![廟口海鮮粥](https://live.staticflickr.com/65535/48352109136_2a7de14a8d.jpg)
有時候有點餓又不是太餓,這時候來碗海鮮粥我想也相當適合。其實海鮮粥
要好吃,第一個就是看湯頭。基本上只要用料新鮮,加上前置作業沒問題,
要好吃並不難。還記得我們胖肉爺台式燒肉剛開店的時候常常過去,也因此
在店附近覓食找到這家還不錯的海鮮粥小店。
![廟口海鮮粥](https://live.staticflickr.com/65535/48352244432_e80c36312e.jpg)
雖然店面不大,不過這邊晚上沒什麼店家,所以紅底白字招牌還算顯眼。
![廟口海鮮粥](https://live.staticflickr.com/65535/48352108936_ec8e23fc28.jpg)
老闆對用料的堅持,其實看冰櫃裡的食材鮮度就差不多知道。拿最右邊的魚
皮來說,看皮內側殘餘的魚肉表面還帶著光澤,就代表鮮度沒問題。再來看
中間的小卷肉質呈半透明,表皮還沒有紅化得很厲害,這也是看小卷新不新
鮮的訣竅。還有一個重點是,小卷的觸鬚沒有捲起來,代表這小卷沒有泡藥
水保鮮唷。
![廟口海鮮粥](https://live.staticflickr.com/65535/48352108681_f483cc2663.jpg)
當記的鮮蚵,看起來也是鮮度十足。蚵肉帶有光澤,裏頭的水分不白濁,也是
新鮮的最好證明!
![廟口海鮮粥](https://live.staticflickr.com/65535/48352244177_263223879d.jpg)
店裡供應的品項除了各式粥品之外,其他就是一些汆燙小菜,最貴150元的
汆燙白蝦重量也來到250g,等等看到他家的蝦,真的就會感受到有多便宜。
![廟口海鮮粥](https://live.staticflickr.com/65535/48352108641_582c420ce6.jpg)
店內用餐有這些調味料可以用,因為有賣現煮虱目魚,所以店裡也提供哇沙米。
![廟口海鮮粥](https://live.staticflickr.com/65535/48352108471_e4d1d79875.jpg)
本來是想點一碗魚肚粥再加一碗海鮮粥,不過是日魚肚已經賣完,所以點個
魚皮來做替代。因為是外帶打包,所以無法呈現餐點在店裡最好看的樣子,
但是我保證美味是不會因為這樣而打折的。
![廟口海鮮粥](https://live.staticflickr.com/65535/48352108306_b763b1d760.jpg)
醬油蘿蔔(好像30元) 這家店的這一款小菜我個人大推,除了拿來配粥剛剛好
之外,其實他的鹹度很適中,拿來當零嘴配茶、下酒也很適合。連朋友都說,
吃起來直逼他老木做的水準。
![廟口海鮮粥](https://live.staticflickr.com/65535/48352108231_cc1197dc34.jpg)
無刺虱目魚皮粥(100元) 雖然沒魚肚了,但是用新鮮魚皮來煮湯,其實吃起來
一樣很鮮美。基本上這種白水煮虱目魚的料理,對於食材本身新鮮程度要求
相當高,只要稍微不新鮮,就完全反應在湯頭上。
![廟口海鮮粥](https://live.staticflickr.com/65535/48352243567_07b696a42c.jpg)
這種台式海鮮粥跟廣東粥不一樣,基本上雖然稱為粥,但實際上比較像湯泡
飯的感覺。製作方式也是把湯煮好之後,再加入白飯一起滾過。
![廟口海鮮粥](https://live.staticflickr.com/65535/48352108066_09a4e968bf.jpg)
招牌海鮮粥(130元) 再來這碗招牌海鮮粥,我敢說在店內用端上桌一定會讓
大家很驚艷。因為用料這麼實在,這種價位真的是少見。
![廟口海鮮粥](https://live.staticflickr.com/65535/48352243427_0d24ccfa27.jpg)
剛剛的鮮蚵老闆拿捏的火候剛好,還是飽滿結實,咬下去還會噴汁。
![廟口海鮮粥](https://live.staticflickr.com/65535/48352107866_b3f70819a2.jpg)
蛤蜊的尺寸也算中大顆,貝肉依然飽滿Q彈。
![廟口海鮮粥](https://live.staticflickr.com/65535/48352243262_b603944cd7.jpg)
然後這是店裡用的蝦子,一隻都快比碗大了,一碗還有兩隻。因為自己就有
開店知道這種蝦的成本,光這兩尾蝦一碗賣130元胗的利潤很薄。
![廟口海鮮粥](https://live.staticflickr.com/65535/48352243172_d18ab5a331.jpg)
最後撈到的這整尾小卷,真的覺得老闆太佛心了,竟然整尾入粥。一般來說
外面賣的海鮮粥用到這種等級的新鮮小卷頂多給個幾塊,這樣整尾實在太豪
邁。新鮮小卷入粥,讓整個湯頭的鮮甜味又更上一層樓,大推囉。
|
店家資訊:
廟口海鮮粥
403台中市西區美村路一段664之1號
0905-826647
營業時間:16:30~23:00
公休日:週日
官方FB粉絲團:http://bit.ly/2SuogLF
本文照片以iPhone X拍攝
作者:
0 留言:
張貼留言
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!