發表文章
【食譜】[中式] 烏魚10吃之二-豉汁蒸烏魚
-
[image: 豉汁蒸烏魚]
每年歲末天氣變冷的時候，就是大家可以大啖烏魚料理的季節。因為養殖技術的
進步，現在大家所吃到的烏魚，有9成以上都是魚塭養出來的烏仔魚。烏魚因為
烏魚子的關係，以前又被稱為烏金。現在養殖的烏魚宰殺取卵後，剩下的烏魚殼
因為量大所以價格非常低廉，在市場差不多花100元，就可以買到整尾...
6 年前
2019/02/17
[日本住宿][德島Tokushima] ホテルルートイン阿南 HOTEL ROUTE INN ANAN-德島縣鄉下阿南商務型旅館，新穎舒適，早餐美味~(日本美食 日本旅遊)
去年八月跟社團來到四國的德島參加阿波舞祭，因為祭典期間德島市內
的飯店是絕對處理不到，不然就是貴到嚇死人，所以團內識途老馬，把
我們安排在比較外圍的阿南這邊投宿。因為團員人數眾多，於是在阿南
車站旁的兩間商務型飯店，幾乎都快被我們包場了。而這次冰箱我也有
機會兩家都住過，首先就先來看這家出車站往左邊走的 Hotel Route Inn。
2019/02/16
[日本食記][德島Tokushima] 割烹 四國三郎-阿波舞祭歪打正著發現的90年老店...章魚、鳴門鯛、德島牛，好吃到連舌頭都差點一起吞了~(日本美食 日本旅遊 2023/09修訂)
去年夏天跟著社團走了一趟四國，那是我繼北海道跟團旅行之後，第二
次足跡踏到日本的鄉下地區。來到在地，當然要吃一下在地代表性的料
理才算不枉此行。雖然不是行前很認真做功課的結果，但美食之神還是
在冥冥中把我帶到一些店家，收穫滿滿。
去年の夏、私はクラブと一緒に四国を訪れ、北海道でのツアー旅行に続いて、日本の田舎地
域に足を踏み入れた2回目の旅行でした。地元に来たら、もちろん地元の代表的な料理を味わ
わなければなりません。旅行前にあまり真剣に調査を行っていなかったかもしれませんが、
美食の神様は私をいくつかのレストランに案内し、たくさんの美味しい食事を楽しむことが
2019/02/14
[台中小吃][西區403] 易 中日速食-越來越稀有的古早味中日速食，今天不吃牛肉飯改吃魚~(台中美食 台中旅遊 大家來吃便當)
吃便當在台灣是一件司空見慣的事情，當然坊間關於便當的選項，也是
琳瑯滿目。今天要帶大家來吃的，是過去台灣經濟繁榮鼎天時，算是比
較高檔的便當，也就是所謂中日速食快餐店的快餐便當。過去台中市區
有不少家這類的店家，但隨著時光流逝及人們消費習慣的改變，這種店
正港是收一家就少一家。
2019/02/13
[韓國食記][仁川Incheon] 와글와글 북새통 빈대떡 煎餅店-你看過韓國的蚵仔煎嗎?吃煎餅配濁酒，一起來體驗韓國人的下雨天!(韓國美食 韓國旅遊)
說到韓國最具代表性的料理，除了大醬湯鍋類、燒肉、泡菜之外，我想
韓式煎餅也是大家去吃韓國菜時，會比較注意的選項。韓式煎餅之於日
本，吃法就比較像大阪燒那樣，把所有的食材通通攪進麵糊拌勻煎。
2019/02/12
[台中小吃][南區402]【台中中興大學】國光路當歸鴨-冷冷的天來碗當歸下水米粉暖胃也暖心，未發泡脆腸才是肉品新鮮最佳保證!(台中美食 台中旅遊)
雖然過兩天聽說就快要有夏天的感覺，不過這兩天連續晚上氣溫都在20
度C以下，相信對很多人來說也是冷得吱吱叫.....一個人天氣冷有點餓，
當沒朋友吃不了羊肉爐、薑母鴨，然後又吃不下一個小火鍋的時候，來一
