每到一個老城市,一定都會有一股老味道悄悄的流傳,只要稍加用心,
不難發現這股味道其實就近在咫尺。曾經繁華一時的台中公園周邊,當
然也存在過一些令人難忘的味道,雖然大部分的燈已消逝不見,慶幸的
是像有智老麵攤這種70年以上歷史的老店仍在。
這家店本來應該是擺在公園口的麵攤,所以招牌上還特別註明。
店面真的其實還滿不顯眼的,如果開車從這邊經過真的不太容易注意到
這邊竟然有這麼一家歷史悠久的老麵店。
每週一公休,營業時間從早上11點一直到晚上8點,只是常常還沒到8點
就已經賣完了,要吃真的請早。
店裡賣的東西很簡單,除黃麵、米粉、粿仔之外,還有供應爌肉及豬腳
兩種飯類。小菜部分就是一些滷味跟黑白切,沒有明確的標價,如果有
疑慮點餐之前可以先問老闆價位。
招牌雞捲每天中午製作完成出爐,還沒吃看起來就覺得金黃香酥,應該
是好吃的雞捲無誤。
一個人的午餐,一碗麵、一份豬腳+滷蛋跟一盤燙豆芽就解決了。除了湯
麵45元之外,小菜上桌時店家也會告知價位,我今天點的小菜60元,其
實價位也還好。
滷豬腳價目表上沒有寫,這是冰箱現場問可否單點,答案當然是肯定的。
這個豬腳的成色看起來相當不錯,豬腳皮的部分感覺火候掌握得恰到好
處,肉有燉透卻不會過爛。
豬腳是我們攝取膠原蛋白很好的來源,老麵店的豬腳口感嫩中帶Q,滷汁
有入味口味卻意外清爽。
瘦肉部分就比較有口感,表現沒有剛剛的豬腳皮跟腳筋好。
滷蛋是採用鴨蛋製作,蛋黃超級香的。
燙豆芽的做法簡單,簡單汆燙之後,淋上招牌古早味肉燥就完成了。
這個招牌肉燥真的古早味十足,口感滑口也不柴,油蔥很香。不過我吃
燙豆芽喜歡加點烏醋,在現場沒有看到,感覺有點可惜。
每碗麵裡麵都會附上一條招牌雞捲,雞捲完全手工製作,將餡料以豬油
網紗捲起,然後再下鍋油炸而成。一樣是手工雞捲,我覺得有智的吃起
來比另一家同性質,且店齡一樣超過半世紀的麵哥麵嫂來得美味。
這碗麵的靈魂當然也是店裡的招牌肉燥囉,台式肉燥搭配黃麵真的是天
生絕配的組合,不論吃湯的還是乾的都適合。
麵條口感彈牙,泡在湯裡好一會兒時間,口感也沒有變得比較糊爛。
雖然剛上桌乍看之下好像沒很大碗,其實麵量給得還不少喔。
湯頭相當清爽,喝多了也不覺得油膩,應該就是這鍋湯,讓許多老、中
甚至到青三代,喝過就念念不忘。
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本文照片以SONY A6000拍攝
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!
店家資訊:
有智老麵店
404台中市北區三民路三段67號
+886-4-22245737
營業時間:11:00~20:00
公休日:週一
付款方式:現金 服務費:無
停車方式:收費停車場、路邊停車 停車難度:中
大眾運輸:台中市公車三民路台中公園站下車
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