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2018/01/19

[中國食記][澳門Macau]【跟著花漾哥哥遊澳門】 贏到粥順德美食,卜卜蜆就是澳門版的蛤蜊絲瓜火鍋啦~(澳門美食 澳門旅遊)


贏到粥

基本上這回到到澳門行程,就是不斷的跟著人家走,然後不斷的被餵食。
不過跟幾年前初訪澳門不同的是,這回一行人多好點菜,所以大菜也吃
了不少家。澳門有家聽說沒預約吃不到的店叫做贏到粥,但我們今天到
店不吃粥,來吃卜卜蜆。



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贏到粥

雖然是還流來襲又下著陣陣大雨,依然澆不熄前來排隊等待品嚐美食的
熱情。在外頭一排塑膠凳子那邊,無論何時只要營業時間,都可以看到
有人在排隊等待叫名入席。

贏到粥

店對面還有兩家分別是贏到爽跟贏到笑,看來應該都是關係企業。除了
賣手信的贏到笑沒開門營業外,店裡的涼水都是隔壁贏到爽供應的。

贏到粥

按照慣例澳門的餐廳用餐空間都比較狹小,但因為來這邊坐的是圓桌,
所以空間感上比較不會覺得那個侷促。

贏到粥

另一邊餐廳牆上掛著一幅大大的字畫寫著黃公祠,老闆姓黃嗎?

贏到粥

菜單一面寫著各式招牌料理,注意其中比較夯的都要事先預約喔。

贏到粥

翻到另一面看,人家真的店如其名有賣粥啦,只是這晚我們的焦點在火
鍋,粥品就有機會期待再相逢囉。

贏到粥

贏到爽的山楂水(16元)

贏到粥

WASABI手撕雞(半隻128元/全隻238元) 這是店裡招牌菜之一,採預訂方
式,臨時來這邊用餐可能會沒有材料出餐。別看這道菜看起來沒什麼而
大口吞,到時那股嗆辣感在嘴裡衝出來,可別說冰箱沒先警告大家準備
個啤酒先吧!

贏到粥

卜卜蜆(168元) 大量的所謂的蜆加上蒜蓉,是這鍋需要預定的店內招牌
火鍋主要兩大元素。這邊的蜆其實就是我們台灣人熟悉的文蛤,這種品
種指出現在日本、韓國一直延伸到台灣這附近的西太平洋沿岸。但是雖
然是一樣品種的東西,我前陣子在韓國也有吃到,然後再到澳門吃到發
現,除了湯汁一樣鮮美之外,台灣版的肉質,真的比韓國跟澳門這邊的
來得飽滿好吃。至於日本的就不用講了,品質應該是裡面最優斗的。

卜卜蜆菜名由來其實吃了之後就會裡解,那是蚌殼在熱鍋裡開殼此起彼
落的聲音啦,真可愛~

贏到粥

勝瓜(38元) 店裡所謂的勝瓜,其實就是角瓜,也就是我們台灣人耳熟能
詳的澎湖絲瓜。這一款蔬菜台灣人最常拿來跟蛤蜊做搭配,也就是大家
應該都愛吃的蛤蜊絲瓜其中的主角。這一鍋卜卜蜆本身主角就是蒜蓉蛤
蜊鍋,加上勝瓜後真是鮮上加鮮。

贏到粥

生魚片(98元) 這道裡面採用的魚叫做鯇魚,也就是我們台灣人熟悉的草
魚,屬於淡水大型魚類。由於我們台灣的草魚多在水庫養殖,像各大水
庫邊往往都有很多賣活魚n吃的餐廳,這拿來n吃的就是草魚。

不過台灣的水庫淤積嚴重,所以剛抓到沒有在活水養過一陣子的草魚,
吃起來普遍都會有一股很濃的土味,所以一直不被大眾市場青睞。不過
對吃魚內行的人一看就知道,圖中這盤草魚的肉質跟鮮度,並不輸我們
台灣人所熟悉的任何高級海魚。

贏到粥

帶皮魚肉以蝴蝶刀工處理成魚生,只要下鍋輕涮道魚肉變白即可起鍋食
用。因為帶有一小塊魚皮,所以吃起來的口感有點帶筋的感覺。這魚肉
吃起來的口感相當彈牙鮮甜,更重要的事一點土味都沒有,相當刷嘴。
建議大家道這邊用餐必點。

