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眷村這個記憶,我想對很多人來說應該是一片空白。不過,對於這個在
眷村時代末期成長的我,眷村文化對我的影響很大,其中最明顯的就是
在吃這方面。
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從小就喜歡吃麵食的我,對這家上海點心其實已經追蹤許久,只是時間
兜不上,一直沒有時間過去嚐嚐。終於這天因為到建國市場採買,回程
經過時發現剛營業沒多久,前面剛好發現有車位,雖然不是太餓,但還
是加減吃一下吧!
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營業時間從早上10點開始至下午6點,每週一公休。
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蒸籠裡面雖然只蒸著四款東西,但從肉包、芝麻包、豆沙包到花捲,每
一樣可都是膾炙人口的熱門商品,晚來吃不到!
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剛剛所講的四款明星商品,都是在店門左側這區,用手工一個一個包捏
起來,在拿到門口的蒸籠蒸出來的。
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這天到店時約上午11點,才開店沒多久店裡幾乎已經都坐滿前來用餐的
忠實顧客。這些客人之中,不乏全家大小通通帶過來吃飯的。
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![上海點心](https://farm5.static.flickr.com/4517/37903419605_d90516246b.jpg)
因為餐點大部分都是現做,所以點餐時請先劃單,內用請寫桌號。基本
上等待的時間,約莫10來分鐘左右,要有點耐心,吃飽再付錢。
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桌上調味料這些只是一部分,基本款式幾乎都有,包括東泉,只是他在
別人桌上。
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花捲(20元) 花捲是很具代表的北方麵食,記得以前家裡附近眷村還在的
時候,要吃到並不難。不過隨著眷村被歷史洪流吞噬,以及老師傅逐漸
凋零,坦白說現在除非上館子,要吃到還真不容易。
![上海點心](https://farm5.static.flickr.com/4580/38072895134_80815af607.jpg)
鮮肉包(20元) 說到上海麵食,包子絕對是其中箇中代表。
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咬開用老麵發酵而成的包子皮,鬆軟中帶有嚼勁。裡面的內餡雖然不像
之前介紹的天津湯包那樣誇張,但也是稍微帶JUICY喔。
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內餡的風味走的是重口味的路線,應該特別加了醬油下去拌餡。想一下
坊間有另外幾家叫做小上海的內餡也是類似這種,應該是系出同源,不
然老店幹嘛說別無分號,大家覺得呢?
![上海點心](https://farm5.static.flickr.com/4538/38758973322_a1871e4ccf.jpg)
乾麵(30元)
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採用的麵條,是一般的機器細麵。
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因為這是最原始版的外省麵,也就是醬油豬油拌麵,所以碗裡面沒有任
何肉末存在。其實在過去物資缺乏的時代,哪有像現在還在講求湯頭要
多鮮美?肉的品質要多好?下好麵條,能夠拌上一匙豬油,再淋點醬油調
味,撒上蔥花來吃,就很萬幸囉。
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有吃辣的,通常會再這樣加上一匙辣椒醬,這就是外省乾麵最基本款式。
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餛飩湯(40元) 說真的看到這一碗湯的分量,真的覺得第二市場那家搶錢
搶得很厲害。
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40元一碗的餛飩湯,數了一下約有6顆左右的餛飩,尺寸也比第二市場
那家來得大上一號。
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內餡紮實,跟包子一樣屬於重口味,有可能是用一樣的餡料包的。
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湯內特別加入海苔,也是這邊餛飩湯才有的特色配法。
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湯頭的部分剛剛一開始冰箱就有提到,真正的眷村味除了一些正統大菜
之外,都是庶民坊間發展出來的。我記得以前讓我印象最深刻的,就是
道地眷村陽春麵的湯頭,都是豬油拌上醬油、味精,撒上蔥花加入不是
很濃郁的豬骨高湯就成了。上海點心這湯頭說真的,喝起來真的有那麼
一點不夠味,不過以傳承風味的角度來看,卻又讓我對他豎起大拇指唷~
終究有一天,那些眷村的往事會被世人完全遺忘。不過,只要那正統的
眷村味繼續流傳下去,那些光榮的歲月,終將不可抹滅~
店家資訊:
上海點心
401台中市東區自由路三段85號
+886 4-2211-4056
營業時間:10:00~18:00
公休日:週一
付款方式:現金
大眾運輸: 台中市公車 立體停車場站
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本文照片以iPhone X拍攝
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以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!
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