記得多年前到日本曾經發了一個雄心壯志，就是想要整裡一篇回轉壽司懶人
包，無奈再怎麼吃總是無法讓該篇的店數規模成氣候，看來只能繼續努力的
吃。ANYWAY，每次到日本最少最少都會吃一家左右的迴轉壽司，這一回到
東京吃了三家，回転すし ひばり是其中之一。
位於歌舞伎町酷斯拉大樓後面，會找到這間沒別的原因，就剛好看到...XD
基本上這家店嚴格說起來，比較像自動化的壽司店。如上圖，左方是我們坐
的位置，用控螢幕點餐，然後餐點會用位置前方的輸送帶送達，跟くら寿司
的系統差不多，只是沒有成品在面前轉。右方的部分，就是一般壽司店的吧
檯。也就是說，不管用機器或是用口頭點餐，都是板前師傅一個一個捏出來
的握壽司。
這就是點餐螢幕的介面，基本上要看懂不難有漢字。消費以盤子的顏色計價，
從120~240円不等共三級。
豆皮壽司(120円)
蟹膏軍艦(120円)
玉子燒握(120円)
醋漬鰶魚(120円)
味噌汁(120円)
槍烏賊(180円) 在台灣我們吃到的是花枝，在日本通常都是槍烏賊。槍烏賊本
身肉較厚，吃起來口感十足，吃過真的就回不去了。
沙丁魚(180円) 沙丁魚在台灣很難得吃到新鮮的，更別說這種生魚片囉。季節
對的時候，沙丁魚肉富含脂肪，入口即化的口感，其實不輸許多高級魚種。
海老握(180円) 日本甜蝦做成的海老握，鮮甜滋味一吃難忘。
鯖魚握(180円) 鯖魚台灣雖然也是產地，但因為保存不易因此要吃到生魚片真
的非常不容易。新鮮的鯖魚肉質彈牙，吃起來也完全沒有任何腥味，真的是
跟時間賽跑的新鮮。
真鯛魚握(240円) 來到日本一定得吃這款真鯛握，在台灣所謂的鯛魚都是台灣
鯛魚目混珠，也就是吳郭魚。養殖的真鯛台灣叫做嘉鱲，但因為體型都不大，
加上成本不低，一般店家不會採用。
真鯛在日本算是一種相當吉祥的魚，很多時候有慶典都要來上一尾這種肉質
鮮美彈牙，又整尾紅通通看起來相當喜氣的魚來慶祝。
鮪魚中腹(240円) 來到日本真的隨便一家平價壽司店，要吃到這種油花美到爆
炸的鮪魚腹肉，真的既不難又便宜。雖然一盤只有一貫，但像這等級的鮪魚
生魚片一片在台灣吃也是要破百元台幣以上，有錢還吃不到，因為都賣到日
本去了.......
茶碗蒸(240円) 最後來一份熱騰騰的茶碗蒸，這一餐吃得滿足也美味!
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店家資訊:
回転すし ひばり
〒160-0021 東京都新宿区歌舞伎町2丁目26-4
+81 3-3209-5656
營業時間:09:00~23:00
公休日:無
本文照片以iPhone X拍攝
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