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說到炒麵這種平民美食,我想在台中應該是全台灣數一數二密集度最高的城
市。我們台中人可以從早餐就開始吃炒麵,一直到睡前的宵夜都還是炒麵。
說真的這種炒麵其實跟我們去現炒店吃的那種不太一樣,大部分只是把麵蒸
熱後,再淋上各家自己的特製肉燥。但也有店是真的有經過炒的過程,今天
要跟大家介紹篤行市場這家新開的店,就是其中之一。
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斗大的30年老店變成新店名,這一點我個人可以幫他們證明,因為我從老闆
還沒結婚前就吃到現在,記得以前他好像是跟他的弟弟一起經營。後來看老
闆結婚、生子,一直到現在有了店面,我個人可都是沒有缺席過唷。雖然店
是新的,不過確實是正港老店無誤!地址從西區搬到北區,其實只過個馬路而
已啦!
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原本這邊是越鄉阿英小吃,也就是來自越南的老闆娘跟姊妹淘一起開的,也
許是店頭兩邊要顧忙不過來,加上越南小吃在我們這種老社區其實比較沒有
那麼吃香,所以乾脆把路邊的小吃老攤升級搬過來擴大營業,其實挺讚的。
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有了店面之後,內用區也變得寬敞舒適。尤其在這麼熱的天,現在已經有冷
氣吹,吃麵不用像以前在路邊騎樓一邊吃一邊揮汗如雨了。
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既然已經是街邊店了,以前從未看過的點菜單也出現囉,點餐更方便。
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調味料改集中放置在醬料區,需要的請自行取用,基本上跟在路邊攤時提供
的佐料都一樣。
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滷筍絲(30元) 非常經典的台味小菜,之前在路邊攤時沒有。光看這筍絲成色,
就知道老闆走食材原味取向,筍絲肉厚爽脆,還保有那個一點剛剛好來自於
筍絲本身的酸香味,但吃起來又不會味道過重。
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白菜魯(30元) 這又是另一道膾炙人口的台灣經典小菜,這家店的作法很傳統,
大量的蝦皮爆香之後來炒製白菜,油香恰到好處可以蓋過白菜本身的草味,但
清甜卻保留下來。
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豬腳(45元) 過去在路邊擺攤的時候,店裡的料理以方便性為主,所以這種滷
肉料理,還是搬到店面之後改菜單才順勢推出。
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雖然豬腳的質地不到筷子一撥就骨肉分離的程度,但是Q彈的口感吃起來也
相當爽口。
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富含膠原蛋白的豬腳,其實吃起來跟肥肉口感真的是南轅北轍,女生應該多
吃,就能從日常飲食補充讓皮膚BLING BLING的膠原蛋白,天然ㄟ尚賀。
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炒米粉(30元) 炒米粉是我在這家店還滿常吃的一道,採用的是像新竹米粉一
樣的細粉。
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他們家的肉燥嚴格說起來因為肥肉較少,所以聞起來比較沒有那麼香,口感
也稍乾。但是稍重的口味,其實淋在飯上當肉燥飯吃還不錯。
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至於吃炒米粉,我個人喜歡多加一點烏醋,口感會夠滑順也比較解膩。
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滷蛋(10元) 他們家的滷蛋採用的是雞蛋,因為是開店才滷,所以越晚吃蛋就
越入味。
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大腸豬血湯(40元) 最近瘋狂喜歡吃豬血湯,過去我來這邊都是吃大腸湯,那就
點一碗大腸豬血湯就全部通殺了。
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大腸這天運氣很好吃到比較貴的大腸頭,基本上已經煮到適口的硬度,吃起來
不會嚼不爛,也不會有臭臭的味道。
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至於這個豬血,我們台中的版本是又軟又嫩,吃起來也有豬血的香味。會這樣
講是之前去台南吃了某家有名的豬血湯,酸菜湯頭很夠味不錯喝,就是豬血的
口感像洋菜凍那麼硬,到現在我還無法理解,哈哈!
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店家資訊:
30年老店大麵羹
404台中市北區日進街62號
04-22031280
營業時間:09:00~19:00左右
公休日:不一定
本文照片以iPhone X拍攝
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