碗熱騰騰的當歸麵線，我想當然是最佳選擇。
2019/02/11
[台中小吃][北區404]【台中中國醫大】正老牌顧記 新豐源排骨麵-想吃排骨飯或吃排骨麵，這邊通通都有的古早味小吃店~(台中美食 台中旅遊 大家來吃便當)
豐原廟東出了一家清水排骨麵相當有名，隨著時光的流逝，這種小吃也
漸漸的在我們地方上普及起來，變成一種不針對特定店家的特色小吃。
這一點我們中部還有另一個案例叫做清水米糕，從王塔本人開始做，到
現在開枝散葉，不但隨便到哪都吃得到，各家特色還不一。
2019/02/10
[台中小吃][西區403] 【台中永安市場】六六順牛肉麵-除了牛肉麵之外，招牌榨菜肉絲麵也很經典~(台中美食 台中旅遊)
在台灣很多人不吃牛肉，那如果到牛肉麵店用餐，該怎麼辦呢?其實說到
牛肉麵，通常都會跟另一款榨菜肉絲麵綁在一起，這道麵點也是許多不
吃牛肉的人到麵館，除了陽春麵之外的最佳選擇。台中"西區"的"南屯路"
上有家超人氣牛肉麵店，每天到用餐時間總是有絡繹不絕的吃客，而精
簡的菜單中，榨菜肉絲麵也理所當然地羅列其中。
2019/02/09
[韓國食記][仁川Incheon]고래감자탕 (호구포역점) Goraegamja 鯨魚馬鈴薯肋排湯-24小時營業個人式套餐，一人獨享也方便!(韓國美食 韓國旅遊)
還記得前年冰箱第一次到釜山，工作在海邊吹了一整天風之後，收工後
在海雲台第一次吃到韓國的馬鈴薯肋排湯，感到驚艷又暖心。自己滿喜
歡這道料理的，回來台灣還嚐試自己土法煉鋼把它做出來，還順便收錄
在我的新食譜"一人餐桌"裡面。
電冰箱新食譜書各大通路熱賣中
一人餐桌這邊買唷: http://bit.ly/2EIIRGx
胖肉爺有簽名書等你喔
南北貨俱樂部粉絲團，請掃QR CODE來按讚喔!
2019/02/08
[韓國食記][仁川Incheon ] 오븐에빠진닭 OPPADAK Oven Baked Chicken-吃膩橋村不妨試試歐巴的雞雞，韓國市場新品牌，烤箱烘烤更健康!(韓國美食 韓國旅遊)
來到韓國韓式炸雞一定要吃一下才算來過，相信許多人心目中的第一品
牌都是僑村。其實在韓國，炸雞店競爭相當激烈，多來幾次就會發現還
有很多隱藏版的還沒浮出檯面，都是有實力的。像這次人家帶我去喝酒
吃到歐巴的雞雞，就是一家相當特別的店，除了好吃之外，最特別的是
他們家的雞都是用烤箱烤的，不使用油炸更健康。
2019/02/07
[台中小吃][西區403] 黑肉麵美村店-審計新村旁從小吃到大的超人氣古早味，純外帶店也可內用，晚餐時間一到不到1小時幾乎完售......(台中美食 台中旅遊 大家來吃便當)
黑肉麵在我們台中，是一家頗有歷史的小吃店。撇開真實的開業年資，
今天要介紹的這家位於向上國中、國立美術館對面、審計新村附近美村
店，印象中冰箱我國中的時候就存在了。算一算到現在，應該也有超過
30年的歷史。
2019/02/06
[韓國食記][全州Jeonju] 토방(土房)全州拌飯-跟著五郎的腳步從首爾飛車到全州，自製泡菜在當地相當有名，納豆大醬湯的味道令人難忘!(韓國美食 韓國旅遊 全羅北道)
繼上一篇跟著五郎的腳步，在首爾吃到道地的韓國傳統燒肉之後，隔天
一行人風塵僕僕，搭著友人的車，從首爾來到全州吃拌飯。原本不知道
全州離首爾到底有多遠，上了車看了地圖才發現，幾乎是從台北開到台
南的距離，為了吃這一頓也太拚........
