離開新竹多年，這回趁著過年前有機會在市區慢走兩天，才發現慢慢走，看見的風景真的不同。還記得當初迷路時，無意間瞥見「牛肉麵大王」的招牌，當時一心想找鴨肉麵，便將這個名字記在了心裡，沒想到這次就順勢來體驗一下這家在地老店的魅力。
After leaving Hsinchu for years, I finally had a chance to stroll around the city for two days. I realized that walking slowly reveals so much more. I remembered spotting the "Beef Noodle King" sign while lost, so I decided to return and experience it for myself this time.
這家位於中正路與中央路交叉口旁的「牛肉麵大王」，其實是重新開幕遷至現址。店內牆上的沿革記錄了六十年來幾經遷徙的過程，原美乃斯巷內的招牌註明，正是為了讓老主顧們能持續尋味。
點了牛筋與鴨腱腸，這兩種食材極考驗滷功，必須滷得夠久卻不能爛。入口後，果然是道地的眷村風味，滷汁鹹香透進食材核心，口感適中。至於餐桌上的免費酸菜，雖然一如既往地維持新竹特色，但我還是更期待那碗熱騰騰的麵。
店家標榜採用溫體黃牛肩背肉，這與現今流行的半筋半肉口感截然不同，帶有純粹的肉香。川味湯頭利用中藥、牛骨、花椒與台灣豆瓣熬製，黑金色澤下是溫潤的喉韻，喝起來相當舒服。
地址：300台灣新竹市東區大同路74號
電話：03-522-2535
營業時間：11:00–14:30 / 17:00–20:30
公休日：週二
在新竹這座被戲稱為「美食荒漠」的城市，這裡確實是一家值得推薦的好店。
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