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2019/08/23

[台中小吃][西屯407] 清水排骨麵 西屯店-開枝散葉後各有獨特,軟排骨酥多了方便卻少了風味!(台中美食 台中旅遊)


清水排骨麵

說到台中的排骨酥麵,我想豐原廟東的清水排骨麵應該是最有人氣的。老店開
枝散葉很正常,雖然許多老店都依然標榜僅此一家,但人家家務事不是我們管
轄範圍,東西好不好吃才是重點所在。






清水排骨麵
清水排骨麵

西屯路二段上的這家清水排骨麵在現址已經開了很久,記得我學生時代就開業
至今,至少也有20年以上的歷史吧?我記得清水排骨麵的系列店,在門口都會有
一塊清水排骨麵的黑色匾額,然後上面還有註冊商標號碼,結果本店說他僅此
一家,哈哈哈哈~

清水排骨麵

基本上賣的東西跟原創店都一樣,小菜部分就各自處理,反正主軸就是排骨酥湯
跟麵、米粉這幾種。很久沒來這家吃了,我記得好像是從65元還是70元開始吃,
現在已經大碗破百囉,物價真的一漲就回不去,薪水其實真的沒有比較多。

清水排骨麵

在眾多家清水排骨麵哩,這一家的用餐環境算是最舒適的,還有冷氣吹,環境也相
當整潔明亮。對了,這家店還有跟UBER EAT合作,想吃不用出門,滑滑手機就可
以在家享用囉。

清水排骨麵

調味料基本上各家店都是大同小異,烏醋、胡椒粉我覺得非常重要,除了提味之
外,也有解膩的效果。記得早期來的時候,這邊還會準備乾淨的小碟子,不是讓
你放調味料,是讓客人吐骨頭用的。這次再去發現碟子變紙製品,結果後來我確
定它是用來裝調味料不是吐骨頭。至於為什麼?等等大家看到排骨麵本人就會明白。

清水排骨麵

一份燙豆芽、滷蛋和一碗小排骨麵,這樣總價135元,小貴。

清水排骨麵

燙豆芽(30元) 雖然說豆芽菜成本很便宜,但是愛吃的我去到哪裡看到不點來吃就
很痛苦。因為豆芽本身沒啥味道,所以店家的調味方式就是美味與否的關鍵。

清水排骨麵

排骨麵(90元) 一段時間沒來吃了,這碗麵一上桌給我的感覺就是沒有油膩感,但
老實說,香氣也不如以往。

清水排骨麵

仔細看碗裡的排骨酥,突然之間我就知道為什麼了?因為店家不知道從何時改用
軟排,所以現在客人不用吐骨頭,因為軟骨本身就可以吃。但也因為軟排本身不
含什麼油脂,這也是為什麼現在的香氣不如以前用正常帶骨排骨肉。

清水排骨麵

麵條在台式小吃,油麵是一定要的。好吃不好吃這問題見仁見智,如要我說我可
能就選擇復興路分店..........
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店家資訊:

清水排骨麵 西屯店
407台中市西屯區西屯路二段31號
0905-258427
營業時間:11:00–20:00





本文照片以iPhone X拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
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2 則留言:

  1. 我從65元,吃到現在的95元,可惜店家經營記得漲價,卻把香菜跟芹菜給消滅掉了,現在的味道確實比原本的排骨湯頭還差,原始的較好吃

    回覆刪除
  2. 我們應該算是同期的....感想跟你一樣!可惜~

    回覆刪除

以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

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