贏到粥

鮮牛肉(118元) 跟我們台灣人愛吃溫體牛一樣,在澳門這種檔次的飯店,
也有提供當日現在的溫體牛肉涮片。118元的價位在這邊吃到,我個人
覺得價位,跟台灣賣溫體牛肉的火鍋店差不多。這牛肉色澤鮮紅透亮,
是表面帶著光澤的不帶油瘦肉。

贏到粥

這麼新鮮的牛肉,我個人的吃法當然只會讓他在鍋裡游個三秒就起來。
只見起鍋後的肉,還不斷冒出肉汁。(沒錯,那紅紅的液體是肉汁不是
血水,因為牛血在屠宰時早已放乾淨) 原本以為這種不帶油花的肉吃起
來會很乾柴,結果證明除了肉質本身好之外,輕涮三秒也是讓這片肉吃
來軟嫩多汁的關鍵。

贏到粥

招牌火焰鵝(全隻688元/半隻388元,送冬瓜片) 原本聽到火焰兩個字,我
就在想是不是料理上桌時會火焰秀之類的?結果當然不是我預期的那樣,
為何這道醬燒鵝要冠上火焰兩字,到現在我還是莫宰羊。我們這天點的
是半隻,真的連同卜卜蜆已經很夠吃了。

贏到粥

基本上這就是一味醬燒鵝肉,鵝肉已經事先燒到肉質軟爛,輕輕一撥骨
肉隨即分離。醬汁也已經燒至入味三分,屬於比較重口味的一道鍋品,
可以下酒也適合配飯吃。

贏到粥

其實這趟本來還有一樣冬瓜盅粥要吃的,結果輪到我們的時候剛好被上
一組客人點去最後一份,感覺相當殘念。然而火焰鵝有附贈冬瓜片,我
想應該是從隔壁桌的冬瓜盅裡面挖出來的。雖然這天有點飲恨最後一組
冬瓜盅被點走了,不過還好有吃到冬瓜本人也算沒有遺憾。

贏到粥

因為冬瓜肉飽含水分,所以下鍋隻後出的水就會略微將醬汁稀釋。

贏到粥

等到冬瓜煮熟了之後,一鍋火焰鵝湯就變出來囉。來到澳門就是,桌上
不果是哪一鍋好像永遠都吃不完,你看他們是不是又滿起來了?XD

這家餐廳建議大家一定都要先預訂,可以打電話或是直接到官方粉絲團
留言訂位。訂位的方式,大家就進去粉絲團看別人怎麼訂,應該就會了。
只要有預約需求,店家都會確認後回覆,請大家有點耐心,美食是值得
等待的唷!

繼續來工商服務時間了,澳門王凱恩的新書上市了,裡面有更多澳門人
才知道的巷弄美食,之後也有很好康的抽獎活動要跟大家分享,目前聽
到的消息最大獎是台北-澳門來回機票,另外還有澳門高級酒店免費住
宿等等大獎,要搶好康的趕快去買凱恩這本"開始在澳門自助旅行",也
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店家資訊:

贏到粥
澳門河邊新街278號豐順新邨第三座地下M,K舖
+853 2896-7899
營業時間:18:00~02:00
公休日:無  
付款方式:現金 刷卡 服務費:10% 
大眾運輸: Bus 1、2、5、6、7、10、10A、11、21A、26、N3
                  到河邊新街/下環
官方FB粉絲團:請點擊這裡 ,可以直接留言訂位




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本文照片以iPhone 6S拍攝
本文照片由SONY A7R II拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

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料理教學.自由作家
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經歷:

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無名美食王共筆達人
Taipei Walker特約作家
PTT烹飪板(COOKCLUB)板主
貝傳媒澎湖美食專欄作家
friday 購物網 美食料理愛享客
2013年度美食大使暨Taipei Walker特約作家
2014 彰化十大伴手禮選拔 評審委員
2015 台中十大伴手禮選拔 評審委員
2016 彰化金好禮 評審委員
2016 雲林 伴手禮選拔 達人專家評審委員
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2017 雲林第十屆十大伴手禮選拔 達人專家評審委員
2017 台中禮好台中市十大伴手禮 評審委員
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