2019/01/15
黑芝麻油蛤蜊蝦年菜好簡單，冰箱教你做....芝初蒸蒸日上禮盒-純天然黑芝麻油、麵線、嚴選長糯米組合，手工蒸籠變身年節伴手禮盒~(合作紀錄)
2019年已經來到，再過不久就即將揮別狗年，迎接金豬報喜的到來。過
年過節，總是為了不知道挑什麼拌手禮來餽贈親友傷腦筋，今天冰箱就
來跟大家介紹這一組真的送禮自用兩相宜的好產品。
2019/01/02
[台中小吃][中區400] 傳記台中老牌香菇肉羹 綠川店-有點餓又不會太餓的下午茶首選~(台中美食 台中旅遊)
這家店其實我已經寫了N次了，但是三不五時還是會溜過去吃一下吃個
下午茶，如果不是太餓情況的時候。東協廣場其實就是我們以前熟知由
第一市場改建的第一廣場，因為近年來每逢假都是東南亞移工的聚集地，
久而久之就變成東協廣場這個名稱了。
電冰箱新食譜書各大通路熱賣中
一人餐桌這邊買唷: http://bit.ly/2EIIRGx
胖肉爺有簽名書等你喔
2019/01/01
[台中火鍋][東區401] 拾甲鍋物-你看過用水族箱來吃火鍋嗎?10種制霸活海味桌邊現宰一網打盡!麻油小心肝冬令進補超激推!!!(台中美食 台中旅遊 已歇業)
天氣冷颼颼，又到了吃火鍋的季節囉。說起吃火鍋這文化，雖然在台灣
一年四季都有得吃，理論上沒有什麼好稀奇。不過用"水族箱"來吃火鍋，
我想可就很少見了唄.....2019年的第一篇文章，就讓冰箱我來帶大家一窺
究竟這新奇的吃法~
2018/12/21
2018/12/20
[台中南洋][南屯408] 海記醬油雞-來自新加坡傳承60年原汁原味醬油雞，不用飛新加坡現在台中就可以吃到囉~(台中美食 台中旅遊 已歇業)
說起海南雞，大家馬上會聯想到是星馬最具代表性的料理之一。只是在
台灣想要吃到最道地的海南雞飯，難度其實不低，因為味道都不是很道
地。之前在中友的新加坡料裡展，發現來自新加坡的名店海記有設攤，
當時他們加的海南雞跟招牌醬油雞的口感，讓我相當的驚豔。尤其是他
們家雞飯之好吃，真的讓我非常難忘。我記得那時，還推薦了許多朋友
去吃，吃過的都說讚唷。
2018/12/15
品．純粹-金門高粱台中品酒會
如果硬要選一隻最代表台灣的好酒，我想應該非金門高梁莫屬了。過去
曾經受邀參加過金門酒廠舉辦，由胡天蘭老師來跟大家談酒，那次的印
象一直深深烙在我的心中，也對金門高粱有了初淺的認識。
2018/12/14
[台中日式][西屯407] 富士山55 來自日本關西風沾麵元祖，吃麵搭配超浮誇外傳魚介炊，誰說吃好料一定要花大錢?(台中美食 台中旅遊 已歇業)
說到拉麵，應該是一種最能代表日本平民料理的食物。隨著拉麵文化的
發展跟吃法，漸漸地衍生出許多不一樣的流派。不論是在麵條製作、湯
頭熬煮、吃法等等元素，都有各自分門別類的評比方式。
2018/11/25
[韓國食記][首爾 Seoul] 뜸부기 황금족발 秧雞黃金豬腳-近明洞商圈，HOLIDAY INN EXPRESS後方小巷內的美味滷豬腳~(韓國美食 韓國旅遊)
自從第一次被帶到大邱之後，在不到一年半的期間內，竟然去了4趟韓
國，次數頻繁到自己真的也有嚇到。不過之前都是在大邱跟釜山之間閒
晃，來到首都首爾倒還是第一次。
Since the first time I was taken to Daegu, I have surprisingly been to Korea four
times in less than a year and a half. The frequency is so high that it has even scared
me. However,before, I would just wander between Daegu and Busan, so coming to
the capital Seoul is actually my first time.
