[台中小吃][西屯407] 清水排骨麵 西屯店-開枝散葉後各有獨特，軟排骨酥多了方便卻少了風味!(台中美食 台中旅遊)

說到台中的排骨酥麵，我想豐原廟東的清水排骨麵應該是最有人氣的。老店開
枝散葉很正常，雖然許多老店都依然標榜僅此一家，但人家家務事不是我們管
轄範圍，東西好不好吃才是重點所在。









西屯路二段上的這家清水排骨麵在現址已經開了很久，記得我學生時代就開業
至今，至少也有20年以上的歷史吧?我記得清水排骨麵的系列店，在門口都會有
一塊清水排骨麵的黑色匾額，然後上面還有註冊商標號碼，結果本店說他僅此
一家，哈哈哈哈~



基本上賣的東西跟原創店都一樣，小菜部分就各自處理，反正主軸就是排骨酥湯
跟麵、米粉這幾種。很久沒來這家吃了，我記得好像是從65元還是70元開始吃，
現在已經大碗破百囉，物價真的一漲就回不去，薪水其實真的沒有比較多。



在眾多家清水排骨麵哩，這一家的用餐環境算是最舒適的，還有冷氣吹，環境也相
當整潔明亮。對了，這家店還有跟UBER EAT合作，想吃不用出門，滑滑手機就可
以在家享用囉。



調味料基本上各家店都是大同小異，烏醋、胡椒粉我覺得非常重要，除了提味之
外，也有解膩的效果。記得早期來的時候，這邊還會準備乾淨的小碟子，不是讓
你放調味料，是讓客人吐骨頭用的。這次再去發現碟子變紙製品，結果後來我確
定它是用來裝調味料不是吐骨頭。至於為什麼?等等大家看到排骨麵本人就會明白。



一份燙豆芽、滷蛋和一碗小排骨麵，這樣總價135元，小貴。



燙豆芽(30元) 雖然說豆芽菜成本很便宜，但是愛吃的我去到哪裡看到不點來吃就
很痛苦。因為豆芽本身沒啥味道，所以店家的調味方式就是美味與否的關鍵。



排骨麵(90元) 一段時間沒來吃了，這碗麵一上桌給我的感覺就是沒有油膩感，但
老實說，香氣也不如以往。



仔細看碗裡的排骨酥，突然之間我就知道為什麼了?因為店家不知道從何時改用
軟排，所以現在客人不用吐骨頭，因為軟骨本身就可以吃。但也因為軟排本身不
含什麼油脂，這也是為什麼現在的香氣不如以前用正常帶骨排骨肉。



麵條在台式小吃，油麵是一定要的。好吃不好吃這問題見仁見智，如要我說我可
能就選擇復興路分店..........

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店家資訊:

清水排骨麵 西屯店
407台中市西屯區西屯路二段31號
0905-258427
營業時間:11:00–20:00





本文照片以iPhone X拍攝

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