[台中拉麵][北區404]【台中一中商圈】純そば処信州王滝 OSOBAYA 中友店 你知道什麼是日料理的山賊嗎?(台中美食 台中旅遊 日本連鎖)

在日本麵中，蕎麥麵是冰箱個人非常喜歡的一種，從小第一次接觸日本
麵也是吃沾鰹魚風味醬汁的蕎麥涼麵。







這天來到中友百貨，本來是要去B3美食街吃三田製麵所，結果搭了電梯
之後，看到14跟15樓好像有滿多沒吃過的餐廳，那就直接上樓吧!最後這
家信州王滝手打蕎麥麵雀屏中選。上次到正統日本蕎麥麵店裡吃是何時?
好像是前年去日本在上野車站吃的蕎香國產二八蕎麥。



跟一般日本的麵店一樣，這邊煮麵的流程都能透過玻璃櫥窗，讓消費者
一目了然。



店內用餐空間沒有很大，大概同時能夠容納30個左右的人數一起用餐。
店內布置簡單大方，我個人覺得日本味很濃，牆上並掛有幾幅照片，讓
客人了解蕎麥麵的製作過程。



靠窗的位置，規劃成剪單的日式沙發區，須脫鞋入座。



做這邊位置還可以遠眺中央山脈，跟鳥瞰台中體大跟台中一中這附近。
這天台中市區有風，所以之前出現的霾害並沒出現，視線相當清楚。居
高臨下用餐的感覺，其實滿舒服的。



OSOBAYA豆腐沙拉(160元)



新鮮內豆腐上頭鋪滿了生菜、海菜等，淋上芝麻風味醬汁之後，再撒上
炸得酥脆的蕎麥麵條，整碗沙拉的風味跟口感都相當有層次。



如果從上面慢慢往下吃，整個口腔的味道就是從濃郁一直到清爽。吃完
沒有多餘的味道留在嘴哩，剛好不影響等下吃麵的味覺。



辛辣豬肉沾蕎麥(240元，可換成手打烏龍麵)



這個沾醬是熱醬汁，吃法就是現在日本流行的沾麵形式。



炸天婦羅的屑屑，加進去醬汁裡能夠增加額外的口感。



手打烏龍麵聽說是最近才剛上市的新品，所以我們也點一份來看看。



這個麵是切成細麵，口感相當彈牙好吃，不沾醬的狀況咀嚼，可以感受
到麵粉的天然的香味。



豬肉採用的是五花肉片，跟醬汁一起滷煮早已軟爛入味。



雖然菜名有辛辣，但是冰箱個人吃起來不覺得辣，反而整個醬汁的味道
聞起來很舒服，沾麵之後除了讓麵的風味更豐富也讓口感更加骨溜。



天婦羅．山賊冷蕎麥麵(270元)



沾麵的醬汁可以選芝麻或鰹魚風味，冰箱個人比較習慣吃鰹魚醬汁，所
以依照慣例還是點用。除了鰹魚風味醬汁之外，店家還有準備一些佐料
讓客人自行斟酌添加，我個人則是把他們通通倒進去攪拌。



蕎麥麵依照製作方式分類，可分為手打蕎麥麵(手打ちそば)、手打風機械
製麵、機械製麵、押出式製麵等

如果依照蕎麥粉加入的比例，可分為十割、九割、二八、外二八、七割、
六割、五割等等。蕎麥粉因為本身不含麵筋，所以蕎麥麵吃起來會彈牙
的，必定加入了相當比例的麵粉或是其他添加物。吃蕎麥麵對刺激腸胃
蠕動也頗有效果﹑，也是高纖的好食材喔。



冰箱個人的經驗，即使眼前一大盤麵，只要涮過醬汁，基本上在很短的
時間內就可以KO一盤了。又因為吃了腸胃比較容易蠕動，所以吃完蕎麥
麵沒多久肚子就會又餓囉~真的屢試不爽!




這個套餐除了冷蕎麥麵之外，還有一組天婦羅+山賊。



炸蝦如果直接吃沒什麼滋味，裡頭的蝦子也沒什麼蝦味，純粹吃的是炸
物的口感。



野菜天是利用洋蔥絲、牛蒡絲以及紅蘿蔔絲等，裹上麵衣下鍋油炸。這
個餐點有健康價值但是味道一樣普普，要靠沾醬提味。



大家一定很好奇什麼是山賊吧?其實所謂的山賊就是在信州地區鄉土料理，
人們將雞肉先用大蒜及生薑汁醃漬入味，在下國油炸製香酥，就是山賊。
吃起來的味道滿香的，醃料的味道都有進到肉裡，口感略乾，配啤酒或
日本酒應該很適合。



雖然看起來好像量不少，可是最後還是丸食囉，如果說要建議些什麼?
我只想說服務生注意客人茶水的頻率太低了，餐點都沒有湯喝，熱麥茶
不時時補上，真的再美味的麵也打了折扣囉。價位不低，吃起來應該比
日本當地還貴，就給大家做個參考!


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本文照片以SONY A-6000拍攝

作者:


以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!

店家資訊:

純そば処信州王滝 OSOBAYA 中友店
403台中市北區三民路三段161號14F.(中友百貨A棟14F).
+886-4-22298356
營業時間: 11:00~22:00
公休日:無
付款方式:現金、刷卡 服務費:10%
台灣FB粉絲團: https://goo.gl/a9Tx33
日本官網:http://ohtaki-gp.net/
停車方式:中友百貨地下停車場 停車難度:中
大眾運輸:市公車台中科技大學站




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