電冰箱新食譜書各大通路熱賣中
一人餐桌這邊買唷: http://bit.ly/2EIIRGx
胖肉爺有簽名書等你喔
南北貨俱樂部粉絲團，請掃QR CODE來按讚喔!
2018/10/27
[台中小吃/牛肉麵][潭子427] 五年級牛肉麵-加工出口區外省道邊，牛肉大塊經濟實惠~(台中美食 台中旅遊)
潭子地區過去以來一直不是我覓食會想去的地方，除了真的沒有什麼店
開在這邊之外，一般都是直接開車就噴到豐原去了。我相信，許多潭子
在地人覓食的習慣，應該也不是噴豐原，就是直接進台中。
2018/10/24
[台中小吃][西區403] 夜間部爌肉飯-浴火重生越燒越旺，台中夜貓子的營養補給站!!!(台中美食 台中旅遊)
開店之後最大的不同，就是晚餐都沒有辦法照時間吃。這天跟胖大爺還有主廚林忠孝開完會後突然想起來還沒吃飯，於是就驅車前往台中夜間最猛的夜間部爌肉飯用餐。
🌐 Read in English
[EN] The biggest difference after opening my own shop is that I can never eat dinner on time. After a late meeting with Pang Da Ye and Chef Lin, we realized we hadn't eaten yet. So, we drove straight to Taichung's fiercest late-night spot: Night Department Braised Pork Rice (Ye Jian Bu).
浴火重生的宵夜名店
夜間部爌肉飯我不是第一次去吃，那時候還沒有重新裝潢。其實在不久前該店剛重新裝潢好就慘遭祝融，那時對我們台中夜貓子族群來說可是一件大事呀。浴火重生的夜間部重新開幕之後，生意好像比以前更好，即使我們用餐時已經半夜12點多，依然人聲鼎沸。
生意很好，現場工作人員也不少。其實自己開了胖大爺之後才真正明白，這種武場生意真的很辛苦。
一大鍋的魯菜，也只有生意暴好的店敢這樣備餐～
🌐 Read in English
[EN] This wasn't my first time here, but it was before their recent renovation. Not long after they remodeled, they unfortunately had a fire, which was huge news for us Taichung night owls. Since reopening, business seems even better than before. Even past midnight, the place was packed and buzzing. Seeing the busy staff made me realize just how tough this kind of high-volume business is. Only a wildly popular spot dares to prep a massive pot of braised dishes like this!
滿場人潮與點餐方式
酸菜跟辣蘿蔔乾都是免費供應，有需要的自己可以去拿取。不誇張，這時間真的是午夜12點鐘，滿場....
內用跟外帶都畫單，單子顏色不一樣，外帶好像是粉紅色的。
人多好點菜，畫面隨便擺就很澎湃.....
辣椒醬油，吃爌肉飯有這一味最讚～～～
🌐 Read in English
[EN] Pickled mustard greens and spicy dried radishes are provided for free. I'm not exaggerating—it was truly midnight and completely full. They use color-coded order forms for dine-in and takeout. With several people, it's easy to order a lot, making the table look incredibly lavish. And of course, chili soy sauce is an absolute must-have with braised pork rice!
