店家資訊:
東興市場無名豬雜、麵線糊
404台中市北區五順街、太平路口()
營業時間:15:30~天色變暗對面路燈亮起
公休日:依店家公告
付款方式:現金 服務費:
停車方式:路邊停車 停車難度:易
大眾運輸:台中市公車光大里站
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如果說到隱藏版小吃，相信不管到哪邊，一定都是在地人比較會去交關
的才算數，不然怎麼叫做隱藏版?(廢話) 這一家無名的攤子，賣的是麵線
糊跟豬雜。記得第一次去是一對祖孫在顧攤，那時候剛好是冬天，冷冷
的天氣喝上這樣一碗熱騰騰的豬雜湯，真的是人間一大樂事。
說真的像冰箱這麼不藏私的人，怎麼會拖到現在才把這家店曝光咧?其實
理由很簡單，就是之前第一次去拍的照片不見蛋了啦。儘管如此，這家
店我始終沒忘記他，在擇期不如撞期的情況之下，這天又帶著我龜密一
起來幫大家試吃，做實況報導囉!
真的不誇張，只要你喝得下湯，想加多少老闆都會讓你加。即使兩個人
點一碗，老闆都說沒有問題!!
營業時間，以前老闆的阿嬤還在顧店的時候，通常對面這盞路燈亮起就
差不多是收攤的時候了。最近因為阿嬤生病已經退休，胖老闆說營業時
間會看情形延長，因為他回家也沒事幹，哈哈!反正大家就抓下午3點半
到6點半之間這段時間，通常要吃到問題應該都不大。
因為這家店就在市場裡頭，所以採用的食材都是當天最新鮮的下去製作。
湯頭就是用這些新鮮的豬雜下去熬製，新鮮足夠所以鮮度一流。
說到吃豬雜，怎麼能少了酸菜跟薑絲呢?既然是地道店，當然老闆這兩樣
也不怕大家吃，量準備得可多囉!
擔頭上就兩口大鍋，第一鍋滾著鮮美的豬雜，第二鍋裡就是古早味麵線
糊的搖籃。
很厲害的辣椒醬油，雖然對有吃辣的人來說可能還好，不過我個人覺得
這個辣度來配豬雜吃，整體來說是剛剛好的。
拿來加在麵線糊的沙茶醬，其實在現場也有看到，來喝阿比的阿貝把他
跟辣椒醬油攪在一起，然後沾豬雜吃，應該是比較重口味的吃法!
蚵仔麵線(30元) 沒有九層塔也沒有香菜，就是一碗很樸實的麵線糊。
除了老闆預先幫大家灑上的沙茶醬汁之外，建議大家再加點烏醋，整體
來說會更對味。
這個麵線糊真的很麵線糊，其濃稠的程度絕對不是一般外面勾大芡那種
口感所能批敵。這個糊，是麵線煮爛之後才有可能會出現的程度。記得
小時候吃到的麵線糊，就是這樣子的古早味。
乾豬雜(40元)
基本上這一碗是老闆幫忙配，裡面幾乎想得到的部位都會有那麼一點。
如果想專吃特定部位也可以指定，只是如果有些不為熟度不足，老闆也
不會輕易出菜。
說真的，從小在市場邊玩大的我知道，每個老闆都有他料理食材的撇步。
每每看到這種沒有SOP的經營方式，就是感到分外的親切。
豬雜湯(40元) 跟乾豬雜相比，這碗多了湯及豬血，裡面的料還是跟之前
介紹過風飛沙小吃店的版本一樣比湯多。不過別擔心湯不夠，之前說過
了，老闆自己說加糖無限量喔~
兩個男人午後的小點心，雖然只花了140元還是一樣飽到天靈蓋，滿足!
聽說胖老闆的阿嬤最近生病了，希望他老人家能早點康復，繼續把他創
造的這個好味道延續下去囉!!!
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本文照片以iPhone 6S拍攝
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
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