說到炒麵這種平民美食，我想在台中應該是全台灣數一數二密集度最高的城
市。我們台中人可以從早餐就開始吃炒麵，一直到睡前的宵夜都還是炒麵。
說真的這種炒麵其實跟我們去現炒店吃的那種不太一樣，大部分只是把麵蒸
熱後，再淋上各家自己的特製肉燥。但也有店是真的有經過炒的過程，今天
要跟大家介紹篤行市場這家新開的店，就是其中之一。
斗大的30年老店變成新店名，這一點我個人可以幫他們證明，因為我從老闆
還沒結婚前就吃到現在，記得以前他好像是跟他的弟弟一起經營。後來看老
闆結婚、生子，一直到現在有了店面，我個人可都是沒有缺席過唷。雖然店
是新的，不過確實是正港老店無誤!地址從西區搬到北區，其實只過個馬路而
已啦!
原本這邊是越鄉阿英小吃，也就是來自越南的老闆娘跟姊妹淘一起開的，也
許是店頭兩邊要顧忙不過來，加上越南小吃在我們這種老社區其實比較沒有
那麼吃香，所以乾脆把路邊的小吃老攤升級搬過來擴大營業，其實挺讚的。
有了店面之後，內用區也變得寬敞舒適。尤其在這麼熱的天，現在已經有冷
氣吹，吃麵不用像以前在路邊騎樓一邊吃一邊揮汗如雨了。
既然已經是街邊店了，以前從未看過的點菜單也出現囉，點餐更方便。
調味料改集中放置在醬料區，需要的請自行取用，基本上跟在路邊攤時提供
的佐料都一樣。
滷筍絲(30元) 非常經典的台味小菜，之前在路邊攤時沒有。光看這筍絲成色，
就知道老闆走食材原味取向，筍絲肉厚爽脆，還保有那個一點剛剛好來自於
筍絲本身的酸香味，但吃起來又不會味道過重。
白菜魯(30元) 這又是另一道膾炙人口的台灣經典小菜，這家店的作法很傳統，
大量的蝦皮爆香之後來炒製白菜，油香恰到好處可以蓋過白菜本身的草味，但
清甜卻保留下來。
豬腳(45元) 過去在路邊擺攤的時候，店裡的料理以方便性為主，所以這種滷
肉料理，還是搬到店面之後改菜單才順勢推出。
雖然豬腳的質地不到筷子一撥就骨肉分離的程度，但是Q彈的口感吃起來也
相當爽口。
富含膠原蛋白的豬腳，其實吃起來跟肥肉口感真的是南轅北轍，女生應該多
吃，就能從日常飲食補充讓皮膚BLING BLING的膠原蛋白，天然ㄟ尚賀。
炒米粉(30元) 炒米粉是我在這家店還滿常吃的一道，採用的是像新竹米粉一
樣的細粉。
他們家的肉燥嚴格說起來因為肥肉較少，所以聞起來比較沒有那麼香，口感
也稍乾。但是稍重的口味，其實淋在飯上當肉燥飯吃還不錯。
至於吃炒米粉，我個人喜歡多加一點烏醋，口感會夠滑順也比較解膩。
滷蛋(10元) 他們家的滷蛋採用的是雞蛋，因為是開店才滷，所以越晚吃蛋就
越入味。
大腸豬血湯(40元) 最近瘋狂喜歡吃豬血湯，過去我來這邊都是吃大腸湯，那就
點一碗大腸豬血湯就全部通殺了。
大腸這天運氣很好吃到比較貴的大腸頭，基本上已經煮到適口的硬度，吃起來
不會嚼不爛，也不會有臭臭的味道。
至於這個豬血，我們台中的版本是又軟又嫩，吃起來也有豬血的香味。會這樣
講是之前去台南吃了某家有名的豬血湯，酸菜湯頭很夠味不錯喝，就是豬血的
口感像洋菜凍那麼硬，到現在我還無法理解，哈哈!
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店家資訊:
30年老店大麵羹
404台中市北區日進街62號
04-22031280
營業時間:09:00~19:00左右
公休日:不一定
本文照片以iPhone X拍攝
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