經典小菜與滷排骨
魯排骨(55元) 就是排骨飯的排骨啦，如果不想吃飯也可以單點，不過這排骨吃完的感覺，我自己做的比較好吃~XD
燙青菜(30元) 今天出的是地瓜葉，上面的油蔥酥很香。
🌐 Read in English
[EN] The Braised Pork Chop (55 NTD) is the same one used in their pork chop rice. You can order it à la carte if you don't want rice. Honestly though, I think my own homemade version tastes better! XD The blanched sweet potato leaves (30 NTD) were topped with very fragrant fried shallots.
Q彈豬腳與苦瓜湯
滷豬腳(中段，單點80元，加飯多10元) 白飯澆上滷汁，然後搭配一點酸菜末就很好吃了。
豬腳皮相當Q彈，口味也沒有滷得很鹹，豐富的膠原蛋白女生吃了很好，不過我們家闆娘竟然不敢吃豬腳，哈哈哈哈~
苦瓜湯(25元) 吃得苦中苦，清涼退火，苦瓜真的是好物。
🌐 Read in English
[EN] Braised Pig Trotter (Middle section, 80 NTD à la carte; add 10 NTD for rice). Drizzling the braising liquid over white rice and pairing it with some pickled mustard greens is simply delicious. The trotter skin is very chewy and not overly salty. It's packed with collagen, which is great, though funny enough, my wife doesn't dare eat pig trotters, haha! The Bitter Gourd Soup (25 NTD) is great for cooling down the body.
軟嫩豬血湯的道地古早味
大腸豬血湯(40元) 基本上這是這一類小吃店的基本款湯品，一樣料多實在，湯頭也挺不錯。粉腸豬血湯(40元) 這裡的粉腸跟剛剛黑白切的粉腸一樣，多了豬血讓整碗湯感覺更豐富。
豬血很軟很嫩，又讓我想到台南那種疑似加了膠的豬血，真的又硬又難吃。比較起來其他地方吃到的豬血，真的都是又軟又嫩。湯頭部分就是這些豬雜加大骨去熬製出來，加點酸菜一起煮一整個就是最道地的台灣古早味。
最後當然全部清空，然後胖大爺本人表示沒有吃飽，花哈哈哈哈哈~三更半夜想吃點粗飽的，就來一趟夜間部打打牙祭吧！！！
🌐 Read in English
[EN] Pork Blood Soup with Intestines (40 NTD) is a staple at this kind of eatery. It's loaded with ingredients and the broth is solid. The Pork Blood Soup with Small Intestines (40 NTD) is equally rich. The pork blood here is incredibly soft and tender—it reminds me of the stiff, unpleasant ones I've had in Tainan before; the soft ones are definitely superior. The broth, simmered with pork offal and bones, combined with pickled greens, delivers an authentic old-school Taiwanese flavor.
We cleared all the plates, and yet Pang Da Ye claimed he still wasn't full, hahaha! If you ever need a hearty, satisfying meal in the middle of the night, Night Department is the place to go!
南北貨俱樂部-美食廚藝生活資訊交流天地
Facebook 社團 · 3,643 位成員
+ 加入社團
沒有限制，純粹分享，管你用啥煮東西，好吃就好!歡迎大家分享照片及作法，還有自己的美食用餐經驗~不限烹飪或食譜喔~
本文照片以 iPhone X 拍攝
食記觀點純屬個人分享！
作者：電冰箱 / Simon
📍 店家資訊
夜間部爌肉飯
地址：403台中市西區精誠路109號
電話：+886-4-23200735
營業時間：17:00~02:00
付款方式：現金 / 服務費：無
更多美食印象：爌肉飯、豬腳飯大集合懶人包
台灣爌肉飯豬腳飯飲食指南地圖版：
相關同好會社團：
- 台灣牛肉麵同好會俱樂部
- 台灣燒肉同好會俱樂部
- 台灣臭豆腐同好會俱樂部
- 台灣便當同好會俱樂部
