念,清蒸最健康。
![一鴻 阿波尾雞](https://farm2.staticflickr.com/1835/44105734222_0a2c09b587.jpg)
不過這裡面沒有阿波尾雞,取而代之是德島另一樣特產-德島牛肉片。
![一鴻 阿波尾雞](https://farm2.staticflickr.com/1875/42345586250_05c7d78243.jpg)
栗子地瓜、南瓜、高麗菜、金針菇等等加上最新鮮的溫體牛肉片,不誇
張建議大家什麼都不要沾,原味就非常好吃囉~
![一鴻 阿波尾雞](https://farm2.staticflickr.com/1843/44105733912_8fbdf4ea5e.jpg)
阿波尾雞釜飯是利用阿波尾雞的雞湯跟雞肉,在桌上現場由生米來煮成
熟飯。釜飯我過年到北海道昭和新山那邊有吃過,因為是雞汁做為煮飯
的湯頭,所以吃起來犯會特別鮮美。
![一鴻 阿波尾雞](https://farm2.staticflickr.com/1820/42345586070_a3480c378f.jpg)
阿波尾雞炸成香酥的雞塊後,淋上大量的辣明太子沙拉,是一道相當經
典的和風炸雞料理。
![一鴻 阿波尾雞](https://farm2.staticflickr.com/1869/44105733762_7fc5b7d898.jpg)
這款好像叫做煙燻雞胸肉,說是煙燻,其實比較像是明火去炙燒,所以
帶有很濃郁一種油經過火燒的香氣。
![一鴻 阿波尾雞](https://farm2.staticflickr.com/1899/44105732932_e85b7f717d.jpg)
因為這個雞是以放養的方式,所以跟我們台灣吃土雞一樣,他的肉口感
很紮實。擠點檸檬汁上去,酸鹹中帶有炭燒油香,要不是大家聚餐時間
有限,真的該叫幾杯壁魯來配一定很過癮。
![一鴻 阿波尾雞](https://farm2.staticflickr.com/1884/44105733512_8e1526b8b0.jpg)
生鮮香菇雖然是配角,不過也挺美味。
![一鴻 阿波尾雞](https://farm2.staticflickr.com/1832/42345585720_b10682cf1c.jpg)
骨付阿波尾雞有油炸跟炭烤兩種版本,我們這天吃到的是油炸的。
![一鴻 阿波尾雞](https://farm2.staticflickr.com/1837/44105733272_b6787555fd.jpg)
說真的這隻雞腿一上桌,一整個感覺就只有震撼而已,因為真的很大隻。
阿波尾雞是德島人花了10年時間培育出的一種地雞(土雞),養成時間80
天以上,聽說還是在開闊的場地,喝純淨的自來水放養,所以不但體型
大,肉質當然也比一般集中式飼養的肉雞來得好。
![一鴻 阿波尾雞](https://farm2.staticflickr.com/1858/42345585430_6b76ed2c26.jpg)
雞腿肉處理好後先用10多種香料醃漬,並經過店家獨門方式熟成之後,
再裹粉進烤箱以半烤半炸的方式料理。炸好的雞腿外皮酥脆,裡面的雞
肉還是呈粉紅色色澤,鮮嫩多汁。記得一定要把附上的德島酸桔的汁擠
上去,除了讓風味層次更豐富、去油解膩之外,也是最正統的骨付阿波
尾雞最道地的食用搭配。
阿波尾雞是日本市場佔有率最大的國產地雞雞種之一,雖然在日本境內
要吃到並不是一件難事,不過想嚐到最新鮮道地的阿波尾雞料理,走一
趟德島,絕對不會讓大家失望!
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店家資訊:
一鴻 骨付阿波尾雞 德島駅前店
〒770-0832 徳島県徳島市寺島本町東3丁目12−8
+81 88-678-5995
營業時間:17:00~24:00(L.O. 23:30)
公休日:無
付款方式:現金 刷卡 服務費:無
大眾運輸:JR四國德島駅
官網:http://www.i-kko.com/ekimaeten.html
本文照片以iPhone X拍攝
作者:
![Walkerland窩客島星級窩客 Walkerland窩客島星級窩客](https://img.walkerland.com.tw/event/bn/2014elite_dtmsimon.png)
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!
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