【店家已歇業】本文為過去食記，僅供回憶參考，店家目前已結束營業。
寫完這一篇，這一趟到菲律賓出差的食記就暫時告一段落囉！
這次要介紹的「GREEN MARIS」位於菲律賓著名的 GREEN HILLS 商城，這裡可是當地的最高級地段。會來這邊吃飯，其實都要歸功於冰箱在馬尼拉的好兄弟們。我們在這有一個小小的兄弟會，每個月到馬尼拉出差，哥兒們都會找時間聚聚，而且常常都是他們熱情招待，讓我幾乎沒機會買單，實在是揪甘心！
GREEN HILLS 靠近菲律賓最繁榮的 MAKATI 區，平常我其實沒啥機會去，因為離我居住的城市有點遠。這一餐雖然是朋友招待，只知道價格絕對不斐，但難得吃到這麼頂級的火鍋，當然要好好記錄下來介紹給大家囉！
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[Note: This restaurant is permanently closed. This article is for memory preservation only.] Wrapping up my business trip to the Philippines with this final food diary entry! This time, I'm introducing "GREEN MARIS", a high-end hot pot restaurant located in the famous Greenhills Shopping Center in Manila. A huge thanks to my local brothers for their warm hospitality and for treating me to this incredibly luxurious meal!
專人桌邊服務與家鄉味鴛鴦鍋
一入座，開頭就是店家提供的辛香料。不似台灣火鍋店要自行前往醬料區取用，這裡是由服務生直接「位上」端到你面前，果然是高級餐廳的服務水準呀！
鍋底部分點了我們台灣最熟悉的「鴛鴦鍋」，一邊是清湯，一邊是麻辣。在台灣的朋友們看這個也許覺得沒什麼稀奇，但對菲律賓當地人來說，吃火鍋就像我們吃高級西餐一樣，是一件非常新鮮且特別的體驗。
重點來了！跟之前在當地吃過的涮涮鍋比起來，GREEN MARIS 的湯頭，絕對是冰箱在菲律賓（除了自己在家裡熬的之外）喝過最好吃的！他們家的湯頭風味跟我們台灣非常類似，十分順口。之前在其他地方吃過的湯頭味道都很怪，不是偏腥，就是味道太重或太鹹。不過，麻辣那部份我個人是覺得 SOSO 啦，還是清湯最對味。
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Table Service & Hometown Broth: The service here is excellent, with condiments brought directly to your table rather than self-served. We ordered a Yuan-yang pot (half clear, half spicy). The clear broth is genuinely the best I've had in the Philippines, tasting remarkably close to authentic Taiwanese flavors—not too fishy or salty like other places I've tried.
澎湃海陸拼盤與特選肉片
接著來看看火鍋料的內容！這份是海陸套餐的大拼盤，裡面有蝦、有雞、有牛，還有一大堆各式各樣的配料，份量真的相當豐富澎湃。
另外單點的海瓜子跟蟹味丸。比較特別的是，這裡的海瓜子已經事先把殼撥開去掉了，跟我們台灣人習慣帶殼下去煮、吸吮蚌殼鮮味的吃法不太一樣。老實說，這樣的呈現方式除了直接吃到蚌肉外，就少了一點吃海鮮的樂趣。倒是「蟹味丸」讓我比較驚豔，在台灣還真沒吃過這種做法的丸子，雖然本質上是一般的魚漿製品，但吃起來的口感跟風味相當特別！
肉品部分則是兩款進口牛肉涮片。看看這油花分布，在菲律賓當地來說，這絕對算是冰箱吃過品質相當不錯的高等級牛肉了，下鍋稍微涮一下就很好吃！
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Rich Surf & Turf Platter: The surf and turf platter was incredibly rich, loaded with shrimp, chicken, and beef. The pre-shelled clams were a bit unusual compared to how we eat them in Taiwan, but the uniquely textured crab flavor balls were a pleasant surprise. The imported beef slices were also of exceptional quality for the region!
異鄉的幸福滋味：鮮蔬與茼蒿
吃火鍋當然少不了蔬菜來平衡一下。白菜在這邊還算常見，但一看到菜單上竟然有「茼蒿」，那絕對是非點不可的火鍋靈魂啊！
跟台灣肥美大葉的茼蒿菜比起來，這邊的茼蒿看起來比較瘦小一點，不過下鍋煮熟後，吃起來那股特有的濃郁香味倒是跟台灣一模一樣。能在異鄉菲律賓的火鍋店裡吃到道地的茼蒿，喝著熟悉的清湯，說起來真的是一件相當幸福又暖胃的事呀！
這家隱身在馬尼拉 GREEN HILLS 商城裡的 GREEN MARIS 頂級涮涮鍋，整體環境與食材水準都相當高，再次感謝好兄弟的熱情款待，為這趟出差畫下完美的句點！
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A Taste of Home: Seeing Crown Daisy (Tonghao) on the menu was a fantastic surprise! Although smaller than the ones we have in Taiwan, the distinct, rich flavor is exactly the same. Enjoying this familiar and comforting vegetable in a foreign land is truly a wonderful blessing.
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作者：電冰箱
📍 店家資訊 (已歇業)
GREEN MARIS HOT POT Greenhills Branch
Gloriamaris, Greenhills Shopping Center
Ortigas Ave., Greenhills, San Juan, Metro Manila, Philippines
電話: +63-2-722-5508 to 10
※此店已結束營業※
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