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2015/11/26

[台中拉麵][北區404]【台中一中商圈】純そば処信州王滝 OSOBAYA 中友店 你知道什麼是日料理的山賊嗎?(台中美食 台中旅遊 日本連鎖)


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在日本麵中,蕎麥麵是冰箱個人非常喜歡的一種,從小第一次接觸日本
麵也是吃沾鰹魚風味醬汁的蕎麥涼麵。





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這天來到中友百貨,本來是要去B3美食街吃三田製麵所,結果搭了電梯
之後,看到14跟15樓好像有滿多沒吃過的餐廳,那就直接上樓吧!最後這
家信州王滝手打蕎麥麵雀屏中選。上次到正統日本蕎麥麵店裡吃是何時?
好像是前年去日本在上野車站吃的蕎香國產二八蕎麥

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跟一般日本的麵店一樣,這邊煮麵的流程都能透過玻璃櫥窗,讓消費者
一目了然。

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店內用餐空間沒有很大,大概同時能夠容納30個左右的人數一起用餐。
店內布置簡單大方,我個人覺得日本味很濃,牆上並掛有幾幅照片,讓
客人了解蕎麥麵的製作過程。

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靠窗的位置,規劃成剪單的日式沙發區,須脫鞋入座。

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做這邊位置還可以遠眺中央山脈,跟鳥瞰台中體大跟台中一中這附近。
這天台中市區有風,所以之前出現的霾害並沒出現,視線相當清楚。居
高臨下用餐的感覺,其實滿舒服的。

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OSOBAYA豆腐沙拉(160元)

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新鮮內豆腐上頭鋪滿了生菜、海菜等,淋上芝麻風味醬汁之後,再撒上
炸得酥脆的蕎麥麵條,整碗沙拉的風味跟口感都相當有層次。

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如果從上面慢慢往下吃,整個口腔的味道就是從濃郁一直到清爽。吃完
沒有多餘的味道留在嘴哩,剛好不影響等下吃麵的味覺。

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辛辣豬肉沾蕎麥(240元,可換成手打烏龍麵)

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這個沾醬是熱醬汁,吃法就是現在日本流行的沾麵形式。

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炸天婦羅的屑屑,加進去醬汁裡能夠增加額外的口感。

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手打烏龍麵聽說是最近才剛上市的新品,所以我們也點一份來看看。

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這個麵是切成細麵,口感相當彈牙好吃,不沾醬的狀況咀嚼,可以感受
到麵粉的天然的香味。

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豬肉採用的是五花肉片,跟醬汁一起滷煮早已軟爛入味。

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雖然菜名有辛辣,但是冰箱個人吃起來不覺得辣,反而整個醬汁的味道
聞起來很舒服,沾麵之後除了讓麵的風味更豐富也讓口感更加骨溜。

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天婦羅.山賊冷蕎麥麵(270元)

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沾麵的醬汁可以選芝麻或鰹魚風味,冰箱個人比較習慣吃鰹魚醬汁,所
以依照慣例還是點用。除了鰹魚風味醬汁之外,店家還有準備一些佐料
讓客人自行斟酌添加,我個人則是把他們通通倒進去攪拌。

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蕎麥麵依照製作方式分類,可分為手打蕎麥麵(手打ちそば)、手打風機械
製麵、機械製麵、押出式製麵等

如果依照蕎麥粉加入的比例,可分為十割、九割、二八、外二八、七割、
六割、五割等等。蕎麥粉因為本身不含麵筋,所以蕎麥麵吃起來會彈牙
的,必定加入了相當比例的麵粉或是其他添加物。吃蕎麥麵對刺激腸胃
蠕動也頗有效果﹑,也是高纖的好食材喔。

信州王瀧19.jpg

冰箱個人的經驗,即使眼前一大盤麵,只要涮過醬汁,基本上在很短的
時間內就可以KO一盤了。又因為吃了腸胃比較容易蠕動,所以吃完蕎麥
麵沒多久肚子就會又餓囉~真的屢試不爽!

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這個套餐除了冷蕎麥麵之外,還有一組天婦羅+山賊。

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炸蝦如果直接吃沒什麼滋味,裡頭的蝦子也沒什麼蝦味,純粹吃的是炸
物的口感。

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野菜天是利用洋蔥絲、牛蒡絲以及紅蘿蔔絲等,裹上麵衣下鍋油炸。這
個餐點有健康價值但是味道一樣普普,要靠沾醬提味。

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大家一定很好奇什麼是山賊吧?其實所謂的山賊就是在信州地區鄉土料理,
人們將雞肉先用大蒜及生薑汁醃漬入味,在下國油炸製香酥,就是山賊。
吃起來的味道滿香的,醃料的味道都有進到肉裡,口感略乾,配啤酒或
日本酒應該很適合。

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雖然看起來好像量不少,可是最後還是丸食囉,如果說要建議些什麼?
我只想說服務生注意客人茶水的頻率太低了,餐點都沒有湯喝,熱麥茶
不時時補上,真的再美味的麵也打了折扣囉。價位不低,吃起來應該比
日本當地還貴,就給大家做個參考!


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本文照片以SONY A-6000拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

店家資訊:

純そば処信州王滝 OSOBAYA 中友店
403台中市北區三民路三段161號14F.(中友百貨A棟14F).
+886-4-22298356
營業時間: 11:00~22:00
公休日:無
付款方式:現金、刷卡 服務費:10%
台灣FB粉絲團: https://goo.gl/a9Tx33
日本官網:http://ohtaki-gp.net/
停車方式:中友百貨地下停車場 停車難度:中
大眾運輸:市公車台中科技大學站




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