吃完花蓮吉安的慶豐古早麵依然意猶未竟,但吃一次都要跋山涉水有給他辛
苦,只能久久品嘗一回。不過還好,即使在台中市區內,認真找還是可以找
到很道地的古早味。這家劉媽媽麵店,就是因為某人太雖帶她跑了5~6家店
要吃晚餐都沒開,最後我使出的殺手鐧....(燈...牙齒亮...)坦白說,沒有看到店
前,我也不知道會不會變成第7家沒開的.......XD
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楊媽媽麵店2016年時冰箱我曾經帶孩子們去用過餐,轉眼也三個年頭過去了,
要不是某人要吃什麼什麼都沒開,還真的沒機會繞道這邊,跟美食重溫舊夢。
擔頭有兩個,第一個在路邊轉角是賣炒麵跟米粉芋,那些餐點我到現在還是
沒有叫來吃過。
而裡面的那一座,就是楊媽媽麵店主要餐點的準備區。
店裡的湯品主要分兩大系統,第一種就是上圖這種當歸湯,大家有沒有看到
這鍋裡跟一般鍋子長得不一樣?鍋內分層主要是要把湯頭、用湯頭煮好的料隔
開,除了出餐取料比較方便,也可以避免相關食材在熱湯裡煮過頭。我記得
以前小時候我家對面晚上的當歸鴨攤,他們的鍋子也是長這樣,現在真的不
容易看到了。
另一鍋是以酸菜打底,等於是豬雜大鍋湯,說真的這種東西就是要一大鍋下
去焢,湯頭的風味才會很厲害。
還有各式小菜跟滷味,不過兩個人吃飯真的不要太貪心,下次再來吃。
這次來看點餐點上面有著很重的歲月痕跡,價錢跟三年前的比一下有部分品
項做小幅度調漲,其他基本上都差不多價錢。
簡單叫一叫也是一桌兩人大餐,這樣全部多少錢大家猜一下?
點用乾米血跟鴨肉,老闆幫我們裝在一盤。
乾鴨肉(40元) 這天點用鴨肉,老闆直接切給我們一整隻鴨腿。
乾米血(25元) 用當歸湯煮出來的米血,口感軟糯,吃起來帶有微微的當歸味,
沾甜辣醬一起吃味道更讚,雖然店裡不是用東泉....XD
南投意麵乾(30元) 用蛋液下去和麵,然後製成麵條的叫做意麵。在台灣南部
還有一種炸過的也叫意麵,不過我們中部比較有名叫做南投意麵。
因為加了蛋,加上製作過程重壓,所以吃起來的口感比一般麵條來得Q彈,
拌上古早味肉燥,就是最理想的調味方式。
粿仔條乾(30元) 這一味現在要在一般麵店吃,真的比登天還難。汆燙好的粿
仔條又Q又軟,淋上古早味肉燥之後,一整個香氣撲鼻,好像回到小時候。
鹹菜豬血湯(25元) 大鍋湯頭以鹹菜心下去熬煮,這風味的湯頭拿來搭配豬雜
是最對味的。
說真的,自從吃過台南的豬血之後,我覺得我們台中的豬血好好吃。台南的
豬血好像加了洋菜下去凝固,吃起來口感超級硬。而台中的豬血就不會,入
口及話根本用舌頭就可以吃囉。
當歸豬腳湯(40元) 豬腳湯上桌時是沒放薑絲的,個人覺得要來點薑絲味道會
更好。有需要薑絲的,請跟店家索取。當歸湯頭不要以為只有冬天適合吃,
其實藥材比例正確,夏天吃也很適合。
生鮮豬腳利用當歸湯下去滾煮至熟透,Q而不爛相當美味。重點是這樣一碗
才40元,在市區真的是太佛心的價錢啊!全部吃下來只花了210元,好吃又超
便宜的一家店。
菜單品項價格如因物價波動等因素有做調整,以店家公布為主,僅供參考!
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店家資訊:
劉媽媽麵店(原大智路無名麵店)
401台中市東區大智路440號
營業時間:17:30~24:00
公休日: 週日
本文照片以iPhone X拍攝
作者:
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401台中市東區大智路440號
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