
來到日本自助,其實吃東西差不多就是壽司跟拉麵這兩款比較多。來到東京
我個人總是會盡量把飯店選在新宿歌舞伎町周邊,因為這是東京的不夜城,
就算三更半夜想吃什麼幾乎都找得到。今天要跟大家介紹的這家烤飛魚鹽拉
麵 高橋 歌舞伎町店,就是我沒來東京這段空檔又新展的分店。然後這家店
剛好裡我這回下榻的飯店才兩個街口,雖然晚餐吃很飽還是忍不住好奇想來
吃一碗麵!

這家店的總本店也在新宿,也就是在西武新宿站的旁邊巷內,記得幾年前跟
兄弟們一起到東京工作時他們有進去吃,我則是看完拍幾張照就離開。印像
中這家店好像是用烤飛魚來熬湯,沒錯,就是我們達悟族人每年最重要的漁
獲-飛烏,感覺挺特別,不過鹽味拉麵限定。

店內座位椅高腳椅的形式設計,我想除了特殊之外,其實這種座位坐著腳會
懸空,客人坐起來相對比較不舒服,吃完就走,翻桌率自然提升..

點餐每個座位前都有一台小的平板,直接在平板上麵點選即可。不用擔心看不
懂,因為菜單裡有日、英、簡中三種語言可以看。

拉麵有三大系列,分別是招牌烤飛魚鹽味湯頭、背脂醬油湯頭以及沾麵。雖然
我應該點烤飛魚鹽味湯頭來吃才有特色,但是我個人去到一家沒吃過的拉麵店
還是會習慣點醬油湯頭,烤飛魚等下次我到都經再來吃囉~

醬油ラーメン系列有三種選擇,價位從800円~1100元不等

沾麵系列,是提供三種組合。

點完餐出單後,店円會把這樣一張傳票送到各位桌上。記得這張不要用不見
喔,因為等等吃飽買單要用到他。

桌上調味料很簡單,胡椒、唐辛子粉,醬油這些不需要,因為湯頭本身已經
是重口味的呈現。

"得"製背脂醬油ラーメン(1100元) 既然沒吃過,按照慣例我一定就是一次攻
頂,老闆,最貴的給我端出來!!!

舒肥日本國產豬嫩里肌,這種整片呈粉紅色的肉片已經熟透可以吃只有兩種
情形:一種是加鹽製作成火腿、另外一種就是低溫熟成。雖然作法迥異風味也
不盡相同,不過兩者之間卻存在一個共通點,那就是都必須經過時間的淬鍊,
才能夠得到。有的人會質疑這個肉有沒有熟?安啦~他是熟的無誤!

豬肉五花叉燒,採用的也是日本國產豬。叉燒有一定厚度,肉質吃起來也是
軟嫩不柴,雖是豬五花也不會油膩!

舒肥雞胸肉是"得"製版本限定,低溫熟成的雞胸肉吃起來口感超軟。

溏心蛋熟度恰到好處,吃起來口感軟嫩,蛋黃香氣很濃。

店內麵條是每日從枥木縣配送到東京的佐野青竹手打拉麵,跟沾麵用的是同
一款的粗麵,沒有細麵的選項有點可惜。醬油拉麵系列則是採用日本最有名
的菅野製麵所的產品,也是粗麵。但是吃細麵純粹是個人喜好,基本上這麵
吃起來相當有咬勁,彈牙好吃。

用餐完畢,拿剛剛那張點出菜單這台機器前掃描QR CODE,然後依指示金額
繳費後,就可以離開了。真心覺得日本這種自動結帳的系統超屌,一來節省
人力,二來不需要再多挪一個人力去結帳,現場員工工作效率會更好。
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店家資訊:
焼きあご塩らー麺たかはし 歌舞伎町店
東京都新宿区歌舞伎町1-19-3 歌舞伎町商店街振興組合ビル1階
TEL 03-6278-9107
営業時間 11:00〜翌6:00【平日、土日祝】
定休日 無休(年末年始を除く)
客席数 27席
官網:http://takahashi-ramen.com
本文照片以iPhone X拍攝
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